quiche aux légumes - Collège Romain

Quiche aux légumes
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour
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la pâte
150 g de farine
75 g de beurre à température ambiante
1 œuf
Sel
Ou une pâte brisée prête à
dérouler...
Pour
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l’appareil à quiche
175 ml de lait UHT
2 œufs
40 ml de crème
Sel et poivre
Pour la garniture
100 g de poireaux émincés
100 g de carottes
100 g de petits pois
2 pincées de curry
2 pincées de cumin
Huile d’olive, sel et poivre
PREPARER LA PATE
Dans un grand récipient, mettre la farine en puits. Battre l’œuf, le mettre dans le
puits de farine et ajouter le beurre en petits morceaux, saler, mélanger jusqu’à
obtenir un mélange homogène.
Faire une boule et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170 °.
PREPARER L’APPAREIL A QUICHE
Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre en omelette.
Ajouter le lait par petite quantité tout en remuant.
Ajouter la crème fraiche et remuer.
PREPARER LA GARNITURE
Laver les légumes.
Eplucher les carottes, couper la partie verte des poireaux et enlever les premières
feuilles. Relaver les légumes.
Découper les carottes en petits cubes, les poireaux en rondelles.
Faire cuire les légumes à l’eau quelques minutes. Réchauffer les petits pois.
Faire dorer les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive, ajouter le curry et le
cumin.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé légèrement fariné et placer directement le papier
cuisson dans le moule. Couper et égaliser les bords.
Ajouter les légumes puis verser l’appareil à quiche. Cuire 40 min. à 170 °
Et bon appétit...