Voici les 4 recettes realisees par les eleves de CM1 CM2 …

Chocolats
de Noel
Voici les 4 recettes
realisees par les eleves de
CM1 CM2 …
Recette des Orangettes
Les ingrédients (quantités pour 6 personnes)
 Oranges : 2 pièces
 Eau : 30 cl
 Sucre en poudre : 700 g
 Chocolat noir : 250 g
Description de la recette
Réaliser les sirops : dans une casserole, porter à ébullition 20 cl
d'eau et 200 g de sucre, puis laisser refroidir.
Dans une autre casserole, porter à ébullition 10 cl d'eau et 500 g
de sucre afin de réaliser le sucre candi, puis laisser refroidir.
Éplucher les oranges au couteau en laissant un minimum de chair
blanche sur la peau. Couper de fins bâtonnets de peau, puis les
mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Les
égoutter puis les remettre dans la casserole. Remettre de l'eau
froide et porter de nouveau à ébullition pour faire disparaître
l'amertume de l'orange.
Mettre les bâtonnets d'orange dans le 1er sirop et faire frémir
pendant 15 à 20 min, puis les déposer dans le 2ème sirop et laisser
frémir 10 min. Égoutter ensuite les orangettes et les laisser
refroidir.
Faire fondre 1/3 du chocolat au bain-marie, puis le verser sur les
2/3 restants. Mélanger l'ensemble pour tout faire fondre, puis
tremper à moitié les orangettes dedans. Les poser ensuite sur un
papier sulfurisé, puis laisser prendre au réfrigérateur 10 min.
Recette de Mendiants
Les ingrédients (quantités pour 6 personnes)
 Chocolat noir : 250 g
 Raisins secs blonds : 20 g
 Raisins secs noirs : 20 g
 Amandes effilées : 20 g
 Noisettes : 20 g
Description de la recette
Faire fondre 1/3 du chocolat noir au bain-marie, puis le verser
sur les 2/3 non fondus et remuer pour faire fondre l'intégralité.
Sur du papier sulfurisé, étaler ensuite le chocolat en formant de
petites pastilles, puis décorer avec les fruits secs.
Entreposer le chocolat au réfrigérateur pendant 30 min pour
qu'il se cristallise et déguster.
Recette des carres
fondants
Ingrédients:
 300g de chocolat à croquer
 125g de beurre mou
 des biscuits : 8 ou 10 environ
Description de la recette
Casser les biscuits.
Casser le chocolat puis le mettre dans un bol ou un saladier.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter les biscuits cassés. Mélanger.
Verser le tout dans un plat.
Laisser le plat 2 heures au réfrigérateur.
Ensuite, couper en petits dés
Les truffes au chocolat
Ingrédients
 200 g de Chocolat noir à pâtisser
 10 cl de crème liquide
 une gousse de vanille
 30 g de beurre mou
 200 g de Chocolat noir à pâtisser
 10 cl de crème liquide
 une gousse de vanille
 30 g de beurre mou
 du cacao en poudre non sucré.
Description de la recette
Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur à l’aide d’un
couteau.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les
grains de vanille et la gousse fendue.
Râpez le chocolat dans un saladier et versez la crème sur les
copeaux de chocolat.
Laissez fondre et mélanger avec une cuillère en bois.
Incorporez le beurre ramolli.
Mettez la ganache au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures pour
qu’elle durcisse.
Formez des petites boules à l’aide d’une petite cuillère avec le
chocolat refroidi et roulez-les dans le cacao en poudre.