CAP après la 3ème (Loire).

Transcription

Les C.A.P / C.AP.A
en formation initiale
et en contrat d'apprentissage
préparés dans la Loire
Fiches CAP de la Loire
CIO de St Etienne Couriot
janvier 2010
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP)
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle (CAP) correspond au 1er niveau de diplôme (niveau V) de
qualification et d'insertion de la filière professionnelle. Il donne à son titulaire une qualification
d'ouvrier/ouvrière ou d'employé(e) qualifié(e) dans un métier déterminé. Il mène à l'exercice d'un
métier précis. Il est ouvert à un large public, apprentis, élèves sous statut scolaire (après la 3ème),
diplômés de l'enseignement général, adultes en formation continue... Il peut également se préparer
en 1 an après un 1er CAP par exemple.
Il existe plus de 200 spécialités de CAP couvrant tous les secteurs de l'industrie, du commerce et
des services.
Pendant les 2 années de formation, vous aurez un enseignement diversifié:
➢ l'enseignement général: français, maths, sciences, histoire/géo, anglais, EPS...
(15 à 16 heures par semaine)
➢ un enseignement technique et professionnel pour apprendre les savoirs-faire d'un métier: cours
et TP. (17 à 18 heures par semaine)
➢ des périodes de formation en entreprise de 12 à 16 semaines
(uniquement en lycée professionnel)
Un CAP se prépare:
➢ au lycée professionnel (LP) où vous apprenez un métier tout en continuant l'école,
➢ dans un centre de formation pour apprenti (CFA) en contrat d'apprentissage,
➢ en maison familial et rural (MFR) en alternance (15 jours école et 15 jours stages)
➢ en établissement adapté (EREA) uniquement pour les élèves sortants de segpa et en grandes
difficultés scolaires (CAP en 3 ans)
(Quel que soit le mode de formation, tous les élèves passent le même diplôme au bout des 2 ans)
Comment s'inscrire?
➢ en lycée professionnel (LP) ou en EREA
Le conseil de classe du 3ème trimestre émet un avis définitif sur chacun de vos vœux d'orientation
qui seront ensuite informatisés. C'est la procédure Pam-affelnet (affectation des élèves par le net).
Vos résultats d'affectation sur chacun de vos vœux seront connus fin juin. Vous recevrez un
courrier directement chez vous, indiquant les résultats. Vous devrez alors confirmer votre
inscription début juillet.
➢pour l'apprentissage, deux démarches sont à accomplir:
Il s'agit dans un premier temps de chercher un maître d'apprentissage (patron) puis de remplir un
contrat d'apprentissage qui devra être signé par le patron, votre famille, et le centre de formation
pour apprentis (CFA).
janvier 2010
La voie professionnelle après la 3ème
MC
BEP
BP
CAP
CAP
Bac pro
Terminale
pro
Terminale
2ème Année
1ère pro
1ère Année
1ère Année
2nde pro
Entrée dans la VOIE PROFESSIONNELLE:
(au LP, au CFA, à la MFR, à l'EREA)
Après la 3ème
C.A.P. : certificat d'aptitude professionnelle
C.A.P.A. : certificat d'aptitude professionnelle agricole (dans les lycées agricoles)
B.E.P. : brevet d'études professionnelles
B.E.P.A. : brevet d'études professionnelles agricole (dans les lycées agricoles)
B.P. : brevet professionnel
B.T. : brevet de technicien
M.C. : mention complémentaire
B.M.A. : brevet des métiers d'art
CAP
CAP Agent de prévention et de sécurité,
CAP Agent polyvalent de restauration,
CAP Boucher,
CAP Boulanger,
CAP Carreleur mosaïste,
CAP Charcutier traiteur,
CAP Charpentier bois,
CAP Constructions d'ensembles chaudronnés
CAP Chocolatier confiseur,
CAP Coiffure,
CAP Conduite des systèmes industriels (CSI) option agroalimentaire,
CAP Conduite des systèmes industriels (CSI) option production et transformation des métaux,
janvier 2010
CAP Constructeur bois,
CAP Constructeur en béton armé du bâtiment,
CAP Constructeur en canalisations des travaux publics,
CAP Couture flou,
CAP Cuisine,
CAP Ébéniste,
CAP Employé de commerce multi-spécialité,
CAP Employé de vente spécialisé option A produits alimentaires,
CAP Employé de vente spécialisé option B produit d'équipements courants,
CAP Employé de vente spécialisé option C service à la clientèle
CAP Esthétique, cosmétique, parfumerie,
CAP Fleuriste,
CAP Froid et climatisation,
CAP Installateur sanitaire,
CAP Installateur thermique,
CAP Maçon,
CAP Maintenance et hygiène des locaux (MHL),
CAP Maintenance des véhicules automobiles option véhicules particuliers,
CAP Menuisier, fabricant de menuiserie,
CAP Menuisier installateur,
CAP Métier du pressing,
CAP Pâtissier,
CAP Peintre applicateur de revêtements,
CAP Peinture en carrosserie,
CAP Petite enfance,
CAP Plâtrier plaquiste,
CAP Préparation et réalisation d'ouvrages électriques,
CAP Réparation en carrosserie,
CAP Restaurant,
CAP Serrurier-métallier,
CAP Services en brasserie café,
CAP Tapissier-tapissière d'ameublement en décor,
CAP Vendeur-magasinier en pièces de rechange et équipements automobiles,
CAPA
CAPA Entretien de l'espace rural
CAPA Industrie agroalimentaire spécialité ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires, ouvrier
polyvalent du travail industriel des viandes
CAPA Maréchalerie
CAPA Ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires
CAPA Production agricole, utilisation des matériels spécialité productions animales
CAPA Productions horticoles spécialité productions florales et légumières, spécialité pépinières
CAPA Services en milieu rural,
CAPA Soigneur d'équidés,
CAPA Travaux forestiers spécialité bûcheronnage
CAPA Travaux paysagers,
janvier 2010
CAP agent de prévention et de sécurité
Un métier : agent de prévention
L'agent de prévention et de sécurité est chargé de la surveillance et du gardiennage des
marchandises et des locaux. Il assure également la protection des personnes. Seul ou en
équipe, ses principales missions tournent autour de la prévention, la dissuasion des actes de
malveillance (intrusion, vol, dégradation...), la lutte contre tout événement perturbant la
situation normale de sécurité (incendies, inondations), le maintien des conditions normales
d'hygiène et de sécurité notamment les 1er secours aux blessés ou aux personnes prises de
malaise. Cet agent doit également être capable d'appliquer et de faire appliquer les consignes
relatives à la sécurité des biens et la sécurité des personnes, la prévention et l'analyse de la
situation de risque.
Sens de l'observation, constance et bonne condition physique sont de bonnes qualités pour
exercer ce métier. Une certaine aisance dans les contacts avec le public et les services de
secours est également nécessaire. En parallèle, de réelles compétences en communication
(orale et écrite) sont indispensables pour rendre clairement compte des faits aux services de
police ou à la hiérarchie.
Débouchés
Ce professionnel est employé essentiellement, de jour comme de nuit, par des sociétés de gardiennage ou de
surveillance ou par une entreprise possédant un service de sécurité intégré.
C'est une activité en pleine expansion.
Où le préparer?
 LP privé Arago, 28 rue Arago, 42300 Roanne
Tél : 04 77 71 48 78
Et après?
BP Agent technique de prévention et de sécurité, MC sécurité civile et entreprise, MC sûreté des espaces ouverts
au public, bac pro métiers de la sécurité.
Au programme
La formation apporte aux élèves une connaissance sur tous les systèmes d'alarme et de détection. Ils savent
utiliser les matériels de transmissions (radio VHF, téléphone, interphone, appareil de vidéo-surveillance) et
utilisent les matériels de lutte contre l'incendie (rampe, divers types d'extincteurs). Et enfin, les élèves apprennent
à maîtriser les principes généraux de secourisme.
La préparation à l'AFPS (attestation aux premiers secours) est incluse dans la formation.
Pour en savoir plus.
« Le dico des métiers » doc Onisep
« Les métiers de la sécurité», coll parcours Onisep
janvier 2010
CAP agent polyvalent de restauration
Un métier : agent de restauration
L'agent de restauration assure la préparation des repas et sait mettre en valeur des mets simples
en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il/elle
assemble des produits déjà prêts (sauce en poudre, légumes surgelés cuits, viandes précuites,...).
C'est souvent une cuisine d'assemblage.
De plus, il/elle réalise la mise en place des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement au cours du service. Il/elle entretient les locaux et nettoie le matériel et la
vaisselle.
S'il/elle travaille dans un commerce, il/elle conseille le client et lui présente les produits prêts à
consommer sur place ou à emporter. Il/elle procède éventuellement à l'encaissement des
prestations. Il/elle sait donc faire plusieurs choses. Il/elle est polyvalent(e).
L'agent de restauration travaille debout. Le rythme et l'ambiance de travail peuvent être
stressants. Il faut travailler vite, beaucoup et garder le sourire ! Pour suivre cette formation,
mieux vaut être vif, poli, aimer les contacts, être sensible à la propreté et à l'hygiène et ne pas
avoir d'allergies aux produits de nettoyage.
Débouchés
L'agent(e) de restauration peut travailler dans la restauration collective : cantine des hôpitaux, des entreprises,
des écoles... Il/elle peut aussi travailler dans la restauration rapide ou les cafétérias : consommation sur place,
vente à emporter, livraison à domicile... Et enfin, il/elle peut travailler dans des entreprises de fabrication de
plateaux repas pour les entreprises, le train ou les avions.
Où le préparer?
 LP Etienne Le grand, 8 boulevard Charles Gallet, 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 67 56 44
 LP Albert Camus, 32 bis rue de la Loire, 42704 Firminy
Tél: 04 77 40 17 17
 LP René Cassin, Le Marthoret, 42800 Rive-de-Gier
Tél: 04 77 75 03 44
 EREA, Montchovet, 42290 Sorbiers
Tél: 04 77 53 22 44
 LP du Haut Forez, le Bourg, 42604 Verrières en Forez
Tél: 04 77 97 74 20
 LP privé St Ennemond, place de l'égalité, 42400 St Chamond
Tél: 04 77 22 08 14
 Lycée privé la Salésienne, 35 rue de la Richelandière, 42100 St Etienne
Tél: 04 77 49 37 77
Et après?
CAP cuisine en 1 an (apprentissage), MC employé traiteur, BP cuisinier, Bac prof hygiène et environnement.
Au programme
Les jeunes s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats
simples : salades composées, viandes en sauce... Il y a également un enseignement sur la qualité nutritionnelle
des produits alimentaires, de leur mode de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire
sur la santé.
« Hôtellerie, restauration, alimentation » Onisep coll. Voie Pro.
«Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration », Onisep, coll. Parcours
janvier 2010
CAP Boucher
Un métier : boucher(ère)
Le métier comprend 3 fonctions : acheter, préparer, vendre.
Le/la boucher(e) achète les animaux (en carcasses ou en quartiers) chez un grossiste, dans les
abattoirs ou directement chez l'éleveur (« acheter au vif »). Il/elle doit estimer au 1er coup d'oeil la
qualité de la viande. Les carcasses seront ensuite stockées en chambre froide pour faire maturer la
viande.
De retour dans son laboratoire, le/la boucher(e) transforme (découper, séparer, dégraisser, parer)
les carcasses en morceaux de viande qu'il/elle mettra en vente. C'est un travail qui demande de
l'adresse et une bonne connaissance de l'anatomie animale. Il/elle fabrique également de plus en
plus de plats élaborés (paupiettes, volailles farçies, plats cuisinés...) et se fait parfois « tripiervolailler ».
Et enfin, le/la boucher(e) présente la viande, les plats cuisinés et accueille la clientèle.
C'est un métier qui demande une hygiène parfaite, de l'adresse et de la résistance physique (travail
debout, dans le froid...). Savoir conseiller le client sur le choix d'un morceau ou le temps de
cuisson est également essentiel. Habileté manuelle, compétence technique, goût de l'initiative,
sens de la responsabilité et du contact, telles sont les qualités requises pour préparer un diplôme en
boucherie. La boucherie est un commerce de proximité, animée et conviviale.
Débouchés
Le/la boucher-chère peut travailler dans un petit commerce (comme salarié ou patron), sur les marchés, dans une
grande surface ou un atelier de découpe industriel. Les possibilités d'emplois sont actuellement nombreuses.
Après quelques années d'expérience dans la grande distribution, le/la boucher(e) peut devenir chef de rayon,
gérant(e) ou ouvrir son propre commerce en tant qu'artisan.
Où le préparer ?
 CFA du Roannais, 155 route du Briennon, 42300 Mably
Tél: 04 77 44 83 50
 CFA CIASEM, 28 rue des Mouliniers, 42010 St Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC Employé traiteur, BP boucher, bac pro métiers de l'alimentation.
Au programme
De la transformation des carcasses jusqu'à leur présentation en morceaux de détails, ce diplôme comporte un
programme diversifié. L'élève apprend l'anatomie et la morphologie des animaux, les critères de qualité, la
classification des carcasses, les caractéristiques des morceaux et leur destination culinaire, les méthodes de
traitement et de conservation des viandes et volailles. Il s'initie aux techniques utilisées dans chaque spécialité :
boucher, boucher hippophagique (viande de cheval), tripier, volaille. Il apprend à couper, désosser, parer,
ficeler... à reconnaître et à utiliser les différents outils nécessaires.
« Le dico des métiers» doc Onisep
« Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration », Onisep coll. Parcours
www.jedeviensboucher.com
www.boucherie-france.org
janvier 2010
CAP Boulanger
Un métier: boulanger(e)
Aujourd'hui le pétrin est mécanique, et le four est électrique ; mais la pâte fermentée qui
compose le pain réclame toujours la même attention. Pour fabriquer du pain, il faut de la farine,
du sel, de l'eau, des agents de fermentation et beaucoup de savoir-faire.
Pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage des « pâtons », enfournement, cuisson... la
panification (fabrication du pain) passe par plusieurs étapes qui exigent chacune, des
compétences techniques. Aujourd'hui le métier a beaucoup évolué et les équipements de plus
en plus performants facilitent la tâche du boulanger.
Pour s'adapter aux goûts des clients, les boulangers ont diversifié leur production et proposent à
côté des pains courants, toute une gamme de pains spéciaux (aux raisins, aux noix, aux
lardons...). Ils fabriquent aussi des produits de viennoiserie (petits pains, croissants, brioches...)
et beaucoup évoluent vers une activité de traiteur (pizza, quiches, sandwiches...)
Si la boulangerie est un métier de passion, elle a aussi ses contraintes : travail le samedi et le
dimanche, debout dans la chaleur et l'humidité, respect stricte de l'hygiène. Il est donc
important de posséder une bonne résistance à la fatigue.
Pour fabriquer un pain de qualité, le/la boulanger(e) doit posséder une sensibilité culinaire, être
habile de ses mains et rigoureux, respectueux des recettes et des temps de pétrissage, de
fermentation et de cuisson du pain.
Débouchés
A côté de la boulangerie de quartier, la boulangerie industrielle et les laboratoires intégrés des grandes surfaces se
développent et offrent de plus en plus d'emplois. Le/la boulanger(e) commence comme ouvrier(e) boulanger(e).
Après quelques années d'expériences, il/elle peut s'installer à son compte.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 44 83 50
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie boulangère, BP boulanger, CAP pâtissier en 1 an (apprentissage), Bac
prof métiers de l'alimentation.
Au programme
La formation porte sur la découverte des techniques de production des pains courants, des pains spéciaux et de la
viennoiserie et l'initiation à l'activité de traiteur. Les enseignements théoriques et pratiques sont regroupés autour
des thèmes suivants : connaissance des matières premières (farine, levure, sel) étude des différentes étapes de la
panification, des méthodes de fermentation, des différents matériels (pétrins, balances, fours) de l'hygiène
alimentaire et de l'organisation du travail. Des notions de commerce, de comptabilité et de fonctionnement d'une
entreprise sont bien utiles si on décide de s'installer un jour à son compte.
« Hôtellerie, restauration, alimentation » Onisep coll. Voie prof.
« Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration », Onisep, coll. Parcours
janvier 2010
CAP Carreleur mosaïste
Un métier: carreleur mosaïste
Le carreleur mosaïste intervient après le maçon et le plâtrier. Il travaille en suivant les
instructions du chef d'entreprise, du chef d'équipe ou du maître ouvrier. Il pose les
revêtements des sols et des murs aussi bien à l'intérieur (cuisines, salles de bains) qu'à
l'extérieur (façades, terrasses). Ces revêtements peuvent être en céramiques (porcelaine,
faïence), en pierre naturelle (marbre, granit) ou en terre cuite...Il réalise les travaux
préparatoires à la pose des revêtements tels que les habillages de baignoires, les trappes de
visite, les cloisons de douche, les murets, tablettes, paillasses. Puis, pose des isolants
phoniques et thermiques ainsi que des systèmes de protection contre les infiltrations d'eau
sous le carrelage (ragréage). Il enduit ensuite ce support avec de la colle ou du ciment pour
déposer les carreaux qu'il aura préalablement coupés et il vérifie l'alignement et le niveau. Le
carrelage posé, il répand un ciment ou une colle liquide qu'il fait pénétrer et finit en réalisant
les joints.
Il faudra ensuite nettoyer et poncer le carrelage. Un travail de finition qui nécessite beaucoup
de précision et de patience.
Par sa connaissance des produits et son sens de l'esthétique, le carreleur doit accompagner le
client dans ses choix de carreaux. Lorsqu'il rénove des bâtiments historiques, il retrouve les
techniques anciennes du métier. Il peut aussi exécuter un travail de décoration (fresques). Il
travaille la plupart du temps à l'intérieur, souvent à genoux, mais aussi debout sur des
échafaudages pour les murs et les façades.
A savoir : Avec près 22% des effectifs de moins de 25 ans et une moyenne d'âge de 35 ans et
demi en 2007, le métier de carreleur fait partie des métiers d'ouvriers les plus jeunes du
secteur. Moins de 15 % des effectifs de carreleurs ont 49 ans et plus.
Débouchés
Le carreleur mosaïste travaille dans les entreprises spécialisées ainsi que dans des entreprises de maçonnerie,
plâtrerie et peinture. Les entreprises sont majoritairement artisanales.
Où le préparer ?
LP des collines, 4 rue Ferdinand Buisson, 42800 Rive-de-Gier
Tél: 04 77 75 01 78
CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
CFA Jean desbenoît, Impasse Marcel Cerdan, 42300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
Et après ?
Préparer un autre CAP du secteur, en 1 an: CAP maçon....ou un bac pro du secteur aménagement, finition.
Au programme
Les élèves acquièrent des méthodes de travail (préparation des outils et des matériaux, respect des différentes
étapes de la réalisation de l'ouvrage). Ils apprennent aussi un savoir-faire (monter un échafaudage de petite
hauteur, réaliser des joints, poser des carrelages, calculer les dosages de produits, réaliser des chapes...). Ils
apprennent à connaître les matériaux (caractéristiques chimiques) et le matériel utilisé (cordeau bleu,
bétonnière...) Ils acquièrent également les comportements à avoir par rapport aux conditions de mise en oeuvre
ou au temps d'isolation thermique, imperméabilisation, étanchéité...
