Homard en cocotte de fonte à l`étouffée au four
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Homard en cocotte de fonte à l`étouffée au four
TRUFFAUT Les saveurs du jardin Barbecues WEBER extrait page 8 Homard en cocotte de fonte à l’étouffée au four Par Jean-Pierre VIGATO en exclusivité pour WEBER Recette : facile Préparation et cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 homard bretons de 600 g environ 80 g de beurre fondu avec 1 pincée d’estragon haché ou 1 gousse d’ail marinée dans 1 dl d’huile d’olive extra Jean-Pierre Vigato, Restaurant Apicius, Paris 17e. • Faire chauffer votre barbecue Weber à température très chaude avec une cocotte de fonte vide à l’intérieur. • Disposer les homards dans la cocotte brûlante en les retournant 2 fois afin de les coloriser (ils vont devenir rouges !) puis couvrir la cocotte et fermer le couvercle du barbecue. • Laisser cuire environ 15 à 20 mn. • Sortir les homards et les couper en deux puis les assaisonner selon votre convenance avec du beurre fondu et de l’estragon ou un trait d’huile d’olive relevé. • Un tour de moulin et une pointe de sel marin s’imposent. Jean-Pierre Vigato nous confie : « Cette recette conserve au homard toute sa saveur et permet d’utiliser votre barbecue Weber comme un four ».