MENU LA BASTIDE D`OPIO HIVER
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MENU LA BASTIDE D`OPIO HIVER
Menu Hiver Opio 2013 Entrées : Crème de langoustine « maison », basilic et petits oignons croustillants * Home-made Dublin Bay prawns cream, pesto sauce and crisply onions * Salade de roquette au jambon de pays et copeaux de Parmesan Rocket salad with country ham and grated parmesan cheese Œuf poché au caviar d'aubergine gratiné au Parmesan Poached egg with eggplant caviar, oven-grilled with parmesan cheese Petits poivrons confits farcis au chèvre frais, roquette et pistou Small preserved peppers stuffed with fresh goat's cheese, rocket salad and pesto sauce Terrine de foie gras de canard mi-cuit au Limoncello ** Semi-cooked duck foie gras flavored with Limoncello ** Croustillant de sardines au poivron confit Filo-pastry with sardines and preserved pepper Plats : Brochette de bœuf façon Opio, pommes grenailles au romarin, servie sur potence ** Opio's beef skewer, baby potatoes with rosemary, served on the gallows ** Cocotte de noix de Saint-Jacques au citron confit * Scallops and lemon preserve casserole * Filets de rouget à la nage de tomate et petits légumes Red mullet fillets with tomato sauce and vegetables Crumble d'agneau au citron vert, dôme de courgettes croquantes Lamb and lime crumble, quick-fried zucchinis on top Filet de bar sauce vierge (tomate, câpres, oignon, citron, basilic) Sea bass fillet, Virgin sauce (tomato, capers, onions, lemon, basil) Tournedos de magret de canard aux baies de cassis* Duck breast tournedos, blackcurrant berries sauce * Ravioles de Royan à la crème de basilic gratinées au Parmesan (artichaut, tomate, poivron) Royan small ravioli in basil cream, oven-grilled with parmesan cheese (artichoke, tomato, pepper) Desserts: Gâteau de riz aux abricots, petite confiture Rice and apricots cake, small jam Mi-cuit au chocolat noir « Valrhona », boule de glace à la vanille Soft dark Valrhona's chocolate cake, vanilla ice-cream Crumble aux pommes et raisins secs au sirop d'orgeat Apple and raisins crumble with barley water