La cuisine du gibier

Distributeur exclusif au Canada
3770, Boulevard Industriel, Sherbrooke (Québec) Canada J1L 1N6
sTéléphone : 514 525-4442 s Sans frais : 1 800 597-3116 s Télécopieur : 514 525-4443
Internet : www.adl.qc.ca s Courriel : [email protected]
Éditions du Gerfaut
La cuisine du gibier
008
R2E0028
B
e
r
M
PT
ctEob
SEO
Le Vieux Lavoir
30, avenue des Écoles Militaires
FR–13100 Aix-en-Provence
Tél. 04 42 21 61 44 / Fax 04 42 21 56 20
[email protected] / www.edisud.com
Le livre
couverture non contractuelle
Écrit par un très grand chef de cuisine, ce très beau et
grand livre s’inscrit dans une tradition de haute gastronomie, de recherche de l’excellence au quotidien.
Pour l’auteur, la cuisine du gibier est le prolongement
naturel de l’art de la chasse.
Mais c’est avant tout un livre de recettes de haute volée
consacré à toutes les sortes de gibier à poil d’Europe,
classés par chapitres selon les espèces, chaque chapitre
débutant par une rapide description du gibier et de son
mode de chasse (déterminant pour les qualités gustatives
de la venaison).
Il inclue trucs et astuces permettant aux chasseurs gastronomes de faire des merveilles avec des morceaux parfois
dédaignés.
L’auteur
Éditeur : Gerfaut
Titre : La cuisine du gibier
Sous-titre : Le gibier à poil d’Europe
Rayon : chasse
Auteur : BENOIT VIOLIER
Format : 23 x 30 cm
Relié, cartonné, pelliculé
Nb de pages : 380 p.
Illustrations : nombreuses photographies
en couleur
Produit
926322
Prix TTC :: 59
� (TVA 5,5 %)
Prix : 114,95 $
Mise en vente
: septembre
Parution:
Octobre
2008 2008
Thème
Dilicom
:
2800
(livre pratique/chasse)
Gr. : 221
Pays d’origine : France
ISBN : 978-2-35191-051-1
EAN : 9782351910511
9 782351 910511
BENOÎT VIOLIER est le chef de cuisine du restaurant de
Philippe Rochat à Crissier en Suisse : 3 macarons Michelin ;
19/20 au Gault et Millau ; meilleur restaurant suisse.
Il a été meilleur ouvrier de France 2000 et est membre de
l’académie culinaire de France.
Il est passé au cours de sa formation par de très grandes
adresses : « La Tour d’argent » ; Joël Robuchon… et à
37 ans est un chef qui monte très rapidement.
Le livre est illustré par un photographe professionnel de
renom, Michel Delessert.
Public visé
Le public des chasseurs (et des femmes de chasseurs)
« haut de gamme », c'est-à-dire ceux qui achètent des
livres, c'est-à-dire plutôt les chasseurs de gros gibier. Un
livre idéal à offrir.
Concurrence
Assez nombreux ouvrages sur le sujet :
La cuisine du gibier, la cuisine du terroir, de Vecchi, 20 € / La
cuisine du gibier, Sud-ouest, 23 € / La cuisine du gibier,
Larivière, 24 € / La cuisine du gibier, Rustica, 27.50 € / La
bonne cuisine du gibier, Solar, 21.95 € / Recettes de gibier à
poil et à plume, de Borée, 24 €
Le plus Gerfaut
L’approche pratique, car proposée par un praticien, est
garante de l’efficacité des recettes.
Véritables « natures mortes » les photographies sont absolument somptueuses.
Donc à la fois un livre pratique et un très beau livre.