Pour en savoir plus
«Construire, aménager, rénover » doc Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Charcutier traiteur
Un métier: charcutier(e) traiteur
Le/la charcutier(e) traiteur est un(e) spécialiste des métiers de bouche. Il/elle transforme la
viande et confectionne les produits crus ou cuits pour une consommation différée. A michemin entre la boucherie et la cuisine, ce métier est très complet. Il nécessite de l'habileté
manuelle, du dynamisme, un esprit créatif et un brin de gourmandise. Il requiert la
connaissance de la découpe et du désossage des carcasses, du tri et de la répartition des
morceaux. Il exige aussi la maîtrise des différentes opérations culinaires : cuisson, fumage,
saumure, salaison et conservation. La spécialité de ce(tte) professionnel(le) est d'abord la
confection de préparations à base de viande de porcs (saucissons, pâtés, rillettes, salaisons).
Cependant, il/elle sait également préparer d'autres sortes de viandes (bœufs, volailles, gibier)
ainsi que le poisson. Il/elle travaille aussi les pâtes brisées ou feuilletées pour réaliser des
quiches et des pizzas.
L'hygiène et la propreté, le sens de l'organisation et du contact avec la clientèle, la volonté
d'apprendre, la curiosité, et bien sûr être fin gourmet sont des qualités indispensables pour
acquérir les techniques du métier et pour progresser.
Débouchés
Le charcutier-traiteur travaille en magasin artisanal de charcuterie ou dans les entreprises de charcuterie
industrielle. Il/elle peut aussi travailler dans un rayon spécialisé d'une grande surface ou en hôtellerierestauration, notamment dans la restauration collective ou chez les traiteurs organisateurs de réceptions. Avec un
peu d'expérience, il/elle peut s'installer à son compte ou devenir chef de fabrication dans l'industrie agroalimentaire.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 44 83 50
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC employé traiteur, BP charcutier traiteur, bac pro métiers de l'alimentation.
Au programme
Le/la charcutier(e) traiteur apprend à :
• connaître les matières premières, l'approvisionnement du magasin, la prévention des accidents, le
stockage des produits...
• connaître également le fonctionnement d'une entreprise, son environnement économique,
juridique et social.
• Les sciences sont appliquées aux équipements, à l'alimentation et à l'hygiène.
www.ceproc.com
janvier 2010
CAP Charpentier Bois
Un métier : charpentier
En atelier, il prépare les pièces de bois nécessaires à l'ouvrage. Sur le chantier, il les assemble
et les pose ou remplace des éléments défectueux.
Il s'informe en décodant les documents techniques qui lui sont remis pour en retirer les
caractéristiques de l'ouvrage à construire. Après la mise en sécurité de son poste, il vérifie la
conformité des matériaux et des ouvrages à utiliser. Puis, il prépare ce dont il a besoin en
conduisant les opérations d'usinage, de taillage puis d'assemblage et de finition. Et enfin, il
restaure ou remplace les éléments de charpente bois.
Il peut intervenir sur des ouvrages spéciaux tels que les ponts, passerelles et étaiements.
Des aptitudes au dessin et à la projection dans l’espace sont indispensables pour la
conception et le tracé des charpentes. Métier de tradition, le charpentier s’inscrit aussi dans la
modernité en utilisant des logiciels de dessin et de calcul pour concevoir ses ouvrages. Pour
la taille, un certain nombre d’entreprises sont équipées de machines à commande numérique
qui ont apporté une véritable révolution technologique dans la taille des pièces de charpente.
A savoir : Avec 26,5% des effectifs de moins de 25 ans et une faible moyenne d'âge de 34 ans
en 2007, le métier de charpentier bois est le plus jeune du secteur. Seulement 11,5% des
effectifs de charpentiers bois ont 49 ans et plus.
Débouchés
Les charpentiers bois sont des ouvriers professionnels et travaillent dans les entreprises du bâtiment le plus
souvent artisanales, parfois industrielles.
Où le préparer ?
MFR du Parc, 30 avenue de la libération, 42600 Montbrison
Tél: 04 77 58 07 18
Et après ?
MC zinguerie, MC parqueteur, BP charpentier, BP industries du bois, Bac pro technicien menuisier agenceur.
Au programme
La formation permet aux élèves d'acquérir des connaissances sur les types d'entreprises et leur fonctionnement, la
sécurité au travail, les différents intervenants (fonctions et domaines d'interventions), la communication
technique, exploitation des plans d'architecte (vues, coupes, schémas, tracés), codes et langages, expression
graphique à caractère décoratif, matériaux utilisés (bois, contre-plaqué...), matériaux isolants, charpentes et
revêtements extérieurs et intérieurs, escaliers, histoire des ouvrages anciens et machines mécaniques.
« Les métiers du bois » Zoom sur les métiers Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Constructions d'ensembles chaudronnés
Un métier : chaudronnier
Le chaudronnier travaille le métal (souvent de l’acier carbone, parfois inoxydable, mais aussi
les alliages d’aluminium, de cuivre, de nickel, de titane…), les tôles (feuilles, plaques) et les
barres (profilés, tubes). Un secteur particulier de la profession met en œuvre des matières
plastiques et composites. A partir des plans, il décode les documents définissant les ouvrages
à réaliser, il trace, découpe, met en forme, pré-assemble, installe et contrôle ses fabrications.
Il intervient dans des secteurs industriels très variés. Selon le secteur industriel dans lequel il
est employé, il y réalisera des ensembles destinés à l’espace (éléments de fusées), à
l’aéronautique (structure avions), aux transports (constructions navales, ferroviaires, de poids
lourds), aux ouvrages d’art (viaducs routiers ou ferroviaires), aux industries chimiques et
pétrochimiques (éléments équipements de raffinerie), agroalimentaires, de production
d’énergie (centrales thermiques électriques), etc…Le métier était autrefois très manuel.
Aujourd’hui, il utilise des machines très souvent à commande numérique. La variété des
opérations réalisées et donc des machines mises en oeuvre évite la monotonie du travail.
L’ordinateur est devenu omniprésent et assiste le chaudronnier en particulier pour des tâches
fastidieuses et/ou répétitives (traçage).
Bonne habileté gestuelle, sens du concret (géométrie, application des bases de physique aux
phénomènes rencontrés), sens des responsabilités, rigueur et soin sont des qualités
indispensables pour excercer ce type de métier. Il est également nécessaire de posséder un
certain goût du travail d'équipe, une capacité à communiquer et un certain esprit d’initiative.
Débouchés
Les chaudronniers sont des ouvriers professionnels et travaillent dans les entreprises du bâtiment, le plus
souvent artisanales, parfois industrielles.
Où le préparer ?
 CFAI Loire, 16 bis Bd de l'Etivallière, 42950 St-Etienne
Tél: 04 77 93 17 49
Et après
MC soudage, MC zinguerie, bac pro technicien en chaudronnerie industrielle
Au programme
La formation comprend des enseignement généraux (français, math, anglais...) et porte également sur l' analyse
des ouvrages et des structures (résistance des matériaux, coupe des matériaux, systèmes et procédés de
fabrication et d’assemblage, langage de programmation, agencement et gestion des outillages, préparation des
postes de travail, qualité et contrôle).
Pour en savoir plus:
« Les métiers de la mécanique» Parcours Onisep
www.métiers-avenir.com
janvier 2010
CAP chocolatier-confiseur
Un métier : chocolatier(e)
La confiserie et la chocolaterie sont issues du même monde : celui des utilisateurs de cacao et
des cuiseurs de sucre. Se sont donc les matières premières du chocolatier confiseur. Il connaît
leurs réactions à la chaleur, la technologie minutieuse des mélanges et les différentes techniques
de cuisson. Mi-artisan, mi-artiste, il déborde d'imagination pour inventer et confectionner des
produits dérivés du sucre et du chocolat dont la consommation a augmenté ces dernières années.
Adresse dans l'exécution des gestes, rigueur dans le suivi des recettes, minutie dans les dosages :
sans ces qualités, pas de crèmes ni de pâtes réussies ! Mais un bon pâtissier a aussi un goût
développé. Il sait apprécier les parfums et les textures, bref toutes les saveurs de la gastronomie
sucrée. Physiquement, le métier est exigeant. Mieux vaut avoir une bonne résistance à la fatigue
pour se lever tôt et travailler debout derrière ses fourneaux. Le rythme de travail peut s'accélérer
à certains moments de la journée. Être rapide et savoir gérer son temps pour suivre plusieurs
préparations en même temps sont alors indispensables.
Débouchés
Les titulaires du CAP chocolatier confiseur peut accéder aux emplois de commis chocolatier-confiseur spécialisé.
Après expérience professionnelle, il peut occuper un poste de chocolatier confiseur spécialisé qualifié, de chef de
laboratoire ou de responsable de production dans une entreprise industrielle. Il peut aussi s'installer à son compte
ou reprendre une activité artisanale.
Où le préparer ?
CFA du Roannais, 155 route du Briennon, 42300 Mably
Tél: 04 77 44 83 50
Et après ?
BM chocolatier, MC pâtisserie chocolaterie, BEP alimentation option pâtissier, BTM chocolatier-confiseur,
Au programme
La formation permet à l'élève d'apprendre à organiser, préparer la production en assurant l'approvisionnement des
matières premières fondamentales (chocolat noir, lacté, ivoire, gianduja, sucres, crème, beurre, oeufs...), à
réaliser des produits de chocolaterie, de pâtisserie spécialisée, confectionner des confiseries (caramels, bonbons,
nougats, pâtes de fruit), utiliser des procédés de conservation appropriés à chaque produit, conditionner et stocker
des produits semi-élaborés et les produits finis, entretenir le matériel, les équipements et locaux et développer le
contact clientèle.
« Hôtellerie, restauration, alimentation » Onisep coll. Voie prof.
www.confederationdelapatiserie.com
janvier 2010
CAP coiffure
(difficile d'accès en lycée professionnel après une 3ème SEGPA)
Un métier : coiffeur(se)
Pas facile de manier une paire de ciseaux ou de choisir le produit capillaire le plus adapté.
Une coupe ratée et c'est la renommée d'un salon qui est remise en question. C'est la raison
pour laquelle les jeunes titulaires d'un CAP sont d'abord recrutés comme assistants, c'est-àdire qu'ils commenceront par faire des shampoings, de la pose de bigoudis ou des teintures.
Il leur faudra du temps avant qu'on leur confie « une tête » pour une coupe ou une mise en
forme. Aujourd'hui coexistent les petits salons de coiffure traditionnels et les grandes
chaînes à la renommée internationale.
Placée sous le signe de la mode et de l'élégance, la coiffure réclame une parfaite maîtrise des
techniques (coupes, brushings, permanentes...) et des produits capillaires. Cet art exige un
grand sens de l'harmonie des formes et des proportions. Le/la coiffeur(se) doit posséder un
sens esthétique certain afin de bien conseiller les clients et les mettre en valeur. Aimable et
disponible, il/elle instaure avec eux une relation de confiance, propre à les fidéliser. En
professionnel de la mode, il/elle soigne aussi sa présentation et son apparence. Enfin, il/elle
doit savoir résister à une fatigue autant physique que nerveuse. Une bonne partie du temps
de travail se déroule debout.
Débouchés
Le(la) coiffeur(se) exerce le plus souvent dans les salons de coiffure, mais il(elle) peut aussi travailler dans des
établissements de soin, de cure, dans le milieu du spectacle ou encore dans les entreprises de production ou de
distribution de produits capillaires.
Où le préparer ?
LP B.Charvet, 30 avenue Benoît Charvet, 42000 St Etienne
Tél: 04 77 49 30 80
Tél: 04 77 44 83 50
CFA CIASEM, 28 rue des Mouliniers, 42010 St Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC coloriste/permanentiste, MC styliste/visagiste, CAP perruquier posticheur, BP coloriste permanentiste, BP
styliste visagiste.
Au programme
Les élèves apprennent les techniques professionnelles de la coiffure : matériels et produits, la vente des produits
et des services, l'organisation et le fonctionnement d'une entreprise. Ils ont également des cours de biologie sur la
structure de la peau, la composition du cheveu, les anomalies et les affections....
« Le dico des métiers » Onisep
« Les métiers de la mode et de la beauté » Parcours Onisep
www.fnc.fr
janvier 2010
CAP Conduites de Systèmes Industriels (CSI)
option agroalimentaire
Un métier : conducteur(trice) de systèmes industriels
Le/la conducteur(trice) de systèmes industriels est chargé(e) d'assurer la production
industrielle sur un système automatisé ou non. Selon la complexité du système qui lui est
confié, il/elle assurera tout ou partie des activités suivantes: préparation de son poste de
travail, réglage du système sur lequel il/elle intervient, lancement de la production
répondant au cahier des charges, mise en marche du procédé, approvisionnement en
matière d'œuvre, maintien de la cadence ou des flux de production, surveillance du bon
déroulement de la fabrication, arrêt et mise en sécurité, contrôle qualité, enregistrement des
données garantissant la traçabilité du produit, maintenance de premier niveau, assistance à
l'équipe de maintenance lorsque celle-ci intervient sur le système dont il/elle a la charge.
L'option agroalimentaire prépare à la conduite de systèmes de production, de transformation
ou de conditionnement de glaces, yaourts, conserves, pâtes, boissons...
Les capacités exigées sont le sens de l'observation, la faculté de transmettre des
informations et de les expliquer au sein d'une équipe.
Débouchés
L'ouvrier(e) qualifié(e) est agent(e) ou opérateur(trice) de fabrication, conducteur(trice) de ligne de production
industrielle, conducteur(trice) de machines. Il/elle peut travailler en atelier ou en équipe, en poste de travail
autonome ou sur une ligne de production, dans le froid ou dans la chaleur, selon le secteur d'activité de
l'entreprise.
Où le préparer ?
LP Pierre Desgranges, 32 rue des Bullieux, 42166 Andrézieux
Tél: 04 77 36 38 10
www.mauriac.org
Et après ?
MC opérateur régleur sur machines à commande numérique, Bac pro. Pilotage des Systèmes de Production
Automatisée (PSPA)
Au programme
L'élève apprend à organiser un poste de travail et à mettre en place les équipements, matériels et matériaux
nécessaires. Puis il apprend à mettre en marche la machine ou l'installation, à produire, contrôler et ajuster les
paramètres tout en effectuant des opérations de contrôle et en renseignant les documents de suivi de qualité. Les
règles d'hygiène et de sécurité sont également enseignées.
« Le dico des métiers » dans la documentation au CDI
« Mécanisme et automatisme au cœur de l'industrie » Voie Pro Onisep
www.métiers-industries-alimentaires.com
janvier 2010
CAP Conduites de Systèmes Industriels (CSI)
option production et transformation des métaux
Un métier : conducteur(trice) de systèmes industriels
Le titulaire de ce CAP conduit des machines transformant à chaud ou à froid des métaux.
Il/elle est capable de régler l'installation qu'il utilise, de lancer la production et
d'approvisionner en matières premières. Il/elle maintient la cadence de la production,
surveille son bon déroulement, contrôle la qualité des produits, assure l'entretien des
machines... Il/elle doit faire preuve de méthode, de précision, d'un sens des responsabilités
développé. Il/elle lui faut aussi être très réactif pour identifier les anomalies survenant en
cours de production et trouver une solution. De plus, un bagage technique en informatique
et automatique est nécessaire pour interpréter les informations fournies par les instruments
de contrôle. Une bonne capacité d'adaptation est également nécessaire dans la mesure où les
équipements sont renouvelés périodiquement.
Débouchés
L'ouvrier(e) qualifié(e) est agent(e) ou opérateur(trice) de fabrication, conducteur(trice) de ligne de production
industrielle, conducteur(trice) de machines. Il/elle peut travailler en entreprises de transformation des métaux,
équipement automobile, matériel thermique, matériel électronique et électrique, mécanique générale,
construction métallique, construction de machines et d'outils, équipement industriel, etc,
Où le préparer ?
 CFA AFIL, 16 bis Bd de l'Etivallière, 42000 St Etienne
Tél: 04 77 93 17 49
Et après ?
MC opérateur régleur sur machines à commande numérique, bac prof Pilotage des Systèmes de Production
Automatisée (PSPA)
Au programme
L'élève apprend les principaux procédés de production et de transformation des métaux, procédés
thermochimiques, laminage, traitements thermiques, traitements de surface, parachèvement. Puis, connaissance
des métaux et des alliages, leurs conditions de préparation et de transformation. La formation comprend
également des enseignements en automatismes, en communication technique ou en prévention des risques
professionnels.
« Le dico des métiers » dans la documentation au CDI
« Mécanisme et automatisme au cœur de l'industrie » Voie pro Onisep
« Transformation des matériaux » fiches métiers n°17 Onisep
janvier 2010
CAP Constructeur bois
Un métier : constructeur(trice) bois
Le/la constructeur(trice) bois réalise le dimensionnement d’éléments de constructions en bois sur
diverses structures : des maisons à ossature bois, des hangars agricoles, des ateliers, des passerelles ou
des bâtiments publics. Il/elle fabrique en atelier les ouvrages en bois et en matériaux dérivés du bois dont
il/elle a besoin. Il/elle assure la pose de ces éléments préfabriqués de structure bois sur le chantier.
L’assemblage des ossatures (panneaux, poutres, planchers) se fait en atelier avant d’arriver sur le
chantier de construction dans le cas d’une construction neuve, alors que lors d’une rénovation, le
montage en atelier est plus limité et la plus grande partie du travail s’effectue sur place.
Le/la constructeur(trice) bois doit savoir lire les plans, tracer des pièces, les scier et les profiler, les
assembler, puis les poser. Même si une bonne partie de son travail a bénéficié des avancées
technologiques, notamment le dessin, qui est aujourd’hui assisté par ordinateur, plusieurs tâches
continuent de s’effectuer de manière traditionnelle : dessiner, scier, assembler. Il/elle sait réaliser en
autonomie ou participer, à des travaux de construction, de levage et de pose de panneaux ouverts ou
fermés, de poutres, planchers, charpentes, revêtements extérieurs comme les bardages ou intérieurs
comme les lambris et parquets.
Le/la constructeur(trice) bois est un adroit travailleur manuel. Il/elle ne craint pas le travail en hauteur et
n’a pas le vertige. Il/elle possède : le goût pour le dessin, le sens de la vision dans l’espace, le sens de
l’équilibre, la bonne maîtrise de la géométrie et une certaine dextérité.
Débouchés
Le/la constructeur(trice) bois est un(e) ouvrier(e) professionnel(le) employé(e) dans les bureaux d’études spécialisés
construction bois ou dans les entreprises de menuiseries travaillant autant sur des chantiers de construction que de
rénovation.
La construction de maisons en bois connaît un essor impressionnant. Depuis cinq ans, elle a progressé deux fois plus
vite (+ 46 %) que la construction traditionnelle de maisons individuelles. Les nouvelles normes environnementales et
l’intérêt de plus en plus marqué des consommateurs pour des matériaux respectueux de l’environnement, font de la
construction bois le champion du développement durable.
Où le préparer ?
LP Benoît Fourneyron, 24 rue Virgile, 42013 St Etienne
Tél: 04 77 46 30 50
Et après ?
