RECETTE: Lapins et nids de Pâques au STAR

RECETTE: Lapins et nids de Pâques au STAR BRIOBEURRE
COMPOSITION DE LA PATE
STAR BRIOBEURRE
1.000 g
Eau
450 g
Levure
30 g
METHODE DE TRAVAIL
. utiliser de l'eau froide du frigo et de la STAR BRIOBEURRE du congélateur
. pétrir une pâte lisse jusqu'à une température de pâte de 24°C
. A rajouter éventuellement : raisins ou pépites de chocolats
. pointage: 10-15 min
. peser:
°poids lapin de pâques : 150 g
°poids nid de pâques : 60 g
° Lapins de pâques : oreilles 30 g / visage 30 g / ventre 60 g / pattes 30 g
Dorer à l’œuf et mettre un œuf cru dans le ventre du lapin, juste avant
l’enfournement. Eventuellement remplacer l’œuf cuit par un œuf au chocolat,
après la cuisson.
° Nids de pâques: bouler, faire un trou au milieu, dorer à l'œuf, saupoudrer
avec des amandes effilées et mettre un œuf cru au milieu.
. apprêt: 1u / 28°C
. cuisson: 15 min / 235°C
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