Auxey Duresses Blanc Moulin aux Moines.

AUXEY DURESSES BLANC
« MOULIN AUX MOINES MONOPOLE » 2013
Clos du Moulin aux Moines
Situation : Le Moulin aux Moines, lové au cœur du vignoble d'Auxey-Duresses est
un haut lieu de l'histoire de la Bourgogne. Depuis l'acquisition en 2008, la famille
Andrieu a pour ambition de restaurer les valeurs ancestrales de ces vins de
légende, dans l'esprit de l'agriculture biologique. La famille Andrieu a une doctrine
viticole dans l'air du temps, mais vieille comme le monde : la biodynamie. Elle
réintroduit patiemment la biodiversité, au profit de l'activité organique du sol et
de la photosynthèse de la vigne.
Encépagement : Jeunes Vignes de Chardonnay (2004)
Terroir : Marne calcaire.
Température de Service : 11°C.
Potentiel de Garde : 3 à 5 ans.
Observations : Situé à la limite de Meursault, Cette cuvée possède une grande complexité
aromatique, très expressif, sur un registre de fruits jaunes et de notes exotiques.
En bouche des arômes toastés (élevage présent, mais bien intégré), d’épices comme le clou de
girofle, le sichuan, des agrumes confits, présente une cuvée racée, minérale, rehaussée par
une grande fraîcheur. La finale est droite, précise et harmonieuse.
Ce « Moulin aux Moines » n’a rien à envier à son prestigieux voisin !
Quelques accords : Gambas et navets glacés et gingembre-citron, Lieu jaune snackés sur
mousserons crémés, Raviole de Homard à la vanille…
Sarl la Cave de Longchamp – 72 rue Georges Lafont 44300 NANTES
: 02 40 59 13 14 : 02 40 40 08 52
E-Mail : [email protected]
Site : www.cave-de-longchamp.com