MC zinguerie, MC parqueteur, BP charpentier, BP industries du bois, Bac pro technicien menuisier agenceur.
Au programme
Au programme, étude de l'entreprise et de son environnement avec la connaissance des différents intervenants sur un
chantier. Identification et exploitation des plans d'architecte, des conventions de représentation (vues, coupes, schémas,
tracés), connaissance des codes et langages et expression graphique à caractère décoratif. Puis étude du bois et
matériaux dérivés du sciage, du déroulage ou du tranchage, de la trituration du bois, des matériaux isolants, des
produits de jointoiement ou de calfeutrement. Il s'agit également de connaître les procédés d'usinage et les relations
entre les caractéristiques des matériaux et celles des outils de coupe. Et enfin, apprentissage des caractéristiques
techniques et fonctionnelles des ossatures verticales (poutres, panneaux, colombages) et horizontales (planchers,
solivages), des charpentes, des revêtements extérieurs (bardages, supports de toiture) et intérieurs (parquets, planchers,
lambris), des escaliers.
« les métiers du bois» Zoom sur les métiers Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP constructeur en béton armé du bâtiment
Un métier : Coffreur
Le constructeur en béton armé bâtiment ou coffreur, est spécialisé dans la fabrication des
moules utilisés pour donner une forme particulière au béton armé. Il réalise donc le gros
œuvre sur un chantier : les fondations, les murs et les planchers, soit par assemblage
d’éléments (blocs de béton, poutrelles préfabriquées) soit par coulage de béton.
Il réalise 4 opérations principales :
1. Le coffrage ou élaboration du moule dans lequel sera coulé le béton,
2. Le ferraillage ou pose d'armatures métalliques dans le moule pour armer (consolider) le
béton,
3. Le bétonnage ou coulage du béton dans le moule,
4. Le démoulage, ou décoffrage de la pièce, opération délicate car il faut garder le béton
intact sans abîmer le coffrage.
Le bon démarrage d'un chantier dépendant de son travail, il doit être rigoureux, avoir une
bonne condition physique, de la prudence et un respect des règles de sécurité.
A savoir: A partir de 2005, le métier de maçon est scindé en 2 groupes : les maçons
bâtiment et constructeurs en béton armé d'une part et les constructeurs en ouvrages d'art
(ou maçons génie civil) d'autre part. Ces derniers sont désormais recensés dans les métiers
des Travaux publics.
Débouchés
Le titulaire de ce CAP est un ouvrier professionnel qui exerce son activité dans tous types de bâtiments (maisons
individuelles, logements collectifs, bâtiments industriels, locaux tertiaires, locaux commerciaux, etc.) et dans le
cadre de constructions neuves. Les effectifs salariés maçons dans l'ensemble du BTP sont stables depuis l'an
2000. Avec 19,2% des effectifs de plus de 49 ans en 2007 et une moyenne d'âge de 37,7 ans, le métier de maçon
fait partie des métiers d'ouvriers du Bâtiment enregistrant un vieillissement de leur population. On dénombrait
179 089 maçons dans le Bâtiment en 2007.
Où le préparer ?
 CFA du BTP, Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active. Mais il est aussi possible de passer un autre CAP en 1 an (CAP maçon par
ex) ou de poursuivre en bac pro travaux publics.
Au programme
Les élèves apprennent à étudier des dossiers techniques (autorisation de construire, plans d'architecte), à
respecter les plans et les consignes, tracer et implanter des ouvrages, monter et démonter un échafaudage et un
étaiement, réaliser et mettre en place des coffrages en bois, poser et déposer un coffrage outil, réaliser un ouvrage
en béton armé, réaliser les éléments préfabriqués d'un ouvrage, utiliser en toute sécurité des petits engins et
contrôler la conformité et la qualité d'exécution, ainsi qu'à connaître les matériaux et leurs caractéristiques, les
principaux ouvrages du bâtiment et ses fonctions.
« Le dico des métiers» Onisep
« Les métiers du bâtiment et des travaux publics», Voie Pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP constructeur en canalisations des travaux publics
Un métier : constructeur en canalisations
Il réalise et entretient les réseaux de canalisations pour amener l'eau potable et évacuer les
eaux usées. Il met également en place les conduites qui servent au passage des câbles
électriques, de réseaux télévidéocommunication ou au transport du gaz.
Il pose les accessoires de fontainerie et les équipements hydrauliques des stations de
captage, de pompage, de traitement d'eau potable...
Le constructeur en canalisation reporte le tracé de l'ouvrage sur le terrain à l'aide de
cordeaux tendus entre des piquets et repère les réseaux existants. Ce professionnel doit donc
savoir lire un plan, utiliser une règle, un niveau de chantier ou un laser d'alignement... il faut
ensuite creuser les tranchées à la pelle mécanique pour y faire passer les canalisations. Puis,
il s'agit de couper les conduites à l'aide d'une tronçonneuse. Il pose les blindages, les
boisages de tranchées, transforme et met en place les canalisations. Il les assemble, effectue
les différents branchements et raccordements sur les réseaux existants sans interrompre la
distribution d'eau. Il pose des appareils de fontainerie et des robinets puis remblaie la
tranchée.
Le constructeur en canalisation travaille en équipe et au grand air, hiver comme été. Chaque
chantier est unique, il doit donc s'adapter à la nature du site et faire face aux imprévus. Il est
également amené à se déplacer car les travaux ne sont jamais au même endroit.
Débouchés
Le titulaire de ce CAP est un ouvrier professionnel qui exerce en entreprise spécialisée.
Où le préparer ?
 CFA du BTP, Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
Et après ?
Ce CAP débouche sur la vie active. Mais il est aussi possible de poursuivre en bac pro travaux publics.
Au programme
Les élèves apprennent à enterrer les canalisations, les assembler, les brancher sur un réseau existant sans
interrompre la distribution d'eau... Ils apprennent aussi à réparer des ouvrages. Ils étudient les réseaux d'eau
potable, les réseaux d'assainissement, les réseaux secs... Les élèves apprennent également à se servir du matériel
de perçage, de coupe, de pompage, de levage des canalisations. Ils s'intéressent aux équipements hydrauliques et
découvrent le fonctionnement des stations d'épuration des eaux d'assainissement ou des stations de traitement des
eaux potables.
Ils apprennent aussi la pose des fontaines et des robinets, la construction des « regards », des notions de
maçonnerie pour assembler les canalisations, l'étude des sols et des matériaux de remblais (masse volumique,
teneur en eau, portance, compacité...) Ils font de la lecture de plans, apprennent à implanter des ouvrages, à
utiliser le niveau optique, le laser, la nivelette... Et enfin, une partie de la formation porte sur les règles de
sécurité à respecter.
« les métiers du bâtiment et des travaux publics», Voie pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP couture flou
Un métier : couturier(e)
Ce professionnel de la couture réalise des vêtements à l'unité à partir de matières souples (soie,
synthétique, polyester, velours, mousseline, etc... Il/elle est capable de définir la forme du
vêtement (veste droite ou cintrée, la longueur de la jupe...) et le tissu (gabardine, flanelle, lin,
soie...), de prendre des mesures sur un(e) client(e), de dessiner le patron, couper le tissu et
assembler à grands points les différentes pièces, de procéder aux essayages afin d'ajuster le
vêtement et obtenir un tombé parfait. Il/elle propose également des solutions techniques en cas de
malfaçons. Il réalise les finitions (poches, boutonnières, ourlets, doublures...) et le repassage pour
un aplomb impeccable.
Ce professionnel possède une bonne connaissance des matières, des fils et des techniques de
montage et de coupe. Précision du geste, rigueur, souci du détail... il/elle est un perfectionniste.
Il/elle a le goût du travail bien fait et un sens de l'esthétique sans faille, indispensable pour
conseiller la clientèle. Organisé(e) et soigneux(se), il/elle doit en outre faire preuve de patience (la
réalisation d'une veste nécessite environ 25 h de travail). Par ailleurs, mieux vaut être doté d'une
grande capacité de concentration pour exercer ce métier : la moindre erreur et c'est la catastrophe.
L'essentiel du vêtement est exécuté à la main, ce qui exige une grande dextérité, un sens exacerbé
du toucher et l'amour des matières. Un grand artisan a le goût du tissu, sait le reconnaître et
l'apprécier. Et enfin, savoir écouter le client, établir avec lui une relation de confiance, le mettre en
valeur et répondre à ses attentes sont autant de qualités indispensables à un bon artisan. Un talent
commercial constitue donc un atout.
Débouchés
Le titulaire du CAP couture flou exerce les métiers de tailleur et de couturier. Il peut travailler dans l'industrie,
dans les entreprises spécialisées dans le travail des tissus (fabrication de vêtements en série), les ateliers de
retouche, dans des grands magasins et dans des entreprises artisanales (emploie 6% du personnel travaillant dans
la branche textile-habillement).
Où le préparer ?
 Lycée des métiers Adrien Testud, 33 Bd d'Auvergne, 42 502 Le Chambon Feugerolles
Tél: 04 77 75 00 26
Et après ?
MC Essayage, retouche, vente, BP vêtement sur mesure, BP couture flou, BM couturière, bac pro vêtement.
Au programme
Les élèves apprennent à réaliser des patrons (technique de la coupe à plat ou du moulage sur mannequin),
fabriquer des modèles de robes, jupes, chemisiers à partir de patrons ou d'une pièce de tissu. Etude des
matériaux, de leur utilisation dans la fabrication d'articles et des techniques d'entretien. Puis utilisation et
entretien des machines automatisées ou non, programmables (surfileuse, machine à boutonnière). Connaissance
du matériel de coupe, de traçage et de repassage (fers, presses, tables chauffantes). Et enfin étude de vêtement
féminin (histoire du costume, mode, matières).
« Les métiers de la mode et de la beauté », Onisep coll. Parcours
« Les métiers de l'artisanat d'art » Onisep coll. Parcours
www.lamodefrançaise.org
janvier 2010
CAP cuisine
Un métier : cuisinier(e)
La devise de ce(tte) professionnel(le) : satisfaire le palais et l'estomac des clients.
Il/elle peut faire partie d'une équipe (commis, chef de partie, chef de cuisine...). Il/elle peut aussi
revêtir tout simplement le titre de cuisinier et régner seul sur ses fourneaux. Car tout dépend de son
diplôme de départ, de l'évolution de sa carrière, de la grandeur et de la notoriété du restaurant où
il/elle exerce ses talents.
Dans un petit restaurant, son rôle commence au marché. Maître des achats, il/elle élabore les menus
en tenant compte des saisons. Il/elle passe ensuite en cuisine, assisté(e) parfois de quelques aides et
apprentis, pour couper les légumes, vider et flamber les volailles, vérifier le goût d'une sauce, faire
dorer les tartes... Dans un grand restaurant, il/elle travaille en équipe, une équipe très structurée et
hiérarchisée.
Le/la cuisinier(e) qui n'aime pas manger n'est pas un vrai cuisinier(e) ! Gourmet et gourmand, il/elle
aime aussi bien préparer les plats que les déguster. Passionné(e)e et curieux(se), il/elle fait preuve de
sensibilité et de créativité pour réaliser la décoration de certains plats, élaborer des recettes et
renouveler la carte du restaurant, au moins une fois par an. C'est un métier qui demande une bonne
résistance physique et nerveuse : les horaires sont contraignants, il faut travailler les dimanches et
les jours fériés, il/elle est la plupart du temps debout, dans la chaleur et dans le stress des
commandes. S'il est chef d'équipe, ce(tte) professionnel(le) doit aussi faire preuve d'autorité,
d'autonomie, être bon gestionnaire et pédagogue. Il/elle apprécie la prise de décision et le
relationnel.
Débouchés
Le/la cuisinier-nière commence comme commis de cuisine. Il/elle peut exercer sa fonction dans tous les secteurs
de la restauration, d'hôtellerie et de collectivité.
Où le préparer ?
 LP René Cassin, le Marthoret, 42800 Rive-de-Gier
Tél: 04 77 75 03 44
 LP hôtelier les Bruyères, 18 rue François Gillet, 42405 St-Chamond
Tél: 04 77 29 29 90
 LP privé St Ennemond, place de l'égalité, 42400 St-Chamond
Tél: 04 77 22 08 14
Tél: 04 77 44 83 50
 CFA CIASEM, 28 rue des Mouliniers, 42010 St-Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP cuisine, MC traiteur, MC cuisinier en dessert en restaurant,
MC sommellerie, bac pro restauration.
Au programme
Les élèves apprennent les techniques culinaires de base (préparation des viandes, des légumes,...). Ils réalisent
des hors d'œuvres, des plats principaux, des desserts... Ils étudient la culture culinaire (historique, AOC), arts de
la table, comportements professionnels et vestimentaires. Ils apprennent à confectionner un menu simple et à
préparer l'approvisionnement en matières premières (bons de commande, stockage des marchandises, calcul de
coût). Également au programme : des sciences appliquées à l'alimentation, les règles d'hygiène et de sécurité,
connaissance du fonctionnement d'une entreprise et de son environnement économique, juridique et social.
« Le dico des métiers» Onisep
« Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration » Onisep
janvier 2010
CAP Ebéniste
Un métier : ébéniste
L'ébéniste réalise et restaure des meubles de style : façonnage de pièces, marqueterie,
teintures, réfections variées. Il/elle fabrique également des meubles de style rustique ou
contemporain, des copies d'anciens, à l'unité ou en petites séries. Il/elle prend connaissance
du modèle à réaliser, ses dimensions, son bois. Vient ensuite le travail du bois : découper,
aplanir et raboter soigneusement les pièces pour les mettre aux dimensions exactes du
dessin. Le/la professionnel(le) usine et façonne les différents éléments. Puis assemble sans
coller, ni fixer, toutes les pièces de bois pour vérifier leur parfait ajustement. Et enfin, il/elle
cheville et colle définitivement le tout.
Les finitions sont diverses et demandent de la patience : ponçage, vernissage, application de
laque et de dorure... Des connaissances en géométrie et une bonne vision dans l'espace, pour
lire et élaborer les plans des meubles, constituent un préalable à l'exercice du métier.
L'ébéniste possède également des notions d'art ou d'histoire de l'art et maîtrise les
techniques d'assemblage des meubles propres aux différentes époques pour pouvoir
restaurer et copier des meubles anciens. Créatif, perfectionniste, méticuleux et patient,
l'ébéniste joue avec les matières et les styles de mobilier. Il/elle combine habileté manuelle
et sens de l'esthétique. Mais mieux vaut avoir une bonne résistance physique car c'est un
métier qui s'exerce debout et surtout ne pas être allergique à la poussière ! Détenteur d'un
savoir-faire traditionnel, il/elle sait aussi s'adapter à l'évolution des techniques et travailler
d'autres matières que le bois, comme le verre, les métaux ou les matériaux de synthèse
Débouchés
Le jeune diplômé débutera comme ouvrier dans les petites et moyennes entreprises qui fabriquent et restaurent
du mobilier. La restauration de meuble peut se faire dans des ateliers indépendants, dans les musées ou
administrations. L'entrée dans le secteur artisanal peut être difficile.
L'industrie du mobilier emploie des ébénistes pour réaliser des prototypes de meubles qui seront ensuite
fabriqués en série. Et enfin, certains ébénistes peuvent s'insérer dans le secteur de la menuiserie d'agencement
quand le travail se fait sur mesure et à la pièce.
Où le préparer ?
 LP Benoît Fourneyron, 24 rue virgile, 42013 St-Etienne
Tél: 04 77 46 30 50
 CFA des compagnons du devoir, 34 rue Raoul Follereau, 42354 St-Etienne
Tél: 04 77 25 35 00
Et après ?
CAP arts du bois, CAP dessinateur pour ameublement, BMA ébéniste, bac pro artisanat et métiers d'art.
Au programme
Les élèves apprennent à lire et décoder les plans de meuble, apprennent à s'informer, tracer des éléments de
construction de mobilier, réaliser des croquis de meubles, lire des schémas, préparer le poste de travail, la santé et
la sécurité au travail, usiner un ensemble ou un élément de meuble, mettre en oeuvre le ponçage et réaliser des
frisages, réaliser le montage de tout ou partie d'un meuble, finir manuellement ou mécaniquement les produits
réalisés, connaître l'histoire des arts du meuble, les styles, l'architecture, le mobilier et les artistes.
« Les métiers du bois», Zoom sur les métiers, Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Employé de vente
option A: produits alimentaires
option B: produits d'équipement courant
Un métier : vendeur(se)
L'activité du titulaire de ce CAP est orientée vers la vente de contact. Le/la vendeur(se) est chargé(e)
d'accueillir, d'informer et de conseiller le client. Il/elle doit lui présenter les caractéristiques techniques et
commerciales des marchandises. Il/elle doit également traiter les éventuelles réclamations de la clientèle.
Il/elle réalise parfois des livraisons. Et enfin, il/elle assure la réception des marchandises.
Pour l'option A, le vendeu(euse) est sensibilisé(e) aux exigences en matière de sécurité, d'hygiène
alimentaire et de traçabilité des produits. Il/elle doit donc veiller au respect et à l'application des règles
d'hygiène et de sécurité ainsi qu'à l'utilisation des matériels appropriés de conservation, présentation et
préparation des produits. Et enfin, il/elle propose des services d'accompagnement de la vente et contribue à
la fidélisation du client.
Pour l'option B, le vendeur(euse) participe à la réception et à la vérification des marchandises, enregistre
les entrées et effectue le stockage. Il/elle contribue à la présentation et à la mise en valeur des produits,
informe et conseille la clientèle sur sa fabrication et contribue à fidéliser le client.
Débouchés
Les employé(e)s de commerce (option A) peuvent travailler en boulangerie, pâtisserie, charcuterie, poissonnerie,
commerce de primeurs, rayons de produits frais d'une grande surface, entrepôts de produits alimentaires...
Les vendeurs(ses) (option B) sont employé(e)s dans les magasins spécialisés en équipements de la maison ou de
la personne, d'articles de sports et de loisirs ou dans les animaleries. Il/elle réceptionne les produits, assure la
tenue des stocks et aide au suivi d'assortiment. Il/elle accueille le client, le conseille et assure la vente.
Où le préparer ?
LP René Cassin, le Marthoret, 42800 Rive-de-Gier
Tél: 04 77 75 03 44
LP Benoît Charvet, 30 avenue Benoît Charvet, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 30 80
Tél: 04 77 44 83 50
CFA CIASEM, 28 rue des Mouliniers, 42010 St Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Lycée privé les Monts du Lyonnais, 9 rue de Montbrison à Chazelles sur Lyon
Tél: 04 77 52 74 52
LP privé St Ennemond, 24 rue du Pilat 42400 St-Chamond
Tél: 04 77 22 03 03
LP privé Lachaux, rue Edouard Michot, 42501 Chambon-Feugerolles
Tél: 04 77 40 15 50
Et après ?
Pour l'option A: MC vendeur spécialisé en alimentation, bac pro commerce
Pour l'option B: bac pro commerce, bac pro technicien conseil en vente animalerie, bac pro vente.
Au programme
L'enseignement général est centré sur l'expression française et les mathématiques appliquées. L'informatique est
également au programme. En enseignement professionnel, l'élève apprend le suivi et la présentation marchande
des produits, les techniques de marchandisage et l'exploitation commerciale d'un point de vente.
