Impact on poor consumers

Les consommateurs de Hanoi
face à la grippe aviaire
Muriel Figuié, CIRAD- Tristan Fournier, Univ
Toulouse le Mirail
1
Les etudes menées
Connaitre l’impact de la grippe aviaire sur la
consommation, les pratiques des hanoiens.
Connaitre leurs représentations du risque
Pour:
Mieux communiquer sur le risque grippe aviaire
Evaluer la demande (produits, confiance)
2
Tool
Sample
size
Sample characteristics
Date
Quantitative
survey
214
People in charge of cooking and shopping for the
households. in Hanoi
April-July
2004
Interviews with
experts and
consumers
12+22
5 poultry traders, the director of the board of management
of an open-air market, 1 representative of an animal
feeding company, 2 experts on AI, 1 agro-economist
expert for Vietnam (French Embassy), 2
representatives
of
Vietnamese
consumers’
associations, 22 consumers
May-June
2005
Focus
group
discussions
5 groups of
6-7
people
(1) People who no longer consume avian products; (2)
people who have never stopped eating poultry; (3)
“rich” consumers; (4) “poor” consumers; (5) young
and old consumers.
July 2005
Quantitative
survey
IEC campaign
assessment
( FAO)
600 people
Mainly women (1) 300 in Ha Tay province, in the Red
River Delta (2) 300 in Hanoi
May 2006
3
Contexte
Vietnam 117ème en terme de PIB/hab
Politique d’ouverture économique depuis 20 ans
Evolution de la consommation:
Baisse importante de la pauvreté alimentaire 24.8 % in 1998 to 9.9 % in 2002
(3.9% in urban areas)
Augmentation de la consommation de viande:
18.9 kg/cap/year in 1995 - 28.6 kg/cap/year in 2002
Poulet/canard: 8% de la consommation de viande (2.4 kg/cap/year in 1995 and 5.4
kg/cap/year in 2002)
4
Poulet: l’ordre du mangeable
Type of poultry
Farm chicken
Industrial
chicken
Pigeon and
quail
Small birds
Carcass cuts (breast, thigh,
drumstick, wings,…)
X
X
X
X
X
X
Head
X
X
X
X
X
X
Foot
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Duck
Muscovy duck
and goose
Intestine
Liver
Heart
Gizzard
X
X
X
X
X
X
X
X
Bones
X
Eggs
X
Embryo
X
Preserved eggs
X
X
X
X
X
Blood
X
Tongue
X
5
Bref historique de la grippe
aviaire au Vietnam
Les étapes
1ere phase:
Juillet 2003 apparition de la grippe aviaire,
officiellement déclaré à l’OIE debut 2004
Le 24 février 2004, le Vietnam déclare que le virus est sous controle
et qu’il n’y pas plus de danger
2ème phase de mai à octobre 2004
3 ème phase décembre 2004 à avril 2005
4 ème phase octobre-novembre 2005
5ème phase? 28 aout 2006 nouveau foyer
Impacts::
Arrêt de la commercialisation (février 2004 et Novembre Décembre
2005)
Forte variation des prix: 30 à 60 000 VND/kg de poids vif
…
6
Principaux résultats
7
Bon niveau d’information
Février 2004 tous les enquêtés (n=214) ont entendu
parler de la grippe aviaire (pour la moitié depuis avant
septembre 2003). Bon niveau de connaissance.
Mai 2006: les enquêtés se plaignent d’une excessive
communication sur la grippe.
A comparer avec l’enquête européenne.
8
Consommation
Réaction rapide des consommateurs:
En avril 2004,
seuls 18% des enquêtés disent n’avoir jamais stoppé leur
consommation de poulets/oeufs.
