Pâq ues - Le Manoir De L`Etang

Pâq
ues
Pâques au Manoir de l’étang
Dimanche 27 mars
Menu de Pâques au déjeuner & au dîner
Lundi 28 mars
Buffet de Pâques & Chasse aux œufs
l a
ta b l e
d u
d é j e u n e r
l a
t a b l e
d u
d î n e r
Pour toute réservation :
[email protected] ou 04 92 28 36 00
66 allée du Manoir à Mougins
www.manoir-de-letang.com
Dimanche 27 mars
Lundi 28 mars
Déjeuner & Dîner
buffet
En Amuse-Bouche,
Crémeux léger d’œuf bio parfumé au Thym-Citron
& sa noix de Foie Gras de Canard.
En Amuse-Bouche,
Emulsion de Céleri Rave à l’Anis étoilé
& Dorade marinée au Romarin.
Asperges verte pays avec copeaux de parmesan,
Radis étuvés & jambon noir de Bigorre,
œuf cocotte au pistou de Roquette, mélange niçois de salades.
Filet de Dorade farci à cœur d’herbes,
rôti au four,
pomme de terre confite, jus de cuisson au basilic.
ou
Filet de Bœuf poêlé,
sauce vierge aux amandes & pignons de pin,
Ratatouille de printemps en cocotte.
En Patience, notre pré-dessert,
émulsion d’Orange confite,
allumette croustillante à la Cannelle.
Citron Jaune du Manoir comme un œuf au plat,
Fraises pays à la Vanille de Madagascar
& son Biscuit à la cuillère.
Mignardises...
Prix : 59e par personne
avec une coupe de Champagne Philipponnat
Les entrées servies en buffet,
Salade de chou-fleur et de Brocolis aux amandes.
Tartine de légumes du marché.
Velouté de courgettes pays et Poulet Jaune braisé.
Rillette de poisson aux herbes.
Les plats à l’assiette au choix,
Filet de Loup de Corse farci d’une Brandade de Cabillaud,
Fenouil Bulbe braisé au Vin rouge,
jus de Cuisson au Persil plat.
ou
Magret de Canard poêlé,
Polenta classique au Parmesan,
jus simple aux éclats d’abricots secs.
Les desserts servis en buffet,
Comme une Tartelette au Chocolat noir 64%.
Crémeux à la Rhubarbe et son sablé.
Cocotte de Pomme cuite aux Clous de Girofle.
Bavarois Vanille et Carotte confite.
Mignardises...
Prix : 49e par personne . 25€ par enfant
avec chasse aux œufs pour les enfants à 13h !