Pour l'option B, les élèves sont sensibilisés aux techniques de vente et de commercialisation, à la réception et au
stockage des marchandises, aux supports d'information et aux services proposés à la clientèle.
« Les métiers du marketing, de la vente et de la pub » Parcours Onisep
janvier 2010
CAP Employé de vente
option C: service à la clientèle
Un métier : vendeur(se)
Placé sous l'autorité du commerçant ou du responsable du point de vente ou du rayon, le/la titulaire de
ce CAP accueille et informe le client. Il/elle lui présente les caractéristiques techniques et
commerciales des produits, le conseille et conclut la vente. Il propose des services d'accompagnement
et contribue à la fidélisation de la clientèle. Il/elle participe par ailleurs à la réception, à la préparation
et à la mise en valeur des produits, et, le cas échéant, à leur expédition. Il/elle utilise les outils mis à
sa disposition pour renseigner les clients, les informer sur les différents prestataires présents sur le
site, les orienter vers les services adaptés, les assister en cas de situation perturbée. Il/elle prend en
charge les clients à mobilité réduite. Il/elle reçoit et enregistre les réclamations et enfin, l'agent-e
vérifie l'état et le fonctionnement des installations, gère les incidents et/ou accidents sur les biens et
les personnes et participe au développement de l'attractivité du site.
Une présentation soignée, sérieux, le sens de la diplomatie et de la courtoisie permettent de gérer les
relations avec la clientèle. Au-delà du sourire, on attend d'un-e agent-e, des qualités de rigueur et de
méthode.
Débouchés
Les agents-es(e)s (option C) peuvent occuper un poste d'agent-e commercial et de service à la clientèle ou
d'agent-e d'accueil et de service dans des espaces à vocation commerciale ou dans des entreprises multiservices
ouvertes au public (gares maritimes, routières ou ferroviaires, pôles d'échanges de transport, centres
commerciaux, structures multiservices, complexes de loisirs).
Où le préparer ?
LP Adrien Testud 42 502 Le Chambon Feugerolles
Tél: 04 77 02 15 42
LP privé St Paul Forez 42 603 Montbrison
Tél: 04 77 96 81 30
Et après ?
bac pro services (accueil, assistance, conseil), bac pro commerce, bac pro vente.
Au programme
L'enseignement général est centré sur l'expression française et les mathématiques appliquées. L'informatique est
également au programme. En enseignement professionnel, l'élève apprend les techniques de vente et de
commerce, le suivi et la présentation marchande des produits, les techniques de marchandisage et l'exploitation
commerciale d'un point de vente.
« les métiers de la vente et du commerce » voie professionnelle, onisep
janvier 2010
CAP Employé de commerce multi-spécialités
Des métiers : employé(e) de libre-service, employé(e) de grande surface,
employé(e) de rayon, caissier(e)
Très répandus, ces métiers peuvent s'exercer dans des commerces de détail de différentes
tailles : petites surfaces de proximité, supermarchés et hypermarchés. Dans une grande
surface, l'employé(e) de rayon est placé(e) directement sous la tutelle du chef de rayon.
Il/elle est en relation avec les services administratifs et commerciaux qui gèrent l'activité de
son rayon.
Il/elle réceptionne les marchandises, contrôle les qualités et les quantités, met les produits en
stock et assure la tenue des réserves. Puis, il/elle étiquette les produits et approvisionne le
rayon ou le linéaire dont il/elle a la charge. Il/elle est chargé(e) de détecter et de retirer les
produits impropres à la vente. Il/elle doit mettre les produits et les promotions en valeur pour
que son rayon soit le plus attractif possible.
Il/elle accueille le client et le renseigne sur les marques et qualités référencées, les prix, les
promotions, la disponibilité des produits. Enfin, il/elle assure l'encaissement des paiements
et peut rédiger des documents de garanties et éditer des factures.
Il/elle est nécessaire d'avoir une bonne résistance nerveuse et de la patience, une
présentation soignée, le sens de la diplomatie et de la courtoisie afin de mieux gérer les
relations avec la clientèle. Sans oublier un certain talent pour désamorcer les situations qui
risqueraient de s'envenimer. Mais, au-delà du sourire, on attend d'un(e) caissier(e) des
qualités de rigueur et de méthode. Il/elle doit en effet faire preuve de sérieux et de
concentration pour vérifier les prix ou déceler d'éventuelles erreurs.
Débouchés
Le titulaire de ce CAP s'insère comme employé(e)de rayon, employé(e) de libre service, employé(e) de grande
surface, caissier(e). Il/elle peut travailler dans les grands magasins, les petites surfaces de proximité, les
hypermarchés et les supermarchés.
Où le préparer ?
 LP privé Jean-Baptiste d'Allard, 7 rue du Bief, 42603 Montbrison
Tél: 04 77 58 15 89
 LP privé Ste Marie, 39 rue des Frères Chappe, 42007 St Etienne
Tél: 04 77 43 30 50
 FA CIASEM, 28 rue des Mouliniers, 42010 St Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Et après?
Bac pro vente, services ou commerce
Au programme
La formation apporte des connaissances sur la relation-client et l'environnement juridique, économique et social
des activités professionnelles, la tenue de caisse avec les différents modes de paiement et de facturation, la
réglementation en matière d'étiquetage, de promotions, de soldes ou de présentation évènementielle, l'utilisation
des différents documents comme les bons de livraison, les bordereaux de réception, les bons de commande, la
réception des produits, la tenue d'une réserve avec la mise en stock, le contrôle et le mode de conservation des
produits et la réalisation des inventaires.
« les métiers de la vente et du commerce » voie professionnelle, onisep
www.afrc.org
janvier 2010
CAP Esthétique-Cosmétique-parfumerie
(difficile d'accès en lycée professionnel après une 3ème SEGPA)
Un métier : Esthéticienne
Le métier d'esthéticienne est loin d'être évident. Décider du soin à effectuer selon le type de
peau ne se fait pas à la légère. Elle sait adapter les produits aux besoins de chaque client.
Mais, si les soins du visage constituent une part importante de son activité, les soins du
corps prennent une place de plus en plus importante. C'est une spécialiste des soins de
beauté qui met en valeur le visage et le corps.
L'esthéticienne assure également l'entretien des mains et des ongles et participe à la vente
des produits et aux conseils des clients.
Une parfaite maîtrise des techniques de soin est nécessaire pour exercer ce métier, mais cela
ne suffit pas. Elle doit aussi faire preuve de psychologie, se montrer aimable avec les clients
et posséder un certain sens du commerce. Par ailleurs, la station debout étant la règle, elle
doit bénéficier d'une bonne résistance physique. Enfin, pour cette spécialiste de la beauté,
une présentation impeccable et un maquillage soigné sont de mise.
Débouchés
Les esthéticiennes exercent majoritairement dans les instituts de beauté, les parfumeries, les salons de coiffure et
les grands magasins ou grandes surfaces. Certaines d'entre elles choisissent de travailler en hôpitaux, en
pharmacies, dans les maisons de retraite...
Où le préparer ?
 LP privé Jean-Baptiste d'Allard, 7 rue du Bief, 42 603 Montbrison
Tél: 04 77 58 15 89
 LP Benoît Charvet, 30 avenue Benoît Charvet, 42 000 St Etienne
Tél: 04 77 49 30 80
Et après ?
BP Esthétique-cosmétique-parfumerie, bac pro esthétique-cosmétique, bac pro vente ou commerce
Au programme
Embellir l'épiderme, mettre en valeur notre visage, entretenir notre corps... c'est tout l'art de l'esthéticienne. Le
métier ne se limite pas seulement aux soins du visage. C'est la raison pour laquelle en biologie, il est étudié
l'organisation cellulaire et tissulaire de l'être vivant, le système musculaire, le système nerveux, les fonctions de
nutrition, la structure de l'épiderme, les différents types de peau... Sont étudiées aussi la nature et les
caractéristiques de produits utilisés en cosmétologie (l'eau, les alcools, les vitamines), les parfums, les différents
maquillages, les produits pour les cheveux et l'épilation.
Une partie de la formation est consacrée à la présentation du matériel et aux techniques de soins : appareils à
pulvérisation, à vaporisation, produits gommants, masques, techniques manuelles de modelage, d'épilation, de
maquillage, de manucurie... des cours d'enseignements artistiques, de techniques de vente et de connaissance de
l'entreprise viennent compléter ce programme.
« Les métiers de la mode et de la beauté » Parcours Onisep
www.cnaib.fr
janvier 2010
CAP Fleuriste
Un métier : fleuriste
En majorité féminin, ce métier connaît actuellement un nouveau développement avec les
rayons fleuristes des grandes surfaces et les jardineries. Il faut être un peu artiste pour
confectionner des bouquets de fleurs coupées, pour réaliser des compositions florales et pour
arranger des plantes vertes pour appartement. L'art du fleuriste consiste à adapter ses
bouquets ou compositions florales à la nature des évènements à fêter et aux souhaits de son
client (bouquet offert pour un rendez-vous amoureux, décor de table, couronne mortuaire,
mariage, fête de Noël ou Pâques...) Le(la) fleuriste a donc une bonne capacité à jouer avec
les tendances du moment et à inventer des compositions originales.
Le métier impose certaines contraintes : station debout dans une ambiance humide et
horaires chargés (WE, jours fériés). Les journées débutent tôt : le matin par une visite aux
Halles pour s'approvisionner en fleurs, plantes vertes et arbustes. Il faut ensuite les
transporter en prenant soin de ne pas les abîmer et les stocker dans un endroit où ils ne
souffriront ni du froid, ni de la chaleur et où ils auront suffisamment de lumière. Vient
ensuite la phase de préparation de la boutique avant l'ouverture du public.
Si le fait d'aimer les fleurs (et ne pas être allergique au pollen...) est utile pour exercer ce
métier, ce n'est en aucun cas suffisant. Technicien(ne) avant tout, le (la) fleuriste doit avoir
de solides connaissances en botanique et en horticulture pour apporter les soins adaptés à
chaque variété : rempotage, taille, arrosage, lutte contre les parasites.
Débouchés
La diversité des lieux de vente facilite la promotion et la commercialisation des fleurs. Ainsi chaque année 1000
à 1300 postes de fleuriste sont à pourvoir. Le/la fleuriste peut exercer son activité comme employé(e) : en
magasin traditionnel relevant du secteur de l'artisanat, en magasin de fleurs libre service, en rayon spécialisé d'un
commerce polyvalent, en entreprise de décoration, traiteur, hôtellerie, en atelier d'art floral.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
BP fleuriste, bac pro productions horticoles option productions florales et légumières, bac pro commerce
Au programme
La formation est centrée sur la connaissance des différentes variétés de fleurs, leur entretien, la manière de les
préparer et de les présenter. Au cours de sa formation, l'élève apprend à réaliser des arrangements floraux, à
connaître les différents outils et matériaux à utiliser. Au programme également, des notions de botanique, les
techniques de taille, de conservation, d'esthétique (mariage de couleurs, des styles, des formes), le dessin et la
maîtrise des techniques de vente et de gestion.
« Les métiers de la vente et du commerce » voie pro Onisep
janvier 2010
CAP Froid et climatisation
Un métier : frigoriste
Ce CAP forme des ouvrier(e)s qualifié(e)s qui pourront installer des équipements frigoristes et de
climatisation et assurer leur maintenance. Ils sont capables de lire les plans d'installation, choisir les
outillages et les méthodes d'intervention. Ils connaissent les différents équipements : compresseurs,
générateurs, évaporateurs, matériels de régulation... Ils apprennent à poser des réseaux hydrauliques,
frigorifiques et électriques et à fixer les accessoires utiles : robinetterie, clapets, filtres, électrovannes... Ils
apprennent à entretenir les équipements : nettoyage, graissage, contrôle) et à fournir aux utilisateurs les
consignes d'utilisation des équipements.
Les frigoristes peuvent aussi installer des chambres froides, des bacs spéciaux, des vitrines réfrigérées, de
la climatisation dans des magasins, des entrepôts frigorifiques ou des équipements de laboratoires. Chaque
chantier est différent et impose des contraintes auxquelles le/la professionnel(le) doit s'adapter.
Pour éviter l'interruption de la chaîne du froid, les frigoristes doivent concevoir des équipements fiables,
hautement sécurisés. En cas de problèmes sur des installations complexes, il leur faut faire preuve de
rapidité et de perspicacité dans leurs prises de décision. Le sens des responsabilités et l'autonomie sont
également nécessaires aux professionnels du froid. En relation avec les clients utilisateurs, ils doivent se
montrer diplomates, convaincants et fins négociateurs. Une grande part de la réussite d'un chantier tient
donc autant à leur sens relationnel qu'à leur rigueur et à leur esprit d'initiative. Et enfin, les frigoristes
doivent être capables de maîtriser rapidement les technologies nouvelles (automatismes, techniques de
régulation, électronique, nouveaux matériaux, etc.) et les réglementations qui évoluent très vite. Le tout
dans un contexte où la lutte pour les économies d'énergie et la préservation de l'environnement deviennent
prioritaires.
Débouchés
Sous l'appellation frigoriste, on trouve des professionnels polyvalents qui interviennent dans divers secteurs : le froid
commercial, le conditionnement d'air, le froid industriel, les cuisines professionnelles, les applications spéciales. Il
n'est pas rare que ces spécialités coexistent dans la même entreprise. La demande et la pénurie de main-d'oeuvre
qualifiée sont telles que des milliers de jeunes frigoristes sont attendus sur le marché de l'emploi. Le monteurdépanneur frigoriste débute en tant qu'ouvrier qualifié. Les diplômes de niveau IV (BP, BT) sont de plus en plus
recherchés par les entreprises. Ils sont indispensables pour accéder rapidement aux fonctions de chef d'équipe.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 59 31 80
 LP Pierre Desgranges, 32 rue des Bullieux, 42166 Andrézieux
Tél: 04 77 36 38 10
Et après ?
BP monteur dépanneur en froid et climatisation, BP monteur en installations de génie climatique, BP équipements
sanitaires, bac pro énergétique.
Au programme
La formation comprend un enseignement technologique centré sur la dynamique des fluides, l'électricité (schémas
électriques, réseaux électriques, récepteurs), la thermie (chaleur, changement d'état, thermodynamique, hygrométrie),
les principes acoustiques, le dessin (construction), la sécurité et la santé au travail, la gestion d'entreprise.
L'enseignement général permet de travailler l'expression française, les sciences appliquées, la vie sociale et
professionnelle et le sport. Et enfin, l'enseignement professionnel porte sur la préparation et la mise en œuvre
d'installations étudiées.
« Entretien, réparation, dépannage » Onisep, coll. Voie pro
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Installateur Sanitaire
Un métier : plombier(e)
Le/la plombier(e) intervient en urgence pour réparer les fuites ou déboucher les lavabos. En effet,
lorsqu'il(elle) travaille dans une petite entreprise artisanale, une part importante de son activité consiste à
remettre en état ou à remplacer des installations sanitaires usées.
Mais il ne fait pas que cela. Lorsqu'il(elle) intervient sur les chantiers, il participe à la mise en place des
équipements sanitaires. Il(elle) repère les emplacements, perce les murs et prépare ensuite les tuyauteries
en les courbant, forme des tubes pour les raccorder à la baignoire ou au lavabo, bouche les scellements
dans le sol ou sur les parois. Il(elle) assure enfin le réglage et la mise en route de l'installation. Les
méthodes de travail et l'outillage sont différents selon le matériau utilisé: acier, cuivre, fonte, matière
plastique...
Entre la rénovation de la plomberie des bâtiments anciens et l'installation dans les nouvelles constructions,
les chantiers ne manquent pas. La demande des entreprises est d'autant plus pressante qu'elles ont du mal à
trouver du personnel qualifié. La plomberie a connu d’importantes évolutions techniques liées aux
matériaux et outillages modernes. De la salle de bain à l’installation de chauffe-eau solaire, son champ
d’action nécessite une adaptation technologique perpétuelle.
Les principales qualités du plombier(e) sont la précision, le sens de la méthode et le sens de l’esthétisme.
Il(elle) est régulièrement en contact avec les clients quand il(elle) intervient pour l’entretien d’installations
(particuliers, etc.) et travaillent avec de nombreux professionnels sur les chantiers de construction
(architectes, maçons, chauffagistes, électriciens...).
Débouchés
Le(la) plombier(e) exerce principalement son activité sur les chantiers et chez les clients lorsqu'il(elle) travaille
dans une entreprise artisanale ou qu'il(elle) est installé(e) à son compte.
Où le préparer ?
 LP Pierre.Coton, le bourg, 42510 Néronde
Tél: 04 77 27 31 07
 LP Benoît Fourneyron, 24 rue Virgile, 42013 St Etienne
Tél: 04 77 46 30 50
 CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
Et après ?
MC zinguerie, BP monteur en installations de génie climatique, BP équipements sanitaires, BP métiers de la
piscine, bac pro technicien du bâtiment, bac pro énergétique.
Au programme
L'essentiel de l'enseignement technique et professionnel porte sur la réalisation de petites installations,
l'assemblage des tuyauteries et les raccordements d'appareils. Par exemple, à partir de plan donné vous
apprendrez à découper et à cintrer des tuyaux, à les raccorder en les soudant au chalumeau et à les fixer sur les
murs. Vous travaillerez sur des tuyaux de petit diamètre en cuivre, en acier galvanisé ou en plastique. Des notions
de maçonnerie vous seront enseignées afin d'apprendre à percer les murs et à sceller. Et enfin, une partie de
l'enseignement porte sur les réseaux fluidiques, le traitement et l'épuration des eaux, les énergies, les systèmes de
production d'eau chaude et la ventilation des locaux.
« Les métiers du bâtiment et des travaux publics » Parcours Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Installateur thermique
Un métier : chauffagiste
L'installateur thermique est chargé de l'installation des éléments de chauffage, climatisation et
ventilation ainsi que de leur mise en service dans les maisons individuelles, les immeubles, les
commerces, les bâtiments publics et industriels. Il peut également être amené à intervenir sur des
installations techniques plus importantes (centrales thermiques, chauffage urbain, chaufferies de
moyenne et grosse puissance). A partir de plans dont il maîtrise parfaitement la lecture, l'installateur
thermique met en place et répare tous les appareils nécessaires à bonne température d'ambiance,
radiateur, chaudière, ventilateur, climatiseur ainsi que tout ce qui concourt à leur bon fonctionnement
: canalisations, gaines, tuyaux, brûleurs, convecteurs, robinets...
L’évolution constante des techniques et les nouvelles orientations vers des énergies renouvelables
(solaire, eolien , géothermie, biomasse...) exigent une grande capacité d’adaptation et un bon niveau
technique de sa part. Il doit prendre en compte une réglementation thermique qui exige des niveaux
de performance élevés pour les installations tant sur le plan du rendement que sur celui du respect de
l’environnement. Il doit faire preuve d'habileté manuelle et de bonne résistance physique. Et enfin, il
est dans le conseil auprès des clients quant au choix du type d'appareil (installation en fonction du
type de logement, mise en service et autres possibilités d'isolation thermique).