74% ont arrêtés (+/- longtemps) avant février 2004
6.5% n’en consomment plus à cette date
62% en consomment moins qu’avant
9
Une baisse de la consommation
qui se maintient sur le long
terme
no change
%
(n=300)
Hanoi
13,1%
decrease
around
20%
decrease
around
50%
decrease
around
70%
15,1%
34,2%
28,5%
decrease
100%
increase
total (n)
8,4%
0,7%
298
(may 2006 compared to 2003, n= 300)
Baisse de 50% en volume de la consommation
10
Consommation
Les produits considérés comme dangereux par les
consommateurs
⌧Poulets industriels
⌧Poulets d’origine inconnue
⌧Sang et foie (36% en 2006 ,
n=300, ont arrêté de consommer
du sang de poulet)
11
Les substitutions
Number and % of respondents
Yes (%)
No (%)
207 (97.2)
3 (1.4)
pork
182 (85.4)
29 (13.6)
beef
108 (50.7)
103 (48.4)
aquatic products
160 (75.1)
51 (23.9)
soya
161 (75.6)
50 (23.5)
15 (7.0)
193 (90.6)
Substitution with any product
others
12
Impact sur les pratiques
64%
34.6%
marketed slaughtered
poultry or cuts
marketed live poultry
1.5%
home raised poultry
% des
consommateurs
purchasing
purchasing
28%
7%
home slaughter
slaughter at market place
waste
management
and
poultry carcass or cuts
home cooking
home cooked poultry
outside home consumption
Mai 2006
marketed processed poultry
storage
home consumption
13
Augmentation des achats en
supermarchés
2006: 43% y vont au moins quelques fois par mois
pour acheter oeufs ou poulets
En 2003: 15%
(sur le total de l’echantillon)
14
Pratiques de preparation
(mai 2006/ 2003)
nb of
valid
ans
wers
in % of valid answers, Hanoi
no change
change
because of
AI
because of the
campaign
other
reas
ons
We change or clean our chopping board and knife for raw and cooked meat
95,0%
2,0%
2,7%
0,3%
298
At home, we cook poultry products thoroughly (no pink meat, no runny eggs)
59,5%
23,7%
15,8%
1,1%
279
15
Representations
du
risque
Major problems in Vietnam today according to the respondents , may 2006
Rank (and total score of each risk*)
Food and water quality
Hanoi
1st
(474)
AIDS
3rd
(280)
Malnutrition
8th
34
Bird flu
4th
(249)
Environmental pollution
2nd
(357)
Natural disaster
7th
(67)
Crime
6th
(125)
Economic situation (unemployment, inflation…)
5th
16
(195)
Anxiety regarding possible impact of AI on human and animal health, possible
economic impact and possible new outbreaks, may 2006
Hanoi (n=300)
No, not anxious at
all
No, little
anxious
Yes, rather
anxious
Yes, very
anxious
no suitable question, no
answer
“Do you feel anxious at present about the possible impact of bird flu on your health and the health of your
community/relatives?”
6,7%
17,0%
28,7%
47,7%
0,0%
“Do you feel anxious at present about the possible impact of bird flu on the health of your poultry/birds (if you have
poultry/birds at home)?
2,0%
0,7%
0,0%
2,0%
95,3%
“Do you feel anxious at present about the possible economic impact of bird flu on your family (loss of income, increase of food
expenditure)?”
42,7%
27,7%
17,0%
12,7%
0,0%
“Do you feel anxious at present about a possible new outbreak of Bird flu in Vietnam?”
10,7%
16,0%
31,7%
40,7%
1,0%
17
Perceived self control on AI, may 2006
no need to
protect
because
there is
no risk
Hanoi
2,7%
No I cannot
do
anythin
g
0,7%
No, there is
little that
I can do
7,0%
Yes, I can
control it
more or
less
29,3%
Yes, I can
completely
protect
60,0%
do not
know,
no
answer
0,3%
Total
(n
)
300
18
Impact sur la filière
Confiance:
Filière courte/supermarché
Ambiguité du statut des poulets industriels
Le lieu, le vendeur, plus que le signe de qualité (tampon)
Des producteurs (familiaux, semi commerciaux) penalisés
pour l’accès aux abattoirs et donc aux filières officielles
Une augmentation des risques sanitaires?
Une politique clairement en faveur des gros elevages
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