CROQUETTES DE POMME DE TERRE À LA FETA NOTRE CONSEIL

CROQUETTES DE POMME DE
TERRE À LA FETA
SOIRÉE DE GALA
15 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Small»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Pelez les pommes de terre et découpez-les en petits
dés (max 0,5 cm). Faites-les cuire à l’eau pendant
15 minutes. Découpez la feta en dés. Mélangez
bien la farine, le lait, l’oeuf, les épices et si nécessaire une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez les dés
de pommes de terre et de feta et remuer afin d’obtenir une pâte, sans trop écraser les morceaux de
feta. Faites chauffer quelques cuillères d’huile dans
un wok. Quand l’huile est bien chaude, déposez
délicatement quelques cuillères à soupe du mélange
pour faire les croquettes. Quelques minutes suffisent
pour que les croquettes soient bien dorées.
CONSEILS PRATIQUES
A servir en tapas pour l’apéritif ou pour accompagner un filet de poisson blanc.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶4 pommes de terre à purée
▶▶300 g de feta
▶▶4 cuillères à soupe de farine
▶▶3 cuillères à soupe de lait
▶▶1 gros oeuf
▶▶1 cuillère à soupe de persil haché
▶▶1 cuillère à soupe de coriandre hachée
▶▶Poivre
▶▶Huile de tournesol
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair farineuse se
délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des
purées et des potages. Mais comme elles ont
aussi la particularité de moins absorber l’huile
(taux de matière sèche élevé, peu d’eau),
elles sont également parfaites pour les frites.