Débouchés
Le chauffagiste exerce principalement son activité dans une entreprise de construction du bâtiment, dans une
entreprise artisanale de montage et d'entretien d'installation.
Où le préparer ?
 CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage 42 000 St Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
 CFA du BTP Jean Desbenoît, impasse Marcel Cerdan 42 300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
 CFA des compagnons du devoir, 34 rue Raoul Follereau 42 354 La Talaudière
Tél: 04 77 25 35 00
Et après ?
MC zinguerie, BP monteur en installations de génie climatique, BP équipements sanitaires, BP métiers de la
piscine, bac pro technicien du bâtiment, bac pro énergétique.
Au programme
La formation basée sur la pratique vous initiera à l'installation des réseaux et au montage des appareils. Les
réseaux sont composés de tuyaux que vous devrez d'abord découper, cintrer (courbures des tubes) et souder. Vous
raccorderez ensuite ce réseau aux différents appareils (chaudières, radiateurs...) Il faudra effectuer avant la mise
en service, les essais et les réglages pour vérifier le bon fonctionnement de l'installation.
La formation permet d'acquérir une large autonomie professionnelle : lecture de plans, choix de l'outillage,
organisation du poste de travail. Elle met aussi l'accent sur les règles de sécurité et le travail en équipe. Et enfin,
la formation apporte une connaissance sur la ventilation des locaux, les conduits d'évacuation et de gaz brûlés,
les combustibles et énergie, la production et diffusion de chaleur.
Pour en savoir plus
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP maçon
Un métier : maçon
Le maçon fait sortir de terre l'édifice. C'est lui qui exécute le gros oeuvre du bâtiment: il construit les
fondations, monte les murs, les cloisons, pose les dalles... Pour cela, il doit assembler les matériaux
entre eux en respectant les plans qui lui sont fournis, les niveaux, l'aplomb... mais il ne s'agit pas pour
autant d'un simple assemblage ! Il doit connaître les matériaux qu'il utilise : la pierre et la brique, le
béton armé et les matériaux composites ainsi que les matériaux qui serviront à maintenir l'ensemble,
c'est-à-dire le mortier, le ciment, le plâtre, la résine. Par ailleurs, il doit connaître l'ensemble de la
chaîne de construction, du coffrage à l'enduit, en passant par le bétonnage et le ferraillage.
Le bon démarrage d'un chantier dépendant de son travail, le maçon doit être rigoureux, surtout en ce
qui concerne les règles de sécurité. Les techniques et les matériaux n'ont aucun secret pour lui. Il sait
gérer son temps et a le sens des responsabilités.
Le travail de chantier demande de la bonne santé, le sens de l'équilibre et un fort esprit d'équipe. Il doit
également se montrer disponible et adaptable puisqu'il peut être régulièrement contraint de se déplacer
d'un chantier à l'autre, le maçon travaille pendant plusieurs mois loin de son domicile en France ou à
l'étranger.
A savoir : On dénombrait 179 089 maçons dans le Bâtiment en 2007 (+ 3,4 %) sur 2006. Avec 19,2%
des effectifs de plus de 49 ans en 2007 et une moyenne d'âge de 37,7 ans, le métier de maçon fait
partie des métiers d'ouvriers du Bâtiment enregistrant un vieillissement de leur population.
Débouchés
Le maçon travaille la plupart du temps dans une entreprise sous la direction d'un chef de chantier. Il peut également
s'installer à son compte comme artisan : dans ce cas, il devra trouver lui même sa clientèle.
Où le préparer ?
LP Pierre.Coton, le bourg, 42510 Néronde
Tél: 04 77 27 31 07
LP privé des collines, 4 rue Ferdinand Buisson, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 75 01 78
CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
CFA du BTP Jean Desbenoît, impasse Marcel Cerdan, 42300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
Et après ?
MC plaquiste, CAP plâtrier-plaquiste, BP construction en maçonnerie et béton armé.
Au programme
Au programme, vous apprendrez à bâtir avec des pierres, des briques, des parpaings ou des moellons que vous
assemblerez avec des matériaux de liaison. Vous saurez doser les mortiers et vous ferez la différence avec les divers
matériaux et types d'enduits : ciment, chaux, enduits projetés, enduits talochés...Vous utiliserez des engins de levage
pour monter des panneaux préfabriqués ou agglomérés ainsi que des plaques de béton. Vous apprendrez également le
maniement d'outils à main comme la truelle, le fil à plomb, le niveau à bulle et les outils mécaniques tels que
bétonnières, élévateurs, vibrateurs électriques et mécaniques. Vous réaliserez des ouvrages de maçonnerie : fondations,
dallages, planchers, poutres, murs, escaliers, coffrages... et enfin, vous apprendrez la santé et la sécurité au travail.
« Les métiers du bâtiment et des travaux publics » Voie pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Maintenance des véhicules automobiles
option véhicules particuliers (VP)
Un métier : mécanicien(ne) automobile
Le(la) mécano effectue les révisions et les contrôles périodiques : vidange le moteur, constate le degré
d'usure des pièces... Conscience professionnelle et sens des responsabilités sont de rigueur ! Lorsqu'une
voiture en panne ou accidentée arrive au garage, le(la) mécanicien(ne) établit un diagnostic. Il(elle)
localise la panne et décèle les organes défectueux. Il(elle) détermine une méthode de réparation et
procède aux opérations nécessaires. En cas de besoin, il(elle) remplace les pièces endommagées. Il(elle)
réalise les réglages de la plupart des parties mécaniques indispensables au bon fonctionnement du
véhicule.
Il(elle) ajoute souvent à ses activités techniques la vente de voitures neuves ou d'occasion, d'accessoires
et de pièces détachées. Sous l'effet des progrès techniques et de l'introduction de l'électronique, le(la)
mécano devient un spécialiste de la maintenance. Il(elle) doit se tenir au courant des évolutions et
participer à des stages de perfectionnement (électronique embarquée, utilisation d'outils de diagnostic...)
Pour exercer ce métier, il(elle) doit avoir une bonne constitution physique pour supporter les positions
inconfortables, les graisses, les solvants et autres lubrifiants utilisés. Il(elle) ne doit pas avoir d'allergie
aux graisses, aux solvants et aux lubrifiants. De même qu'il(elle) ne doit pas avoir de trouble auditifs ou
visuels. Un esprit d'analyse, de réflexion et d'observation est indispensable pour déceler la panne et
organiser le travail de réparation. Habile et précis dans ses gestes, le(la) mécano est rigoureux(se) et
méthodique dans ses interventions. Et enfin, ses qualités relationnelles lui permettent d'écouter le client,
de comprendre ses attentes et de le conseiller.
Débouchés
Le/la mécanicien(ne) peut travailler dans les ateliers de mécanique automobile, chez les concessionnaires de
toutes marques, dans les centres autos d'intervention rapide, les loueurs de véhicules et les administrations
(mairies).
Où le préparer ?
 LP Hippolyte Carnot, 35 avenue Carnot, 42328 Roanne
Tél: 04 77 72 15 76
 CFA du Roannais, 155 route de Briennon, 42300 Mably
Tél: 04 77 44 83 50
Tél: 04 77 59 31 80
Et après?
MC maintenance des systèmes embarqués de l'automobile, MC maintenance des moteurs diesels, bac pro
maintenance de véhicules automobiles.
Au programme
L'essentiel de l'enseignement technique et professionnel porte sur l'analyse, le dessin technique, les technologies
des véhicules et la mise en oeuvre d'interventions sur véhicules. De plus, l'élève apprend les systèmes et les
composants techniques tels que la motorisation, l'allumage, l'alimentation en carburant et en air, l'injection, la
transmission, l'embrayage, la boîte de vitesse, la suspension, la direction, les pneumatiques, le freinage, les
circuits de charge, le démarrage, l'éclairage, la signalisation, le chauffage, la climatisation et les équipements
électriques.
« Les métiers de l'automobile » Coll. Parcours Onisep,
www.anfa-auto.fr
janvier 2010
CAP Maintenance et entretien des locaux (MHL)
Un métier : agent(e) de nettoyage
Ses activités principales tournent autour du nettoyage, de la remise en état, de la rénovation, de la
décontamination, de la désinfection et de l'aménagement rationnel et esthétique. L'agent(e) de
nettoyage fait donc le lavage, le lustrage mais aussi le décapage, le ponçage et la désinfection.
Il(elle) contrôle et maintient en bon état les machines qu'il(elle) utilise. Il(elle) nettoie et range les
matériaux, produits et accessoires dont il(elle) s'est servi(e). Il(elle) assure aussi une fonction de
gestion et de contrôle de la qualité des prestations (tests, prélèvements...). La maîtrise de l’hygiène
constitue la condition fondamentale d’une bonne qualité de la prestation.
Cryogénie (batonnets de glace), vapeur sèche, eau osmosée (agent de nettoyage très efficace)... à
regarder l'avenir, la propreté est un secteur où les technologies de pointe se multiplient aussi vite que
dans l'industrie automobile ou aéronautique. De plus, en 25 ans, la quantité des déchets ménagers
reçus par les installations collectives de traitement, a triplé. Cette augmentation s'accompagne, ces
dernières années, d'une diversification des modes de traitement avec en particulier l'éclosion du tri
de matériaux recyclables issus des ordures ménagères. Dans ce contexte, les entreprises de propreté
sont de plus en plus souvent amenées à fournir des prestations respectueuses de l'environnement. Et
enfin, l'agent(e) d'entretien a des horaires décalés car il(elle) travaille en dehors des heures
d'ouverture de l'entreprise : la nuit, tôt le matin ou tard le soir. Il faut également avoir une bonne
présentation, un esprit d’équipe, une autonomie et une rigueur dans les consignes.
Débouchés
Le titulaire du CAP Maintenance et Hygiène des locaux est un(e) professionnel(le) qualifié(e)qui pourra exercer
ses activités dans le secteur privé (agroalimentaire, industries chimiques ou pharmaceutiques par ex),
principalement les entreprises de propreté et services associés ou dans le secteur public, principalement dans les
collectivités territoriales ou établissements publics (établissements éducatifs ou de personnes âgées).
Où le préparer ?
 LP du Haut Forez, le Bourg, 42604 Verrières-en-Forez
Tél: 04 77 97 74 20
Et après ?
MC sécurité civile et d'entreprise, bac pro hygiène et environnement, CQP agent d'entretien et de rénovation en
propreté.
Au programme
Outre les cours d'enseignements général (français, math,...), les élèves étudient le nettoyage industriel pour
apprendre à choisir la technique d'entretien la plus adaptée au travail à effectuer. Connaissance des différents
types de matériaux et de revêtements, les produits de nettoyage et les machines (monobrosse, autolaveuse, canon
à mousse). Ils étudient également la microbiologie et la chimie appliquée, les microbes et les risques de
contamination. Ils apprennent à les éliminer avec les produits et les techniques qui conviennent. Les cours
d'hygiène et de sécurité sont aussi très importants.
« Propreté et entretien » Coll. Parcours Onisep
« Propreté et services associés » Zoom sur les métiers Onisep
www.propreté-services-associés.com
janvier 2010
CAP Menuisier, fabricant de menuiserie, mobilier et agencement
Un métier : menuisier
La variété des travaux qui incombent au menuisier-fabricant en fait un métier attrayant :
réalisation et pose de portes, fenêtres, volets, parquets ou escaliers, agencement de bureaux, de
cuisines, installation de placards, travaux d'isolation phonique (anti-bruit), restauration
d'immeubles anciens...
A partir de plans qui lui sont fournis, il travaille des bois différents en fonction de l'ouvrage à
réaliser, débite les pièces aux dimensions voulues, trace l'emplacement des assemblages.
Ensuite, il va monter les différents éléments, les poncer, parfois les vernir ou les teinter. Pour
toutes les découpes, il utilise l'outillage traditionnel, du petit matériel électro-portatif (perceuse,
scie sauteuse, visseuse...) mais aussi des machines à commande numérique.
Si le bois demeure son matériau de prédilection, il utilise de plus en plus l'aluminium, le PVC,
les panneaux agglomérés ou stratifiés.
Les compétences de ce professionnel se multiplient. Il doit être précis et habile, toujours savoir
lire un plan, maîtriser la géométrie, le calcul, le dessin industriel, savoir différencier les essences
de bois, posséder un certain sens de l'esthétique car il intervient aussi dans la décoration et il lui
faut aussi désormais posséder des connaissances en informatique, isolation, pose de carrelage,
plâtrerie, maçonnerie....
Débouchés
Le menuisier peut-être employé à la fabrication en atelier, à la pose sur chantier ou les deux à la fois. Les
débouchés sont aussi assurés dans l'agencement (cuisines et salle de bains équipées) et la décoration des locaux.
Il peut également travailler chez un artisan menuisier et envisager de s'installer à son compte.
Où le préparer ?
CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
CFA les compagnons du devoir, 34 rue Raoul Follereau, 42 54 La Talaudière
Tél: 04 77 25 35 00
Et après?
MC parqueteur, MC plaquiste, CAP menuisier en sièges, BP menuisier, bac pro technicien menuisier agenceur,
bac pro technicien constructeur bois, BT agenceur,
Au programme
On vous enseignera à débiter les pièces de bois, à tracer sur ces pièces l'emplacement des assemblages ou des
moulures, à les assembler et à les fixer selon le plan de pose. Vous connaîtrez les différents types de bois, les bois
traditionnels, les bois exotiques (acajou, sipo...) mais aussi les nouveaux matériaux comme les matériaux
composites à base de résine. Vous apprendrez également à utiliser des machines de plus en plus perfectionnées.
« Les métiers du bois » Zoom sur les métiers
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Menuisier Installateur
Un métier : menuisier installateur
Ce professionnel est chargé de la pose des menuiseries : portes, fenêtres, placards, parquets,
escaliers. Il aménage ou restaure nos espaces de vie : logements, bureaux, magasins... .afin de les
rendre plus confortables, agréables et sécurisés.
La menuiserie est l’art d’assembler entre elles des pièces de bois de petites sections pour réaliser
des ouvrages destinés à équiper les bâtiments de toute nature. Le menuisier choisit donc les
matériaux les mieux adaptés et les coloris, puis soumet le projet à son client. Il fait alors une
proposition avec croquis et devis et l'adapte jusqu'à ce que le client soit satisfait. Il commande les
matériaux et les pièces nécessaires, organise le chantier, planifie le transport des éléments et en
assure la pose. S'il est artisan, il fabrique lui-même toutes les pièces. Il peut aussi choisir de
travailler avec des éléments préfabriqués en atelier et ajustés ensuite aux mesures de l'espace, en
intégrant parfois des systèmes d’ouverture et de fermeture motorisés pour les fermetures
extérieures, des appareils intégrés pour l’éclairage, la détection du feu ou des fumées et la protection
des personnes : alarmes, détecteurs d’ouverture et de fermeture en cas d’incendie…
Il intervient principalement sur un chantier pour monter ou fixer son ouvrage mais peut aussi
fabriquer en atelier des éléments d'adaptation ou d'ajustement.
Il doit être précis et habile, savoir lire un plan, maîtriser la géométrie, être capable d’imaginer et de
représenter des volumes dans l’espace, posséder un certain sens de l'esthétique car il intervient aussi
dans la décoration et posséder également des connaissances en informatique, étanchéité, isolation,
électricité, pose de carrelage, plâtrerie, maçonnerie... Un bon sens relationnel et des qualités
d'organisation sont aussi des atouts pour coordonner la réalisation d'un chantier. Enfin, négocier des
contrats et gérer les relations avec les clients demandent une fibre commerciale et un sens du
service.
Débouchés
Les titulaires de ce diplôme exercent leurs activités au sein d'entreprises de menuiserie et d'agencement (très souvent
artisanales) utilisant le bois ou les matériaux dérivés ou associés. Ces entreprises réalisent des travaux neufs ou de
réhabilitation.
Où le préparer?
Tél: 04 77 49 78 00
Et après?
CAP ébéniste, Bac pro technicien agenceur, BT agencement, CAP arts du bois.
Au programme
Au programme, apprentissage du statut juridique de l'entreprise (organisation, responsabilité), la communication
technique (dessins d'ensemble, détails de fabrication), les codes et langages de représentation. Utilisation de logiciels
professionnels mais aussi connaissances artistiques (motifs, styles décoratifs), identification des différents ouvrages
(menuiseries extérieures et intérieures), étude des modes de construction et d'installation. Connaissance des matériaux
(bois, produits en plaques, produits verriers). Etude des procédés et processus de réalisation ( usinage, assemblage,
montage, finition, manutention, stockage, chargement, transport et pose).
« Construire, aménager, rénover » Coll. Voie pro Onisep
www.ucmp.org
janvier 2010
CAP Métier du pressing
Un métier : employé(e) de pressing
L'employé(e) de pressing accueille le client en magasin lors du dépôt et la livraison des
articles. Puis il(elle) effectue en atelier les différentes opérations liées au nettoyage des
textiles : triage, brossage, nettoyage à sec, détachage, apprêtage. Il(elle) doit assurer
l'entretien courant du matériel. Parfois il(elle) peut effectuer la facturation du service rendu
au client.
Cette formation convient aux jeunes qui ont le goût du travail précis et soigné, qui sont
attirés par l'habillement, les vêtements et aiment le contact avec les tissus. Elle nécessite une
bonne forme physique car l'employé(e) de pressing travaille debout la majeure partie du
temps. Il(elle) doit également être capable de travailler dans des délais très courts pour
répondre aux attentes de la clientèle. Son sens de l'organisation et de la précision ainsi que
le respect des règles d'hygiène et de sécurité (pour manipuler les produits détachants, les
machines, les presses à repasser ou les fers) sont donc indispensables. C'est également un
métier de contact qui exige une bonne présentation et une tenue correcte.
Débouchés
L'employé(e) pressing peut être embauché(e)dans une entreprise artisanale d'entretien des textiles (le pressing de
quartier par exemple) qui peut proposer différentes qualités de prestations qui vont du service économique au
service de haute qualité en passant par le service soigné.
Où le préparer ?
 LP Adrien Testud, 33 boulevard d'Auvergne, 42502 Le Chambon-Feugerolles
Tél: 04 77 61 04 23
 EREA Montchovet 42 290 Sorbiers
Tél: 04 77 53 22 44
Et après ?
BP maintenance des articles textiles, bac pro métiers du pressing et de la blanchisserie.
Au programme
Pour les entreprises artisanales, la physique et la chimie sont importantes pour la connaissance des composants
des textiles et de leurs traitements. Sont aussi abordées la technologie des produits chimiques et l'initiation aux
matériels et techniques commerciales. Les élèves se familiarisent avec les diverses fonctions d'une employé de
pressing : réception de la clientèle, tenue d'une caisse, détachage et travaux de finition. Ils apprennent à
programmer une machine de nettoyage à sec, s'initient au maniement du fer, d'une presse, à la mise en forme d'un
vêtement sur le mannequin à vapeur. On leur enseigne les techniques du pliage simple et fantaisie.
www.cttn-iren.com
janvier 2010
CAP pâtissier
Un métier : pâtissier(e)
Sucrés ou salés, frais ou glacés, toujours décorés et bien présentés, des petits rêves en bouche au
quotidien ou pour des occasions exceptionnelles. Le(la) pâtissier(e) confectionne des gâteaux, des
biscuits, des viennoiseries et sait les rendre alléchants par une décoration travaillée. Spécialiste des
bouches sucrées, c'est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitage, chocolat...)
et de leur utilisation.
