Les Formules
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Les Formules
Bienvenue à la Cantine ! Pour vous apporter des plats de qualité, notre chef de cuisine utlise des produits de saison et dans la mesure du possible venant de Bretagne. Selon le marché et les arrivages, nous pouvons de temps en temps être dans l'impossibilité de vous satisfaire complètement. Les Formules à l’ardoise Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat Plat + Dessert 22,50 € 18,00 € 18,00 € Suggestion du jour 12,00 € Les Tapas apéritives L'assiette de cochonnaille pour 1 personne 4,50 € Tapas terre – 3 bouchées Tapas mer – 3 bouchées Tapas terre & mer – 6 bouchées 3,50 € 3,90 € 7,00 € Prix Prixnets nets- Service - Service compris compris - T.V.A. - T.V.A. Incluse. Incluse. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération A5MenuToquesrebelles 10-12.indd 1 02/11/2012 15:25:35 Les Entrées Tartine de légumes de saison grillés* 6,00 € Petite salade de choux rouge et endives sous une fine tranche de pain de campagne grillée, agrémentée d’huile d’olive et légèrement ailée, le tout surmonté d’une poêlée de légumes de saison grillés. Tartare de saumon au pesto 6,50 € Saumon frais et légumes de saison croquants préparés en tartare, assaisonné d’un pesto maison. Terrine de foie-gras et sa trilogie de pain d’épices 10,00 € Terrine de foie-gras servie avec une trilogie de pain d’épices façon pain perdu agrémentée d’une gelée de mures, d’un confit d’oignons et de miel. Duo Terre & Mer et sa salade des bois 8,00 € Terrine de poisson et de viande maison, accompagnée d’une salade de saison, de noix, de pignons de pin et d’une vinaigrette à l’huile de noix. Mille-feuille de chèvre** 7,50 € Chèvre fermier du Morbihan en mille-feuille de brick, Whuile de basilic et coppa. Les plats Terre & Mer Brochettes de St Jacques et magret de canard 15,00 € Noix de St Jacques et magret de canard poêlés servis avec une sauce au miel. Éventail de gambas et mignon de porc 13,00 € Gambas et médaillons de mignon de porc poêlés sur un filet de caramel. Garniture : Ratatouille de légumes de saison et des pommes de terre au four. * Plat végétalien ** Plat végétarien Prix nets - Service compris - T.V.A. Incluse. A5MenuToquesrebelles 10-12.indd 2 02/11/2012 15:25:35 Les Poissons Crumble de St Jacques, risotto traditionnel 16,00 € Noix de St Jacques et petits légumes juste saisis, mélangés avec un croustillant au parmesan, sur un lit de risotto traditionnel. Tournedos de lotte et son gâteau de légumes 15,00 € Tournedos de lotte rôtie, servi sur un lit de crème à la bisque de homard, accompagné d'un flan de légumes et pommes de terre d'Artois et d'une petite salade de mâche. Filet de merlu, crème au thym 13,00 € Filet de merlu poêlé sur un lit de légumes de saison, servi avec une crème au thym. Brochettes de cabillaud au cidre 13,00 € Brochettes de Cabillaud et poivrons poêlés, accompagnées d'un duo de pommes (terre et fruit) caramélisées au miel, servies avec une crème au cidre. Filet de bar braisé à l'andouille de Guéméné 16,00 € Filet de bar recouvert d'andouille de Guéméné et son trait de fondue d’échalotes accompagné de pommes de terre Grenailles rôties sur un lit de ratatouille de légumes de saison. Les Viandes Filet de bœuf, ou son tartare préparé, ou en duo 17,50 € Filet de bœuf ou tartare entier (180g) ou en duo (tartare et filet 90g chacun) accompagné de frites et de ratatouille de légumes de saison. Sauce vin rouge servie à part. Nous vous recommandons une cuisson saignante ou bleue. Râble de lapin, crème à la moutarde 13,00 € Râble de lapin rôti accompagné de sa julienne de légumes d'antan, pommes de terre Grenailles rissolées, le tout accompagné d'une crème moutardée maison. Prix nets - Service compris - T.V.A. Incluse. A5MenuToquesrebelles 10-12.indd 3 02/11/2012 15:25:35 Pavé d'autruche de Guidel, sauce au vin rouge et miel 18,00 € Pavé d'autruche (130g) à la plancha servi saignant avec une sauce vin rouge légèrement sucrée au miel, accompagné de ses quenelles de patates douces et son trait de mélange forestier. Suprême de pintade braisée aux lardons 13,00 € Suprême de pintade braisé, jus de volaille aux lardons, accompagné d'un riz pilaf et champignons farcis aux petits légumes de saison. Risotto jambon coquillettes 12,50 € Coquillettes cuites dans les règles de l'art d'un risotto, c'est à dire fondantes mais encore croquantes, agrémentées de jambon, de pignons de pin, tomates séchées et mâche. Les Desserts Trilogie de crèmes brûlées 6,00 € Crèmes brûlées traditionnelles parfumées aux saveurs de saison. Voir l'ardoise. Bouchée chocolat et caramel beurre salé 6,00 € Servie tiède avec son cœur coulant et un caramel beurre salé maison. Tatin façon burger 6,50 € Tarte tatin revisitée cuite dans un caramel beurre salé maison et surmontée de sa boule de glace au Palet Breton. Les dominos de La Cantine 6,50 € Trilogie de riz au lait aux saveurs gourmandes. Voir l'ardoise. Café ou Thé gourmand 6,50 € Café expresso ou thé accompagné de trois bouchées sucrées. Assiette de fromages bretons 7,00 € Sélection de fromages Bretons et petite salade de mâche. Prix nets - Service compris - T.V.A. Incluse. A5MenuToquesrebelles 10-12.indd 4 02/11/2012 15:25:35 Glaces & Sorbets Glaces : Vanille, chocolat, café, fraise, brownies*, caramel*, spéculoos*, palet sablé breton*, menthe chocolat* Sorbets : Citron vert, ananas, poire Pinacolada*, cacao*, abricot* 2 boules : 3,50 € - 3 boules : 5,00 € - Supplément Chantilly : 0,50 € * Produits élaborés et fabriqués par un fournisseur indépendant détenteur du titre de Maître Artisan Glacier Le menu enfant Plat + Dessert + Boisson servi jusqu'à 12 ans 9,00 € Steak haché, jambon blanc, suprême de pintade, médaillon de poisson. Avec : frites ou coquillettes ou légumes de saison Glace 2 boules (vanille, chocolat, fraise) ou Dominos de riz au lait. Boisson au choix : Coca cola, jus d’orange, limonade, sirop Prix nets - Service compris - T.V.A. Incluse. A5MenuToquesrebelles 10-12.indd 5 02/11/2012 15:25:35