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www.recettes-de-cuisines.fr/uk - 31106 recettes disponibles ! Veau orloff BOEUF Pour 4 personnes : Ingrédients : 700 g de roti de veau dans la noix patissiere 125 g d'emmenthal rape 200 g de champignons de Paris 4 c. a soupe de beurre 1 c. a soupe d'huile 3 c. a soupe de farine 50 cl de lait sel fin, poivre blanc du moulin Préparation : 30 mn. Cuisson : 2h45 Préparation : Faites dorer le roti de veau dans l'huile, dans une cocotte, pendant quelques minutes, puis laissez-le cuire, a couvert, sur feu doux, pendant 1h30. Ne salez et poivrez la viande qu'en fin de cuisson. Nettoyez les champignons de Paris et emincez-les en lamelles. Faites-les revenir dans 1 cuilleree a soupe de beurre, sur feu doux, a couvert, pendant 15 minutes. Confectionnez une sauce Bechamel, avec le reste de beurre, la farine et le lait. Salez-la et poivrez-la. Incorporez-y ensuite le fromage rape. Reduisez les champignons cuits en puree, a la moulinette, voire au mixer. Melangez cette puree avec quelque cuillerees a soupe de sauce Bechamel, jusqu'a l'obtention d'une sorte de pate. Decoupez le roti en tranches. Tartinez chacune d'elles avec la puree de champignons. Reconstituez le roti. Nappez-le de sauce Bechamel. Prolongez sa cuisson, sur feu doux, pendant 1 heure. Dressez la preparation sur un plat chaud. Servez aussitot. Vous pouvez ajouter a la sauce Bechamel 2 tranches de jambon cuit, finement hachees. Le plat y gagnera en saveur. Christian Callec recette illustrée http://www.cuisineaz.com/veau_orloff.htm http://www.flynet.com/cuisine/veau.htm lien permanent vers la recette : Veau orloff