Adresse dans l'exécution des gestes, rigueur dans le suivi des recettes, minutie dans les dosages :
sans ces qualités, pas de crèmes ni de pâtes réussies ! Il(elle) sait apprécier les parfums et les
textures. Physiquement, le métier est exigeant. Mieux vaut avoir une bonne résistance à la fatigue
pour se lever tôt et travailler debout, derrière ses fourneaux. Le rythme de travail peut s'accélérer à
certains moments de la journée. Être rapide et savoir gérer son temps pour suivre plusieurs
préparations en même temps est alors indispensable. Enfin, pour être patron d'un commerce, le(la)
pâtissier(e) doit, en plus de ses compétences techniques, présenter des aptitudes à la vente et au
conseil. Il(elle) doit également connaître les techniques de gestion d'une entreprise.
Débouchés
Le(la) pâtissier(e) débute sa carrière comme apprenti(e,) puis devient ouvrier(e), responsable d'équipe ou
commerçant(e) indépendant(e). Il(elle) peut accéder à des postes d'encadrement : chef de partie, gérant(e),
responsable en grande surface... Certain(e)s pâtissier(e)s se spécialisent comme chocolatiers-confiseurs ou
glaciers, d'autres deviennent traiteurs et proposent plats du jour et buffets pour les réceptions. En raison de la
réputation culinaire française, l'expatriation est aussi une évolution possible.
Où le préparer ?
 LP hôtelier les Bruyères, 18 rue François Gillet, 42405 St-Chamond
Tél: 04 77 29 29 90
Tél: 04 77 44 83 50
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, MC patisserie boulangère, BP boulanger, BM pâtisserie, BEP alimentation
option pâtissier, bac pro boulanger pâtissier.
Au programme
En pratique, les élèves commencent par apprendre les savoir-faire de base. Ils réalisent les différentes pâtes :
pâtes à choux, pâtes feuilletées, brisées, les feuillages... Ils apprennent à pétrir à la main avant de travailler sur les
machines. Puis, ils réalisent des préparations un peu plus compliquées, préparent des garnitures, apprennent à
associer les goûts. Ils travaillent également les confiserie et réalisent des glaces et chocolats.
Une partie de la formation porte sur les règles d'hygiène, la sécurité au travail, les techniques de
commercialisation. Au programme encore, étude des produits de base (blé, farine, sucre, lait, chocolat), sur les
apports nutritionnels des aliments. Et enfin, en cours de dessin, travail sur les décors de gâteaux.
«Les métiers de l'alimentation » Coll. Voie pro Onisep
www.confederationdelapatisserie.com
janvier 2010
CAP Peintre applicateur de revêtement
Un métier : peintre en bâtiment
Le peintre arrive en dernier dans la grande chaîne des métiers du bâtiment, pour y apporter sa
touche finale. Il assure trois fonctions essentielles: assainir, protéger et embellir les
constructions.
Les revêtements muraux sont de plus en plus variés : cela va de la simple application de
peinture à la pose de tissu, de papier peint, de plaques de liège ou de moquettes collées... Les
peintures évoluent aussi et permettent des effets patinés, froissés, spatulés, spongés. Mais,
quel que soit le revêtement utilisé, le peintre commence par bien préparer les surfaces à
peindre : bouchage des trous, pose d'un enduit, ponçage pour obtenir des surfaces
parfaitement lisses. Avant d'appliquer la peinture, il la prépare (il crée des couleurs après
mélanges), puis il peint à l'aide de pinceaux, rouleaux, brosses ou pistolets.
En se perfectionnant, il peut travailler dans le domaine de l'isolation acoustique, de la pose de
cloisons et de plafonds ainsi que de la décoration : faux bois, faux marbre, patine, dorure...
Habileté manuelle, soin, rigueur, sens de l'esthétique ainsi qu'une bonne vision sont
indispensables. Il faut également avoir de bonnes qualités relationnelles pour conseiller son
client sur le choix des couleurs ou des revêtements.
A savoir : Avec 19,7% des effectifs de plus de 49 ans en 2007 et une moyenne d'âge de 38,5
ans, le métier de peintre fait partie des métiers d'ouvriers du Bâtiment les plus âgés.
Débouchés
Le peintre en revêtement peut travailler dans les entreprises de peinture en bâtiment, aussi bien dans la
construction neuve que dans la rénovation ainsi que dans les entreprises pour la pose de revêtements muraux et
de sols et les travaux de façades.
Où le préparer ?
 LP Pierre Coton, le Bourg, 42510 Néronde
Tél: 04 77 27 31 07
 CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
 CFA du BTP Loire Jean Desbenoît, impasse Marcel Cerdan,42300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
Et après ?
MC plaquiste, BP peinture et revêtement, Bac pro aménagement-finition.
Au programme
Au programme, connaissance des surfaces à préparer (ponçage, brossage, enduit...), communication technique
(graphique, arts appliqués à la profession), connaissances des différents supports (bétons, enduits, bois et
matériaux dérivés matières plastiques, anciens revêtements), utilisation des échafaudages, caractéristiques et
fonctionnement des outils portatifs (entretien et contrôle) et enfin étude de la santé et de la sécurité au travail
(prévention dans l'entreprise, réglementation, risques liés à la santé et les moyens d'y remédier).
« Dico des métiers» doc Onisep
« Construire, aménager, rénover» Coll. Voie pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Peinture en carrosserie
Un métier : peintre carrossier
Changer un pare-chocs ou redresser de la tôle froissée, c'est l'affaire du carrossier réparateur.
Ensuite c'est au peintre de prendre le relais pour donner au véhicule son aspect définitif. Et parfois
il s'agit d'une seule et même personne.
Le peintre en carrosserie prépare les surfaces à peindre pour les protéger et mieux fixer la peinture.
Il décape, ponce, mastique, applique les sous-couches et les traitements anti-corrosion. Puis il
applique la peinture de finition. L'habileté manuelle est indispensable pour exercer ce métier qui
demande également minutie et conscience professionnelle. Une bonne résistance physique est
souhaitable. Il est recommandé de ne pas être allergique aux peintures, solvants ou poussières, ni
de souffrir d'asthme.
Les voitures utilisant de nouveaux matériaux, le peintre en carrosserie doit savoir travailler le
plastique et l'aluminium tout comme le métal. Par ailleurs, le démontage et le remontage des lignes
de câbles ou des capteurs à l'intérieur des carrosseries l'oblige également à connaître les matériels
électriques et électroniques ainsi que leur mode d'installation. Enfin, l'aptitude au dialogue avec de
nombreux interlocuteurs (clients, experts, etc.) est devenue essentielle à son activité.
Débouchés
Le peintre en carrosserie peut travailler chez les artisans garagistes, dans une entreprise de tôlerie, dans un atelier
de parc auto, chez un carrossier constructeur. Il peut également intervenir en atelier de construction et de
réparation : automobiles, véhicules industriels, cycles et motocycles, matériels ferroviaires, aéronautiques,
maritimes, agricoles ou travaux publics.
Où le préparer
 CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
Et après ?
MC aménagement et rénovation des véhicules spécifiques, bac pro carrosserie.
Au programme
Au programme, connaissance des surfaces à traiter, techniques de protection et de préparation des fonds
(masticage, ponçage, traitement anti-corrosion), utilisation des différents produits (peinture, sous-couches,
enduits, produits de remplissage et d'isolation), notion de colorimétrie (couleurs, choix, dosage), utilisation des
mélangeurs de couleurs, des instruments de mesure de viscosité ou d'hygrométrie. Puis, connaissance des
techniques d'application des peintures (pistolet, en cabine de peinture, au pinceau), conception et assemblage des
carrosseries. Et enfin, connaissance des arts appliqués, des formes, des volumes, des décors des modes et des
tendances actuelles.
« Dico des métiers» Onisep
« Entretien, réparation, dépannage» Coll. Voie pro Onisep
« Les métiers de l'automobile » Coll. Parcours Onisep
janvier 2010
CAP Petite enfance
(très difficile d'accès en lycée professionnel après une 3ème SEGPA)
Un métier : auxiliaire maternelle
Profession très féminisée, l'auxiliaire maternelle est une personne qualifiée, compétente pour
l'accueil et la garde des jeunes enfants. Elle sait assurer l'accueil, les soins d'hygiène corporelle,
l'alimentation, le confort et la sécurité des enfants de 0 à 6 ans. Elle contribue aussi à leur
développement et à leur éducation (ce qui entraîne de lourdes responsablilités) en mettant en
oeuvre des activités éducatives et de loisirs. Elle les aide à acquérir leur autonomie (vestimentaire,
alimentaire, motrice) et participe à leur développement affectif et intellectuel (par le dialogue et le
jeu). De plus, elle assure l'entretien et l'hygiène des locaux ainsi que des équipements et aménage
les espaces de vie de l'enfant. Cette professionnelle est très sensible à tout ce qui touche à
l'enfance. Sur le plan affectif, un équilibre s'impose : il faut savoir consoler un chagrin tout en
imposant des limites. Soucieuse de l'hygiène corporelle et de la santé de l'enfant, elle sait détecter
une fatigue ou un état fébrile. La qualité du contact, aussi bien avec l'enfant qu'avec les parents, est
primordiale.
Pour exercer ce métier, il est donc nécessaire de posséder les qualités suivantes :
aptitudes physiques et psychologiques pour assurer la garde des enfants. Bonne présentation,
ordre, habileté manuelle, sens de l'observation, aptitude au travail en équipe ainsi que patience,
motivation, disponibilité et amabilité.
Débouchés
Le titulaire du CAP petite enfance peut exercer comme salarié d'employeur particulier ou de crèche familiale à son
domicile ou comme salarié d'employeur particulier ou de services d'aide à domicile aux domicile des parents.
Il peut aussi exercer dans des structures collectives : école maternelle, crèche collective, halte-garderie, garderie
périscolaire, centre de loisir sans hébergement, centre de vacances collectifs d'enfants, ...
Où le préparer ?
 LP René Cassin, le Marthoret, 42800 Rive-de-Gier
 LP Etienne Legrand, 8 Bd Charles Gallet, 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 75 03 44
Tél: 04 77 67 56 44
Et après ?
BEP carrières sanitaires et sociales, BEPA services aux personnes, préparation aux concours d'aide-soignant ou
d'auxiliaire de puériculture.
Au programme
Les élèves apprennent les notions d'accueil, de soin d'hygiène corporelle, d'alimentation et de sécurité de l'enfant. La
formation professionnelle permet de connaître l'aménagement et l'entretien des locaux, la préparation et le service des
repas, la préparation d'activités d'animation et de loisirs. Elle permet aussi de connaître la communication appliquée au
secteur professionnel, l'organisation générale du corps humain et ses fonctions, la cadre juridique et institutionnel de
l'enfant. Les cours d'hygiène et de sécurité y sont également importants.
« Travailler auprès des enfants », Coll. Parcours Onisep
janvier 2010
CAP Plâtrier plaquiste
Un métier : plâtrier plaquiste
Le gros oeuvre terminé, le platrier-plaquiste entre en jeu. Il intervient principalement à l’intérieur
de la construction. Il réalise les plafonds, les cloisons, l’isolation thermique et acoustique et
souvent
assure
la
protection
contre
l’incendie.
Après avoir «gâché» le plâtre en le diluant dans l'eau, il enduit les murs et les plafonds. Muni d'une
taloche, il étale le plâtre puis le lisse en appliquant un mélange plus fluide. Il peut aussi projeter
l'enduit mécaniquement créant ainsi des effets de matière ou de crépi. Le plâtrier pose les isolants
thermiques ou acoustiques (laine de verre, polystyrène...) et utilise des matériaux prêts à poser
(plaques, carreaux de plâtre...).
Travailler le plâtre avant qu'il ne prenne (ce matériau sèche vite) demande de la rapidité pour éviter
le gaspillage, de l'habileté et du soin. D'autre part, en contact permanent avec l'eau et la poussière,
demande au plâtrier de posséder une bonne résistance physique. De plus, celui-ci doit avoir une
bonne connaissance de la chaîne de métiers intervenant sur un chantier de construction et posséder
des bases techniques complémentaires en électricité, en plomberie, en étanchéité et en isolation.
Dans la réalisation de travaux de décoration, il exploite sa créativité tout en tenant compte des
différents styles artistiques et architecturaux. Il est capable de répondre aux attentes de confort du
client et peut le conseiller en fonction de son mode de vie.
Débouchés
Le plâtrier-plaquiste peut travailler dans les entreprises artisanales ou dans les grandes entreprises du secteur de
l'aménagement et de la finition du bâtiment, sur des chantiers de rénovation ou de construction neuve. Il peut
également travailler dans la décoration de magasins, hôtels, salles de spectacle ou encore la rénovation de
monuments historiques, en se spécialisant dans les domaines suivants : staffeur-ornemaniste façonnant des
éléments décoratifs (rosaces, corniches...), stucateur réalisant des moulures, plâtrier réalisant de la décoration à
l'aide de plâtre coloré...
Où le préparer ?
Tél: 04 77 49 78 00
 CFA du BTP Loire Jean Desbenoît, impasse Marcel Cerdan ,42300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
Et après ?
MC plaquiste, BP plâtrerie-plaque, CAP staffeur-ornemaniste (en 1 an)
Au programme
Au programme, connaissance des matériaux et produits à utiliser : matériaux préfabriqués, plâtres, béton
cellulaire, enduits de finition, éléments composites, matériaux isolants... ainsi que leurs caractéristiques
physiques, mécaniques, thermiques et acoustiques. Histoire des techniques et ouvrages anciens, et également
connaissance des différents types d'ouvrages courants et leurs fonctions techniques : thermique, acoustique,
protection incendie, hydrique, décorative...
« Construire, aménager, rénover » Coll. Voie pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Préparation et réalisation d'ouvrages électriques
Un métier : monteur électricien
Le monteur électricien met en place les installations électriques nécessaires pour l'éclairage, le
chauffage, la climatisation, les systèmes d'alarme ou les systèmes de surveillance. A partir de plans du
bâtiment et des schémas de montage, il trace l'emplacement de tous les éléments de l'installation, fait
courir les câbles et les fils, installe les tableaux électriques, les supports, les prises et les boîtes
d'encastrement. En fin de travaux, il effectue les contrôles de sécurité avant de mettre l'installation sous
tension.
Il assure également la maintenance et le dépannage des installations. Il peut aussi intervenir sur des
chantiers plus importants avant d'installer un interphone, une climatisation dans des bureaux ou encore
des réseaux de gestion technique de bâtiment (commande automatique de l'éclairage et du chauffage). Il
peut également participer au montage des ascenseurs, des tapis roulants ainsi que des systèmes de
communication, de surveillance ou de signalisation. Tout cela nécessite des connaissances en
électronique, électrotechnique, réseaux et circuits de communication. Ce métier exige également un
esprit méthodique pour accomplir les travaux étape par étape, de la rigueur et de la vigilance car toute
erreur peut avoir de graves conséquences en termes de sécurité des installations. Il faut donc avoir le
sens des responsabilités. De plus, ayant affaire à toutes sortes de clients (entreprises, collectivités ou
particuliers), l'électricien doit avoir des facilités de communication. Travaillant en équipe, il doit aussi
être capable d'échanger des informations techniques avec ses collègues de travail. Et enfin, des
anomalies dans la vision des couleurs sont de moins en moins invalidantes, puisque les repérages
peuvent se faire de façon différente. Mais il vaut mieux ne pas être sujet au vertige, car on peut être
amené à travailler en hauteur.
Débouchés
Le monteur électricien peut travailler dans des entreprises de bâtiment et travaux publics ou chez un artisan électricien.
Il peut envisager de s'installer à son compte.
Où le préparer ?
 LP Benoît Fourneyron, 24 rue Virgile, 42013 St Etienne
Tél: 04 77 46 30 50
 LP Pierre Coton, le Bourg, 42 510 Néronde
Tél: 04 77 27 31 07
 LP privé Ste Barbe, 10 rue Franklin, 42 028 St-Etienne
Tél: 04 77 43 54 30
 CFA du BTP Michel Cluzel, 21 rue de l'apprentissage, 42 000 St-Etienne
Tél: 04 77 49 78 00
 CFA du BTP, jean Desbenoît, 42 300 Roanne
Tél: 04 77 72 12 62
Et après ?
MC maintenance en équipement thermique individuel, MC maintenance des systèmes embarqués de l'automobile,
CAP installateur thermique (en 1 an), BP installations et équipements électriques, diplôme de monteur technicien en
réseaux électriques.
Au programme
Les élèves apprennent à installer des câbles électriques, prises de courant, interrupteurs et disjoncteurs, à réaliser des
équipements simples (digicodes, minuterie...) ou encore à travailler sur des armoires électriques. L'enseignement
théorique portera sur les mathématiques, l'électrotechnique, l'électricité industrielle, les calculs de résistance,
d'intensité, de puissance, de diamètre de fil...
« Construire, aménager, rénover», Voie pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Réparation en carrosseries
Un métier : carrossier réparateur
Changer un pare-chocs ou redresser de la tôle froissée, c'est l'affaire du carrossier réparateur. Une
voiture accidentée arrive à l'atelier: le carrossier établit un 1er diagnostique. S'il y a une
déclaration d'accident, un expert auto intervient. Il faut ensuite réparer la voiture accidentée. Le
carrossier réparateur a le coup de main, le coup d'œil et le goût du travail manuel. Il a des
responsabilités importantes en ce qui concerne la sécurité puisque le véhicule accidenté doit être
remis dans son état neuf, en accord avec le cahier des charges qui définit la voiture. Pour réaliser
cette réparation, il peut être amené à démonter et à remonter certains éléments mécaniques ou
électriques.
La carrosserie d'une automobile est étudiée pour s'écraser au choc afin que celle-ci soit absorbée
le plus possible par le métal, et se répercute le moins possible sur l'habitacle. Si bien qu'un choc a
pour conséquence une « bouillie » de tôle, qu'on ne redresse pas, mais qu'on échange contre un
élément neuf. L'habileté manuelle est donc indispensable pour exercer ces métiers, qui demandent
également minutie et conscience professionnelle. Une bonne résistance physique est souhaitable
et il est recommandé de ne pas être allergique aux peintures, solvants ou poussières.
Le carrossier maîtrise les techniques traditionnelles du travail des métaux, ainsi que les divers
procédés d'assemblage (soudage, rivetage, collage...) Mais aujourd'hui, il est appelé à élargir ses
compétences. Les voitures utilisant de nouveaux matériaux, il doit savoir travailler le plastique
comme le métal.
Débouchés
Les débouchés sont dans les garages artisanaux, les réseaux après vente des constructeurs, les ateliers spécialisés,
les entreprises de transport qui assurent elles-mêmes l'entretien de leurs véhicules. L'instauration du contrôle
technique obligatoire pour les véhicules anciens offre des débouchés aux carrossiers réparateurs confirmés.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 59 31 80
 CFA du Roannais, 155 route de Briennon, 42300 Mably
Tél: 04 77 44 83 50
Et après ?
