pad thaï aux crevettes

PAD THAÏ AUX CREVETTES
Site internet Ricardo
Portions : 4
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Ingrédients
Sauce aux arachides
 ½ tasse de bouillon de poulet
 3 c. à soupe de vinaigre de riz
 2 c. à table de beurre d’arachide croquant
 2 c. à soupe de cassonade
 2 c. à soupe de jus de lime
 1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
Pad thaï
 ½ lb de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la
longueur
 2 c. à soupe de sauce soya
 225g de nouilles de riz larges
 Eau bouillante
 6 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
 4 gousses d’ail, hachées finement
 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
 1 c. à thé de sambal oelek
 2 c. à soupe d’huile végétale
 1 œuf, légèrement battu
 3 tasses de fèves germées
 Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
 1 lime, coupée en quartiers (facultatif)
Préparation
Sauce aux arachides
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène
à la cuisson. Réserver.
Pad thaï
2. Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.
3. Plonger les nouilles dans un grand bol d’eau bouillante. Laisser hydrater
environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et
égoutter. Réserver.
4. Dans un wok ou une grand poêle, attendrir le blanc des oignons verts,
l’ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l’huile.
5. Ajouter la sauce au beurre d’arachide, l’œuf, le mélange de crevettes et
les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les
crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier
l’assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de
poulet pour détendre la sauce. Servir immédiatement. Parsemer de fèves
germées, du vert des oignons verts et d’arachides. Accompagner de
quartiers de lime.