doccarte des boissons - L`atelier des saveurs
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carte des boissons - L`atelier des saveurs
Les bulles Gardet Brut 55€ Gardet Brut Rosé 65€ Bruno Paillard Brut 1ere cuvée 70 € Duval – Leroy Blanc de chardonnay 1999 90€ L’Alsace Terre de contrastes, l’Alsace bénéficie d’une grande diversité de terroirs et de paysages. Douée pour la culture de la vigne, elle est dotée d’un climat sec et ensoleillé, d’une géologie complexe, de sols favorables et d’une exposition idéale pour son vignoble. Blanc 2009 Riesling – Cave de Turckheim 27€ 2011 Pinot gris – Cave de Turckheim 28€ 2010 Gewurztraminer – Cave de Turckheim 33€ Rouge 2011 Pinot Noir - Cave de Turckheim 29.50€ Le Beaujolais Les vins du Beaujolais sont produits en quasi totalité à partir d'un cépage unique, le gamay noir, qui couvre 99 % du vignoble. Il est particulièrement adapté aux sols acides du haut-Beaujolais, où se trouvent les Beaujolais-villages et les crus. Vinifié de façon particulière, en raisins entiers, il donne des vins très fruités et riches en arômes floraux 2011 Saint Amour – la Folie 30€ La Loire Vignoble très varié et très diversifié. On y trouve des vins de fraicheur très agréables à table. Les blancs peuvent être issus de sauvignon ( Sancerre, PouillyFumé), le chenin (Vouvray, Monthlouis, Savennière, Anjou) ou de melon de Bourgogne (muscadet). Les vins rouges sont à base de Pinot noir (Sancerre) ou de cabernet Franc (Chinon, Bourgeuil, Anjou). Ces vins de plus en plus prisés par ceux qui aiment les vins digestes, avec une jolie fraîcheur et, pour les rouge, des tannins fermes et fruités. Blanc 2011 pouilly-Fumé – Domaine Landrat-Guyollot 37€ 2012 Sancerre – Domaine Raimbault –Pineau 39€ 2012 Quincy – Domaine de Chevilly 34€ Rouge 2011 Chinon – Joguet « La petite timonerie » 2009 Saumur Champigny – Château de Villeneuve 32€ 30€ La Bourgogne Du nord au sud, on trouve d'abord l'Yonne (Chablis, Irancy), puis ensuite la côte de Nuits et la côte de Beaune, avec Meursault et Puligny pour les meilleurs vins blancs. Plus bas encore, arrivent Chalon-sur-Saône et Mâcon avec le célèbre Pouilly-Fuissé Chaque région de Bourgogne dispose d'un terroir spécifique : granit, calcaire ou argile, pentes douces ou coteaux bien drainés, pour finalement s'adapter avec justesse à son environnement et au climat. On ne trouve en Bourgogne que deux cépages, le pinot noir et le chardonnay. Blanc 2011 Macon Villages – Joseph Drouhin 2010 St Veran – Domaine de Poncety 27€ 32€ 2009 Viré-Clessé « Quintaine » 48€ Rouge 2011 Hautes Côtes – Domaine Henri Delagrange 37€ 2009 Mercurey – Château de Chamirey 49€ 2009 Chambolle-Musigny – Domaine Hudelot-Baillet 66€ Le Bordelais Dans les Bordeaux rouges, l'assemblage est toujours un subtil dosage entre les cuves de Merlot, qui apporte rondeur, générosité et complexité des arômes, de Cabernet Sauvignon, qui confère au vin sa structure, son bouquet et son potentiel de vieillissement et parfois de Cabernet Franc, pour donner une touche supplémentaire de souplesse et d'élégance. On y ajoute parfois, notamment en Médoc, du Petit Verdot, pour plus de charpente , de couleur et de richesse aromatique. Ces proportions varient bien sûr en fonction des cépages dominants des appellations, mais aussi en fonction des années et de la sensibilité de chaque assembleur. Blanc 2008 Graves – Château L’hospital 48€ Rouge 2008 1ere Côte de Blaye – Château du Cavalier 26€ 2009 Graves – Château L’hospital 48€ 2010 St Estephe – Château ladouys 44€ 2007 Margaux – Moulin d’Angludet 49€ 2009 Haut Medoc – Château Sociando-Mallet 80€ Le Rhône Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie. Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement. Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier . Blanc 2011 Costières de Nîmes Château Paul Blanc 35€ 2010 St Joseph –Les vins de viennes « L’élouède » 51€ 2011 St Joseph – Domaine Vallet 40€ Rouge 2010 Costières de Nîmes – Château Paul Blanc 35€ 2010 St Joseph – Les vins de Vienne 46€ 2010 St Joseph – Domaine Vallet 39€ Le Languedoc – Roussillon – sud ouest Terre de diversité, cette région peut vous offrir des vins de tous styles. Des vins surpuissants et boisés (qui heureusement sont en diminution) au vins équilibrés à la recherche de fraîcheur et d’élégance sous un climat méditerranéen et des terroirs parfois arides. Blanc 2011 Pic Saint Loup – Bergerie de l’Hortus 30€ 2009 Domaine de l’Hortus - Grande Cuvée - 45€ Rouge 2006 Minervois – La Livignère – Château Anger 30€ 2011 Pic Saint Loup – Bergerie de l’Hortus 30€ 2010 Domaine de l’Hortus - Grande Cuvée 45€ 2009 Irouleguy – Gorri d’Ansa 32€ La Provence Blanc 2008 Château Simone Grand Cru - Palette 75€ 2007 Château Bellet 68€ Rosé 2008 Château de Selle – Domaine Ott 2008 ‘’ ‘’ ‘’ ‘’ ‘’ ‘’ 70€ 150cl 130€ Rouge 2006 chateau Henri Bonnaud – Palette 48€ Les demis bouteilles Blanc 2009 Gewurztraminer - Cave de Turkheim 19€ 2008 Riesling - Cave de Turkheim 15 € 2010 pouilly-Fumé – Domaine Landrat-Guyollot 20€ 2011 22.50€ St Joseph – Domaine Vallet Rouge 2011 Pinot Noir – Cave de Turckheim 17€ 2010 St Joseph – Domaine Vallet 22.50€ Il en reste 1 Jacquesson Cuvée 730 90€ 2004 Pessac-Léognan – Château Carbonnieux 60€ 2007 Macon Villages – Bret Brothers 44€ « Bio » 2008 Morey-Saint-Denis « en la rue de Vergy » Lignier 80€ 1993 St Emilion - Cheval Blanc 380€ 1994 St Emilion - Cheval Blanc 400€ 1994 St Emilion - Château Ausone 550€ 2004 St Emilion – Château Beau-Sejour Becot 2004 Margaux – Château Palmer 188€ 2004 St Estephe – Château Calon Segur 115€ 2006 St Julien – Château Leoville Barton 150€ 2008 Château Simone Grand Cru - Palette 75€ Soft ¼ chaudfontaine 2.00€ Perrier 2.50€ ½ Chaudfontaine 4.00€ ½ Sam Pellegrino 4.00€ Coca 2.00€ Coca light 2.00€ Coca zero 2.00€ Fanta 2.00€ Srite 2.00€ Ice tea 2.50€ Jus de tomate 2.50€ Jus d’orange 2.50€ Jupiler 2.50€ Apéritif Maison 9.00€ Martini rg 4.50€ Coupe de champagne 9.00€ Ricard 4.50€ Coupe de cava 4.50€ Cynar 4.50€ Porto bl 4.00€ Pineau 4.00€ Porto rg 4.00€ Pisang 4.50€ Campari 5.00€ + accompagnement 1.50€ Martini bl 4.50€ Alcool Gin 5.00€ Glenfidich 7.00€ Get 27 5.00€ Glenlivet 8.00€ Jb 5.00€ + accompagnement 1.50€ Johnny red 5.50€ Digestif Amaretto 6.00€ Chartreuse VEP 12.00€ Cointreau 6.00€ Grappa ambrée 7.00€ Bailleys 6.00€ Grappa blanche 6.00€ Grand marnier 6.00€ Poire william 7.00€ Cognac 6.00€ Poire morand 8.00€ Calvados 6.00€ Framboise 7.00€ Armaniac 6.00€ Mirabelle 7.00€ Mandarine Napoléon 5.50€ Eau de villée 7.00€ Chartreuse verte 6.00€ + accompagnement 1.50€ Café Masalto mignardises 3.50€ Thé (voir la carte) 4.00€ Irish Koffie 7.50€