MC aménagement et rénovation des véhicules spécifiques, CAP peinture en carrosserie, Bac pro carrosserie.
Au programme
Le carrossier connaît les matériaux utilisés en carrosserie (métaux, matériaux composites...), les différentes
techniques de remise en forme et d'assemblage. Il a des notions de mécanique, d'électricité et de dessin
technique. Également au programme, la réglementation (code de la route, hygiène et sécurité, normes) ainsi que
la maintenance des outils et les produits de traitement (caractéristiques et techniques d'application).
« Entretien, réparation, dépannage» Coll. Voie pro Onisep
« Les métiers de l'automobile » Coll. Parcours Onisep
www.anfa-auto.fr
janvier 2010
CAP Restaurant
Un métier : serveur-serveuse
Souvent vêtu(e) d'une tenue noire et blanche, souriant(e) et aimable, le(la) serveur(se) évolue
entre les tables pour venir déposer devant le client le plat commandé un instant plus tôt.
Il(elle) prépare les tables et dresse le couvert. Il(elle) assure la liaison entre la salle et la
cuisine, apporte les plats, débarrasse et assure le service à table. Dans les grands restaurants,
il(elle) assure son service sous les ordres du chef de rang. Rapidité, adresse et amabilité sont
indispensables. La connaissance d'une langue étrangère (notamment l'anglais) est de plus en
plus souvent exigée. Le(la) serveur(euse) peut, dans un grand restaurant et avec quelques
années d'expérience professionnelle, devenir lui-même chef de rang ( il/elle organise la mise
en place des tables et le service des clients, prend les commandes, transmet au commis qui
assure le relais avec la cuisine.
À l'écoute des clients, le(la) serveur(euse) doit faire preuve de qualités relationnelles
indispensables pour fidéliser la clientèle. Il(elle) sait se montrer discret quand il le faut.
Observateur(trice) et réactif(ve), il(elle) reste à l'affût des nouveaux arrivants et des
demandes de ses clients. Ce(tte) professionnel(le) doit aussi avoir une bonne résistance
physique, car il(elle) travaille debout de nombreuses heures d'affilée. Il(elle) assure en plus,
des horaires irréguliers et difficiles, le week-end et tard le soir.
Débouchés
Les titulaires de ce diplôme peut travailler dans les hôtels, les restaurants, dans la restauration rapide ou
collective: self-service, cafétéria, sandwicherie, etc...
Où le préparer ?
Tél: 04 77 59 31 80
 LP hôtelier les Bruyères, 18 rue François Gillet, 42 405 St-Chamond
Tél: 04 77 29 29 90
 LP René Cassin, le Marthoret, 42 800 Rive-de-Gier
Tél: 04 77 75 03 44
 CFA du Roannais, 155 route de Briennon, 42 300 Mably
Tél: 04 77 44 83 50
Et après ?
MC employé barman, MC sommelerie, BP barman, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Au programme
La formation permet aux élèves d'apprendre à participer à des activités d'approvisionnement et d'entretien du
restaurant, d'utiliser les équipements et les matériels, de répondre aux questions de la clientèle concernant le
choix des mets et des boissons, de prendre les commandes et d'assurer la coordination du service des tables.
Au programme également la science appliquée à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements : la biochimie et
la qualité nutritionnelle des aliments, leur mode de contamination. Les risques liés aux produits exposés en salle,
à la sécurité des locaux et des équipements professionnels. Et enfin connaissance de l'entreprise et de son
environnement économique, juridique et social : initiation à la gestion commerciale et comptable, à l'économie, à
la législation du travail et aux institutions publiques, informatique et logiciels appliqués.
« Dico des métiers» doc Onisep
« Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration » Coll. Voie pro Onisep
janvier 2010
CAP Serrurier Métallier
Un métier : métallier-métallière
Le serrurier-métallier travaille sur tout type de construction métallique : serrurerie (garde-corps, rampe
d'escalier...), menuiserie (porte, fenêtre, véranda...) et charpente (pont, passerelle, pylône...) où il
intervient après le charpentier métallique. Son intervention peut compléter celle du ferronnier qui a une
dimension plus artistique.
À partir des plans, le métallier-serrurier prend ses mesures et dessine son ouvrage. Puis, il effectue la
découpe des pièces en atelier : plier, meuler, ajuster et souder. Il manie des outils mécaniques et
électriques (perceuse, poinçonneuse, tronçonneuse à disque), mais aussi des machines à commande
numérique. Il se rend ensuite sur le chantier pour procéder au montage définitif des éléments, parfois
sur les toits ou les échafaudages. Il peut aussi se déplacer chez des clients pour débloquer ou changer
des serrures, poser, réparer et entretenir les fermetures (porte de garage, rideau roulant...)
Ingénieux et précis au millimètre près, le serrurier-métallier sait lire un plan, visualiser les pièces dans
l'espace et en perspective. Manipulant un outillage pouvant présenter un certain danger, il doit être
attentif et adroit.
A savoir: On dénombrait 33 518 métalliers dans le BTP en 2007. Avec 18% des effectifs de plus de 49
ans en 2007 et une moyenne d'âge de 38,1 ans, le métier de métallier fait partie des métiers d'ouvriers
du Bâtiment les plus âgés.
Débouchés
Le serrurier métallier peut s'insérer dans une PME de serrurerie-métallerie ou de bâtiment, de fabrication de
menuiseries métalliques, de vérandas...
Les emplois correspondent aux trois domaines d'activités de l'entreprise : fabrication en atelier, pose en chantier,
entretien, service après-vente et maintenance.
Où le préparer ?
 LP Pierre Desgranges, 32 rue des Bullieux, 42502 Andrézieux
Tél: 04 77 36 38 10
 LP Benoît Fourneyron, 24 rue Virgile, 42013 St-Etienne
Tél: 04 77 46 30 50
 LP Etienne Legrand, 8 Bd Charles Gallet, 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 67 56 44
Et après ?
MC opérateur-régleur sur machine à commande numérique, MC soudage, MC métallerie.
Au programme
Connaissance des techniques de fabrication et de pose d'ouvrages métalliques : procédés de débit (tronçonnage,
cisaillage, découpage au laser), usinage des pièces découpées par fraisage, perçage, poinçonnage, meulage. Puis
assemblage par soudage, vissage, collage. Egalement au programme, connaissance des matériaux : métaux
ferreux (acier, inox), métaux non ferreux (cuivre, aluminium, laiton) et leurs alliages, matériaux de synthèse,
produits verriers, produits composites, quincaillerie, mastics, produits de fixation... Et enfin lecture de plan
d'architecte, étude de dossier technique de fabrication et de pose, connaissance de dessin technique et des
conventions de représentation du bâtiment.
« Construire, aménager, rénover » Coll. Voie Pro Onisep
www.métiers-btp.fr
janvier 2010
CAP Services en brasserie café
Un métier : garçon de café
Garçon!... Difficile d'attraper au vol le garçon de café, toujours pressé, virevoltant, portant son
plateau au dessus des têtes avec une adresse remarquable!
Au comptoir, il prépare les boissons, manipule les percolateurs fumants, sert les clients « sur le
zinc », s'occupe de la vaisselle. En salle, il effectue des déplacements incessants entre les tables
des clients et le bar pour prendre les commandes puis servir et encaisser.
A certaines heures, il travaille à un rythme particulièrement élevé. Il lui faut de la rapidité, de
l'adresse et bien sûr, de l'amabilité et une excellente mémoire pour retenir les commandes. Il est à
noter que, pour subsister, les cafés s'adjoignent de plus en plus souvent, un service de restauration
rapide : entrées froides, plats cuisinés individuels, pâtisseries. Le rôle du garçon se double peu à
peu de celui de serveur.
À l'écoute des clients, le serveur doit faire preuve de qualités relationnelles indispensables pour
fidéliser la clientèle. Il sait se montrer discret quand il le faut. Observateur et réactif, il reste à
l'affût des nouveaux arrivants et des demandes de ses clients. Ce que l'on voit moins, c'est que tôt
le matin et tard le soir, il prépare la salle, range et participe aussi à l'approvisionnement de la
cave. Dans les endroits très touristiques, parler couramment l'anglais et posséder quelques
notions dans d'autres langues étrangères est souvent apprécié des employeurs.
Débouchés
Les titulaires de ce diplôme exercent leurs activités comme garçon de café ou serveur dans des établissements de
restauration et les débits de boisson : cafés brasseries, bars à restauration rapide, bars à thème. Du fait de
l'évolution des cafés bars vers le concept de brasserie, le rôle du garçon de café devient très proche de celui de
serveur de restaurant. Après quelques années d'expérience, il peut devenir responsable de salle, chef d'équipe ou
se spécialiser dans le métier de barman.
En fort développement, ce type de restauration multiplie les embauches et s'ouvre de plus en plus aux femmes.
Où le préparer ?
Tél: 04 77 59 31 80
Et après ?
MC sommelerie, MC employé barman, BP barman, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie.
Au programme
La formation professionnelle recouvre les techniques d'approvisionnement (commande, conservation et hygiène
des aliments), la préparation de la salle, la préparation de boissons ou de plats simples, l'accueil du client et le
service. Les élèves apprennent les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements ainsi que
les techniques de vente et de commercialisation. Au programme également la réglementation spécifique aux
cafés brasseries, connaissance de l'entreprise, de l'environnement économique, juridique et sociale.
«Le dico des métiers» Onisep
« Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration » Coll. Voie pro Onisep
janvier 2010
CAP Tapissier-tapissière d'ameublement en décor
Un métier: Tapissier-tapissière
Le titulaire de ce CAP réalise des rideaux, voilages, draperies, stores, décors de fenêtres et de
lit, coussins lors de l'aménagement des intérieurs en usage professionnel ou privé.
Il/elle travaille à partir de la demande d'un client ou des indications d'un architecte d'intérieur.
Après avoir établi un devis, il/elle effectue les différents travaux en utilisant de nombreux
matériaux : soie, ouate, cuir, mousse, crin, etc. Il/elle réalise la décoration des fenêtres et des
murs, après avoir confectionné les tentures, voilages, embrasses, rideaux ou stores (faits à la
main ou à la machine). Il/elle prépare, coupe, assemble et coud tous les éléments textiles du
décor. Travail qui exige de veiller à l'harmonisation des matières et des couleurs.
Ce(tte) professionnel(le) est très habile de ces mains, posséde un certain goût artistique et un
sens de l'harmonie. Il/elle possède également une technique irréprochable, de la précision
dans l'exécution et de la rigueur. La qualité du travail dépend en grande partie des finitions
qui doivent être parfaites. Les matériaux étant en constante évolution, le/la tapissier(e) doit
savoir s'adapter aux nouvelles techniques.
Pour restaurer les meubles anciens, il/elle doit posséder des connaissances dans le domaine
de l'art. Dans la mesure où il/elle intervient chez les particuliers, susceptibles de lui demander
conseil, il/elle doit également faire preuve de qualités relationnelles et commerciales. Selon
les cas, le/la tapissier(e) travaille seul(e) ou en équipe. Il/elle collabore souvent avec des
architectes d'intérieur, des ébénistes, des peintres et des décorateurs.
Débouchés
Cette profession s'exerce en tant qu'ouvrier(e) qualifié(e) dans les entreprise artisanales ou PME de tapisserie
d'ameublement. L'essentiel du travail s'effectue en atelier de fabrication, à l'unité ou sur des petites séries. Une
activité en commerce avec la vente de tissus, de mobiliers, de moquette est également accessible.
Où le préparer?
,LP privé Lachaux, rue Edouard Michot, 42 501 Le Chambon-Feugerolles
Tél: 04 77 40 15 50
Et après?
CAP tapissier d'ameublement en siège, CAP cannage, paillage en ameublement, BP ameublement tapisserie, bac
pro artisanat et métiers d'art, BTM tapissier décorateur.
Au programme
Au programme, connaissance des ouvrages à travers leurs particularités technologiques, proposition de solutions
esthétiques et techniques, apprentissage des styles de décor en lien avec l'architecture, l'ornementation et les
artistes de référence, connaissance des outils et leurs fonctions, techniques de communication et de vente...
« Dico des métiers» doc onisep
«les métiers de l'artisanat d'art» onisep coll parcours
www.metiersdart-artisanat.com
janvier 2010
CAP Vendeur magasinier en pièces de rechange et équipements automobiles
Un métier : vendeur-vendeuse magasinier
Le/la vendeur(euse) réalise la réception et le stockage des produits. Il/elle prépare les
commandes et assure leur expédition. Sa connaissance des caractéristiques techniques
des produits lui permet d'accueillir le client, de le conseiller et de conclure la vente.
Il/elle participe à la mise en rayon des produits en « boutique » et « libre service ».
C'est un métier polyvalent : réception, préparation des commandes, accueil-comptoir,
télé-accueil... où le/la vendeur(euse) est principalement debout avec de nombreux
déplacements au sein de l'entreprise, dans une ambiance sonore et lumineuse parfois
difficile. Cette activité exige rigueur, concentration pour maintenir la qualité des
prestations dans des conditions optimales de sécurité. Elle peut comporter la
manutention de charges lourdes nécessitant l'usage d'outils de manutention manuels
et/ou mécanisés : chariot de préparation de commande, transpalette, chariot automoteur
de manutention... Activité qui implique de travailler parfois le samedi et
exceptionnellement le dimanche. Le/la vendeur(euse) effectue également de nombreuses
heures supplémentaires, surtout au moment des soldes ou des fêtes de fin d'année. Ces
périodes de forte affluence réclament une grande forme physique et un esprit « zen ». Le
sourire aux lèvres, le/la vendeur(euse) sait garder son sang-froid en toutes circonstances.
Il/elle a l'oeil exercé pour repérer ce qui ne va pas et connaît toutes les caractéristiques
des produits qu'il/elle vend. Il/elle se tient en permanence informé(e) sur les nouveautés
technologiques.
Débouchés
L'activité s'exerce en magasin de pièces de rechange, en boutique, en libre service, comptoir et entrepôt.
Où le préparer?
 CFA CIASEM 28, rue des mouliniers, 42010 St-Etienne
Tél: 04 77 59 31 80
Et après?
BEP logistique, bac pro commerce, FCIL conseiller commercial en automobile (1 an après le bac)
Au programme
La formation professionnelle permet aux élèves d'acquérir la pratique de la vente et de la préparation des
commandes, la pratique de réception, de la mise en stock et de l'expédition. Ils apprennent à conduire un engin de
manutention. Ils obtiennent alors le certificat d'aptitude à la conduite d'engins de sécurité (CACES).
«Le dico des métiers» doc Onisep
« Les métiers du marketing, de la vente et de la pub » Onisep Parcours
« Les métiers de l'automobile » Onisep Parcours
www.anfa-auto.fr
janvier 2010
CAPA Entretien de l'espace rural
Un métier : ouvrier paysagiste/ jardiniers d'espaces verts
Le titulaire de ce CAPA travaille en tant qu'ouvrier qualifié chargé d'effectuer des
travaux d'entretien de sites dégradés ou abandonnés dans le respect de l'équilibre
écologique : fauchage, débroussaillage, travaux de bûcheronnage, plantation. Il peut
effectuer l'aménagement de zones de loisirs, de sentiers de randonnée, de chemins de
halage... Il est capable d'utiliser divers matériels (tronçonneuse, tondeuse, motoculteur...)
et d'en assurer l'entretien courant. Il organise des chantiers, utilise des outils et matériels
mécaniques légers et assure leur maintenance. Il est en relation avec tous les acteurs
ruraux et usagers du paysage.
Le métier s'exerce dehors le plus souvent et par tous les temps. Ses déplacements sont
fréquents. Ce professionnel peut être amené à porter de lourdes charges.
Débouchés
Il peut travailler pour une collectivité locale ou territoriale, un syndicat intercommunal ou une association de
protection de la nature, d'animation rurale ou de loisirs.
Le développement des structures pour les loisirs et la préoccupation croissante pour le cadre de vie en font une
activité en expansion.
Où le préparer?
 Centre de formation forestier, 37 rue de la république 42440 Noirétable
Tél: 04 77 24 76 00
Et après?
BEPA aménagement des espaces naturels et ruraux, BP travaux paysagers, Bac pro travaux paysagers, bac pro
aménagements paysagers (attente ouverture),...
Au programme
La formation professionnelle vise à développer l'autonomie et la polyvalence chez les élèves, à connaître la
biologie végétale, le fonctionnement d'un éco-système et ses contraintes, la réalisation d'un équipement en bois,
la maçonnerie, ainsi que le fonctionnement d'une entreprise (cadre juridique, démarches professionnelles)....
« Les métier de l'horticulture et du paysage » coll Voie Pro Onisep
www.ecometiers.com
janvier 2010
CAPA industrie agro-alimentaire option ouvrier polyvalent de fabrication de produits
alimentaires.
Un métier : opérateur(trice)de fabrication de produits alimentaires
Au sein d'un atelier de fabrication industrielle, l'opérateur(trice) transforme les matières premières
en produits destinés à l'alimentation. Pétrir une pâte, cuire un jambon, fabriquer une sauce,
découper des légumes... sur une ligne de production d'aliments en série, l'opérateur(trice) assure
une ou plusieurs de ces tâches. Il/elle travaille manuellement ou en s'aidant de machines
automatisées (broyeur, mélangeur, four). Il/elle surveille le déroulement des opérations et la
stabilité des différents indicateurs (température, pression...) ainsi que le contrôle de l'hygiène et de
la qualité du produit alimentaire. À tous les stades, il/elle vérifie l'aspect des matières premières, les
dosages, la dimension, la couleur ou la conformité du conditionnement. L'objectif est que chaque
produit ne présente aucun défaut, ni visuel, ni gustatif.
L'opérateur(trice) prépare et règle les installations. Il/elle veille à leur approvisionnement en
matières premières en suivant les consignes de fabrication et le cahier des charges du produit. Afin
de garantir des normes d'hygiène très strictes, il/elle nettoie et désinfecte les installations. Il/elle
doit également enregistrer les données du suivi de fabrication sur des fiches de contrôle : densité
des pâtes, cuisson, quantité des produits traités...
Il/elle dépend d'un chef d'équipe ou du responsable de l'atelier avec des consignes de travail
précises concernant la fabrication, les normes de qualité du produit, l'hygiène et la sécurité.
Débouchés
L'opérateur(trice) de fabrication travaille surtout dans les industries comme les laiteries, les boulangeries, les
industries transformatrices de viande, les charcuteries ou les entreprises de plats cuisinés. Avec 414 000 salariés
et plus de 10 000 entreprises, l'agroalimentaire est la 2e industrie française en nombre d'emplois. Ce secteur offre
des débouchés, surtout dans les métiers liés à la production alimentaire. Les opérateurs(trices) de fabrication font
partie des profils les plus recherchés. Un(e) ouvrier(e) polyvalent(e) maîtrisant différents procédés de fabrication
sera très apprécié dans les PME.
Où le préparer?
 LP agricole de Roanne-Chervé, Perreux, 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 44 82 00
Et après?
Bac pro bio-industries de transformation, BP industries alimentaires.
Au programme
L'enseignement professionnel porte sur les technologies du travail de préparation et de conservation de produits,
connaissance des fiches techniques de production, gestes adaptés, polyvalence, maîtrise des opérations, hygiène
et sécurité, droit et réglementations du travail, fonctionnement d'une industrie/entreprise.
