LA TARTE AU CARAMEL ET NOIX Recette d`Abel Later pour

LA TARTE AU CARAMEL ET NOIX
Recette d’Abel Later pour
Pour 6 personnes
La pâte sucrée
Ingrédients
60 g de beurre pommade
60 g de sucre glace
25 g de dorure (œuf)
125 g de farine
1
2
Réaliser la pâte sucrée par crémage, en mélangeant le beurre pommade et le sucre glace.
Ajoutez la dorure d’œufs puis la farine.
Le caramel et noix
Ingrédients
200 g de sucre
50 g de crème fraîche
125 g de beurre
1 g de fleur de sel
100 g de noix du Périgord
3
Mettre le sucre sur le feu, à 160°, ajoutez 1/3 d’eau, faire cuire jusqu’à ce que le sucre ait une couleur
caramel.
4
Incorporez le beurre puis la fleur de sel, y rajoutez les noix et versez le tout sur le fond de la tarte sucrée.