Las Cuevas de Luis Candelas

Las Cuevas de Luis Candelas
C'est courrant des premières années de 1800, que naît Luis Candelas Cagigal. Un petit garçon
a la réputation grandissante au seins du métier de bandit. Avec sa chemise bleu turquoise, son
pantalon de Mahón, et ses bandes corynthe, Candelas devient un personnage célébre volant
les établissement et attaquant les diligences. Après ses voles il se présente à l'Arco de
Cuchilleros. Un des lieux les plus typiques du vieux Madrid, dans la Plaza Mayor- où se trouve
aujourd'hui "Las Cuevas de Luis Candelas" (Les Caves de Luis Candelas). c'est précisemment
là sous l'Arc des Cuchilleros, dans les grottes, où Luis Candela, connu de cette façon par ses
amis et comme M. Luis Alvarez de Cobos pour ceux qu'ils l'étaient moins, se cachait avec sa
"bande" et procédait à l'élaboration de leurs futurs coups. Ces grottes avaient pour avantage
d'offrir de multiple porte de sortie en cas de fuite. Après son mariage avec Manuela Sanchez à
l'église de San Cayetano, il part pour Zamora où il y vit quelques temps, jusqu'à ce qu'il décide
de revenir à Madrid. En 1837 il est arrêté et sa sentance est rendu publique, il est condamné à
mort. Sur sa fiche il était écrit " Luis Candelas Cagigal, 28 ans, marié, né à Madrid et domicilié
au 1 rue des Cuchilleros, voleurs professionnel, stature ordinaire, cheveux noir sans filets,
possédait une grande bouche et une machoire proéminente, il est bien formé". La peine a été
éffectué devant le peuple à l'exterieur des portes de Tolède de Madrid. Ses derniers mots
étaient:
SOIT HEUREUSE, MA PATRIE
Des années après, en 1949 Félix Colomo Díaz célèbre torero de Madrid né a Navalcarnero, est
tombé amoureux des vieilles grottes sous l'Arc de Cuchilleros, et les a transformé en
restaurant, pour que l'histoire du vieux Madrid perdure dans le temp accomplissant aussi les
dernières volonté de Candelas, rendant heureux toute personne qui visite son restaurant. Felix
Colomo conjugue le rêve d'être torero et celui d'ouvrir un restaurant, dédié corps et âme à ses
grottes chéries. Deux hommes avec un certain parallèlisme: Candelas un héros et romantique
dans ses exploits et Colomo un homme vaillant dans les arènes, dans "Les grottes de Luis
Candelas" et dans la vie. Avec plus d'un demi siècle d'histoire "Les Grottes de Luis Candelas"
continue d'ouvrir ses portes chaques jours, conservant le style et les caractéristiques typiques
de l'époque et en le secret de la meilleure gastronomie traditionnelle pour rendre heureuse
toutes les personnes qui viennent s'assoire à ses tables.
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