« Les métiers des industries alimentaires» Zoom sur les métiers Onisep
www.métiers-industries-alimentaires.com
janvier 2010
CAPA Maréchalerie
Un métier : maréchal-ferrant
C'est d'abord un métier du fer : le maréchal-ferrant fabrique lui-même ses outils et forge
ses fers. Mais c'est également un métier du cheval : chevaux de course et surtout
chevaux de promenade et de loisirs.
Autrefois, les chevaux allaient à la forge. Aujourd'hui, c'est le maréchal-ferrant qui se
déplace avec sa forge. La forge à gaz a remplacé la forge à charbon. Au volant d'une
camionnette tout équipée (outils, four, seaux, tabliers...), il sillonne un département ou
une région.
Il doit savoir lire le pied du cheval et corriger ses défauts (pose de ferrures orthopédiques
et thérapeutiques) afin que le cheval soit bien équilibré et au maximum de ses
performances. Il a parfois la possibilité de travailler avec des vétérinaires.
Ces ouvriers travaillent tout particulièrement le métal. Ils ont l'oeil, des mains d'artiste,
de la patience et beaucoup de courage (métier où il faut avoir une bonne condition
physique). Un esprit rigoureux et ouvert permet de bien gérer son entreprise et
d'entretenir de bonnes relations avec ses clients.
Débouchés
Le maréchal-ferrant travaille seul et dans 70% des cas, comme travailleur indépendant. Il peut aussi être salarié
d'un centre équestre. Voire, intégrer l'armée : gendarmerie, gardes républicains ou armée de terre où la filière
cheval nécessite le savoir-faire du maréchal-ferrant.
La maréchalerie attire les jeunes mais elle recrute peu. On compte environ 1 600 emplois dans le secteur
maréchalerie pour 58 000 emplois en tout dans la filière cheval ! La majorité des maréchaux-ferrants sont des
hommes mais les femmes ne sont pas si rares
Où le préparer?
 Lycée agricole privé St André, 1 rue du petit lavoir, 42450 Sury le Comtal
Tél: 04 77 30 83 12
Et après?
BEPA activités hippiques spécialité maréchal-ferrant, BTM maréchal-ferrant (fonctions d'encadrement et de
formateur). Avec de l'expérience, le maréchal-ferrant peut se spécialiser en orthopédie équine, profession rare et
recherchée.
Au programme
La formation professionnelle permet aux élèves d'acquérir les techniques de forge, l'anatomie du pied et de la
bouche du cheval ainsi que les soins à lui apporter, respect des règles de sécurité et du bien-être du cheval,
connaissance d'une entreprise de maréchalerie, droit du travail dans ce secteur, et acquisition de bases
scientifiques (agronomie, biologie, physique-chimie).
« S'occuper d'animaux» Parcours Onisep
www.ufm.asso.fr
janvier 2010
CAPA ouvrier polyvalent de fabrication de produits alimentaires
Un métier : ouvrier(e) de fabrication
Ce(tte) professionnel(le) est polyvalent(e) et peut donc d'une part, être amené(e) à occuper les
différents postes de travail sur une ligne de fabrication et d'autre part, mettre en œuvre les différents
procédés liés à la variété des produits fabriqués dans une même entreprise. Les différentes activités
qui composent le métier de l'ouvrier(e) polyvalent(e) de fabrication de produits alimentaires sont les
suivantes :
• il/elle participe à une ou plusieurs étapes de fabrication du produit : préparation des
matières premières, fabrication, conservation et conditionnement du produit,
• il/elle exécute des gestes professionnels dans le cadre d'une cadence de fabrication,
• il/elle s'assure en permanence de l'obtention et du maintien du niveau d'hygiène et de
sécurité requis et respecte strictement les consignes,
• il/elle contrôle le résultat de son travail, décèle les anomalies ou incidents,
• il/elle s'occupe des différentes phases de nettoyage et de désinfection des installations
ainsi que de leur entretien.
Responsable d'une ligne de fabrication alimentaire, ce(tte) professsionnel(le) doit maîtriser toutes les
étapes d'un process industriel : techniques de mise en oeuvre, matières premières, produits... Ce suivi
en continu lui demande une grande attention. Il/elle connaît et respecte scrupuleusement les normes
d'hygiène et de qualité particulièrement sévères dans l'agroalimentaire. En effet, le respect de la
sécurité des biens et des personnes fait maintenant partie intégrante de la fabrication d'un produit.
Il/elle doit faire preuve de vigilance, de rigueur et de réactivité pour suivre les cadences des machines,
en temps réel, et réagir très rapidement en cas de problème (réglage ou panne, par exemple).
Débouchés
Aujourd'hui, la tendance globale est au développement des machines et à l'automatisation surtout dans les grosses
unités. Pour y répondre, on recherche davantage d'ouvriers-ières très qualifiés, de techniciens et d'ingénieurs que par le
passé. Cependant, même si le niveau de qualification augmente, l'industrie agroalimentaire reste une industrie
employant beaucoup d'ouvriers peu qualifiés, notamment aux chaînes de fabrication et de conditionnement qui
représentent 55 à 70 % des effectifs de l'entreprise.
Où le préparer?
Lycée agricole de Roanne-Chervé, Perreux, 42 124 Le Coteau
Tél: 04 77 44 82 00
Et après?
BPA Agroalimentaire spécialité laiterie, bac pro Bio-industries de transformation, BP Industries agroalimentaires.
Au programme
Les élèves apprennent les notions liées aux technologies du travail de préparation et conservation des produits,
connaissances scientifiques et techniques nécessaires à l'interprétation d'une fiche technique de production, hygiène,
sécurité et ergonomie au travail, maîtrise des opérations, des modes opératoires et des gestes d'un poste de travail avec
adaptation aux variations de production.
« Hôtellerie, restauration, alimentation » Onisep coll. Voie Pro
janvier 2010
CAPA productions animales
Un métier : ouvrier(e) agricole
Bras droit de l'agriculteur, l'ouvrier-ière agricole participe à tous les travaux d'une exploitation.
Une occupation pointue et un bon marchepied pour éventuellement s'installer ensuite à son
compte. S'il-elle est employé-e d'élevage, il-elle distribue la nourriture aux animaux, prodigue
des soins simples, surveille l'état sanitaire des animaux, trait le lait, s'occupe du nettoyage et de la
désinfection des bâtiments. Il-elle peut également participer à la transformation des produits :
abattage des animaux, fabrication de fromages, de conserves...Il-elle peut également s'occuper
d'entretenir les bâtiments et le matériel, et peut être amené à participer aux activités annexes de
l'exploitation : tourisme et accueil à la ferme, vente de produits à la ferme ou sur les marchés...
Débouchés
L'ouvrier-ière agricole travaille sur des exploitations de toutes tailles et de toutes natures : élevage, culture
céréalière, de légumes, de fruits ou de fleurs, vigne....
Où le préparer?
Tél: 04 77 44 82 00
Lycée agricole de Montbrison-Précieux 42 605 Montbrison
Tél: 04 77 97 72 00
Et après?
Bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole,
Au programme
L'enseignement est organisé en modules: travail sur les différents types d'élevage, les apports en nutrition, le
travail du sol, le matériel utilisé, économie et droit, fonctionnement de l'entreprise,...
«les métiers de l'agriculture et de la forêt» Onisep coll. Voie Pro
www.portea.fr
janvier 2010
CAPA productions horticoles
Un métier : horticulteur-trice
L'horticulteur-trice cultive les jardins potagers, floraux et d'agrément. C'est pourquoi derrière
cette appellation, on regroupe aussi d'autres spécialistes, tels que le floriculteur-trice, le
pépiniériste, le-la maraîcher-ière et l'arboriculteur-trice. Il-elle veille au développement des
végétaux, depuis leur mise en culture jusqu'à la récolte, voire jusqu'à l'expédition vers les étals et
les rayons des fleuristes ou des jardineries. Après la mise en terre (ou en pot), il-elle surveille la
croissance des plants, les arrose, les désherbe, les traite, les taille, les griffe ou encore les repique
selon les cas. Pour favoriser la croissance des plantes, les horticulteurs choisissent des variétés,
une terre et des engrais adaptés. Pour les cultures en extérieur, ils tiennent compte du sol et du
climat. Habilité manuelle, sens de l'observation, connaissances scientifiques sont nécessaires à
l'horticulteur-trice. Une certaine résistance est recommandée pour le travail en pépinière, dans les
champs, les jardins ou les espaces verts. Un certain sens artistique, enfin, est apprécié
Débouchés
La production horticole (pépinières, arboriculture, floriculture) ne connaît pas de boom de l'emploi. Cependant,
et malgré une vive concurrence internationale, les besoins croissent chaque année. Le paysage d'intérieur, les
jardins particuliers et l'entretien constituent trois marchés en développement.
Où le préparer?
Tél: 04 77 44 82 00
Maison familiale et rurale de murigneux 42 800 Tartaras
Tél: 04 77 75 00 69
ADDEAH (centre de formation apprentis) 42 390 Villars
Tél: 04 77 33 25 49
Lycée horticole de Montravel 42 390 Villars
Tél: 04 77 91 11 10
Et après?
Bac pro production agricole (plusieurs options), BP productions horticoles (plusieurs options),...
Au programme
L'enseignement porte sur la biologie, agronomie et physique chimie, ainsi que sur l'organisation et la vie des
végétaux (identification des espèces, caractéristiques des sols, des maladies, exposition et climat), cultures...
–
«les métiers de l'agriculture et de la forêt» Onisep coll. Voie Pro
www.portea.fr
janvier 2010
CAPA Services en milieu rural
Un métier: employé(e) en milieu rural
L'employé(e) en milieu rural exerce son activité en contact direct avec l'usager. Il/elle
doit donc posséder un bon sens relationnel. Ses conditions de travail exigent de la
polyvalence et une bonne résistance physique et psychologique. Les emplois sont
nombreux, souvent à temps partiel.
Accueil-vente : les employés travaillent dans les petits magasins de proximité, les ventes
à la ferme, les marchés locaux, les supermarchés, les hypermarchés, les petites
hôtelleries, les chambres ou tables d'hôtes et les
villages de vacances.
Services aux personnes : les diplômés exercent leur activité chez les particuliers, dans les
maisons de repos, les maisons de cure, les maisons de retraite, les écoles maternelles, les
centres de loisirs, les centres de vacances, les cantines scolaires et les restaurants
d'entreprise.
Débouchés
Employé(e) technique de collectivité, agent(e) hospitalier(e), aide à domicile ou employé(e) de commerce de
petite et moyenne surface dans des structures variées comme les supermarchés ou hypermarchés, cantines
scolaires, centres de loisirs ou de vacances, écoles maternelles, maisons de repos ou de retraite.
Où le préparer?
 LP agricole de Roanne-Chervé, Perreux, 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 44 82 00
 Lycée agricole privé St André, 1 rue du petit lavoi,r 42450 Sury le Comtal
Tél: 04 77 30 83 12
Et après?
Ce diplôme permet de rentrer rapidement dans la vie active ou de poursuivre vers une autre formation en 1 an :
MC aide à domicile ou le CAP petite enfance (en apprentissage en 1 an).
Ou vers une formation en 2 ans : le BEPA services secrétariat accueil, BEPA services aux personnes.
« Les métiers des services à la personne » Onisep coll Voie Pro
janvier 2010
CAPA Soigneur d'équidés
Un métier : palefrenier-palfrenière
Etriller les chevaux, les panser, leur curer les sabots, les soigner, les nourrir... mais aussi
entretenir les selles et les harnais et assurer le nettoyage de l'écurie... le/la palfrenier(e)
est au petit soin pour le cheval. Il/elle passe plus de la moitié de son temps à entretenir
les boxes (paillage, litière...), les aires de travail des chevaux et les installations. Il/elle
peut aussi participer à la maintenance générale du centre équestre, tailler les haies, faire
les foins, conduire le tracteur ou peindre les clôtures. Enfin, si le centre propose des
randonnées, il/elle renseigne le public sur les animaux et sur les activités proposées.
Palefrenier est un métier de soins (et non d'équitation). Il/elle monte rarement le cheval.
Il/elle s'occupe de 10 à 12 chevaux d'élevage ou de sport.
C'est une activité exigeante qui s'adresse aux plus motivés. Elle s'adresse plus
particulièrement aux jeunes, robustes (travail dans des écuries non chauffées sacs de
fourrage et les seaux) et en bonne santé car les journées sont longues (de 6h jusqu'à tard
en soirée) et fatigantes (dimanche et jours fériés). Le/la soigneur(euse) doit pouvoir
s'improviser bricoleur(euse) : avoir des rudiments de mécanique (pour réparer un tracteur
en panne), de maréchalerie (pour déferrer un cheval, remettre un clou), mais aussi
d'électricité, de maçonnerie et de menuiserie (pour l'entretien des écuries) se révèle
indispensable. 40% des palefreniers sont des femmes.
Débouchés
Employé(e) dans les centres équestres, les associations de propriétaire, les haras, les écoles de dressage, les
fermes équestres... mais aussi par l'armée, dans les haras de la garde républicaine (gendarmerie).
L'Île-de-France compte de nombreux centres ainsi que l'Ouest inscrit dans une tradition d'élevage
Où le préparer?
 Lycée agricole privé St André, 1 rue du petit lavoir, 42450 Sury le Comtal
Tél: 04 77 30 83 12
Et après?
BEPA activités hippiques, bac pro conduite et gestion de l'exploitation agricole.
Au programme
Les enseignements professionnels portent sur la biologie-écologie, physique-chimie, gestion d'un élevage,
techniques des équipements/agroéquipements, zootechnie, hippologie, entretprise et vie professionnelle, hygiène
te sécurité.
« S'occuper d'animaux» Parcours Onisep
www.portea.fr
janvier 2010
CAPA Travaux paysagers
Un métier : jardinier(re) paysagiste
Le/la jardinier(e) paysagiste aménage et entretient les parcs, jardins et espaces verts. Ses
tâches sont variées : il/elle prépare les sols, retourne la terre, apporte les engrais, fait les
semis, installe les pelouses et plante les fleurs, les arbres et les arbustes d'après les plans
de l'architecte paysagiste. Il/elle entretient également les espace verts réalisés, tond les
pelouses, ramasse les feuilles, effectue la taille et les traitements.
Mais son rôle ne se limite pas à la plantation. Il/elle réalise aussi un important travail de
chantier qui comprend une part de terrassement, de maçonnerie, de plomberie et
d'électricité. Il/elle organise l'apport et l'évacuation de terre, réalise le déblayage,
participe à la pose de dallages ou de bordures, installe des systèmes d'arrosage et met en
place les éclairages extérieurs. Il/elle peut aussi réaliser des aménagements intérieurs de
halls d'hôtel ou de réception, de bureaux ainsi que des expositions.
Ce métier exige une solide constitution physique et une bonne résistance aux conditions
climatiques ainsi que des connaissances techniques sur les végétaux et un certain goût de
l'esthétique.
Débouchés
Les titulaires de ce diplôme peuvent travailler dans des entreprises paysagistes ou dans des services espaces verts
des villes et des collectivités territoriales.
Où le préparer?
 LP Benoît Charvet, 30 avenue B.Charvet, 42021 St Etienne
Tél: 04 77 49 30 80
 EREA Montchovet, 42290 St Etienne
Tél: 04 77 53 22 44
 ADDEAH (apprentissage), Montravel, 42390 Villars
Tél: 04 77 33 25 49
 Lycée agricole, Perreux (apprentissage), 42124 Le Coteau
Tél: 04 77 59 31 80
Et après?
Bac pro travaux paysagers, BP aménagements paysagers, BP métiers de la piscine.
Au programme
La formation professionnelle permet aux élèves d'apprendre les bases scientifiques des techniques
professionnelles : sciences physiques et chimiques appliquées, biologie et agronomie. Ils acquièrent les
techniques et les pratiques professionnelles : aménagements (pour le drainage, l'arrosage, la décoration),
entretien du matériel et des équipements. Enfin, ils étudient la botanique, la parasitologie, la science du sol... et
apprennent à reconnaître les espèces végétales.
« Les métier de l'horticulture et du paysage » coll Voie Pro Onisep
www.anefa.org
janvier 2010
CAPA Travaux forestiers spécialité bûcheronnage
Un métier : ouvrier-ière forestier-ière
Si nos forêts ont retrouvé leur beauté après les tempêtes de 1999, c'est en partie grâce au
travail des ouvriers-ières forestiers. Ils-elles ont dégagé les voies d'accès, coupé et évacué les
arbres arrachés, replanté de jeunes pousses... En dehors de ce chantier exceptionnel, ces
ouvriers-ières réalisent au quotidien tous les travaux d'entretien, d'aménagement et
d'exploitation des forêts. Ce-cette spécialiste du bûcheronnage exécute des travaux d'abattage
sur des petits et gros bois, tout en veillant au respect des règles de sécurité. Il-elle assure
l'ébranchage, l'écorçage puis la coupe du tronc en morceaux. Il-elle trie les bois coupés en
fonction de leur utilisation (bois de chauffage, bois d'industrie) et les empile. Il-elle est
capable de calculer le volume de bois abattu (le cubage). Il-elle classe les arbres abattus en
fonction de leur future utilisation : bois d'oeuvre (pour les meubles, par exemple), de
chauffage ou d'industrie. Pour effectuer ces différentes tâches, il-elle utilise des outils
(tronçonneuse, débroussailleuse, hache), qu'il-elle doit savoir entretenir et réparer. Cet-cette
ouvrier-ière qualifié-e travaille sous la responsabilité d'un supérieur hiérarchique. Il-elle
travaille de manière autonome. Ses tâches varient en fonction de la spécialité choisie. Les
ouvriers-ières forestiers possèdent un solide savoir-faire et des techniques de travail acquises
au fil de leur pratique. Le métier s'adresse aux jeunes qui, proches de la nature, aiment les
travaux manuels. Car il faut être habile de ses mains pour planter, élaguer ou couper un arbre,
et pour manier débroussailleuses et tronçonneuses sans causer de dommages.
Débouchés
Les titulaires de ce diplôme travaille pour des exploitants forestiers, des industries papetières, des coopératives
ou des pépinières forestières, des entreprises de reboisement ou encore pour l'Office national des forêts (ONF). Il
peut également avoir des contrats de coupe auprès de différents employeurs.
Où le préparer?
 Centre de formation forestière 42440 Noirétable
Tél: 04 77 24 76 00
Et après?
Bac pro gestion et conduite de chantiers forestiers,....
Au programme
La formation professionnelle permet aux élèves d'apprendre les bases scientifiques des techniques
professionnelles : sciences physiques et chimiques appliquées, biologie et agronomie. Ils acquièrent les
techniques et les pratiques professionnelles : aménagements (pour le drainage, l'arrosage, la décoration),
entretien du matériel et des équipements. Enfin, ils étudient la botanique, la parasitologie, la science du sol... et
apprennent à reconnaître les espèces végétales.
« les métiers du bois » zoom sur les métiers, 2009, Onisep
www.onf.fr
janvier 2010

CAP après la 3ème (Loire).

Transcription

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