CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES • 125 g de farine, • 125 g de

CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES
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125 g de farine,
125 g de sucre,
5 œufs,
100 g sucre glace,
le zeste d'1/2 citron,
1 bol de fruits rouges,
20 cl de crème liquide,
2 sachets de sucre vanillé,
50 g de sucre,
50 g de noix de coco râpée,
500 g de fromage blanc à 40%,
80 g de sucre,
25 cl d'eau.
Blanchir les jaunes d'œufs avec 70 g de sucre semoule.
A jouter 125 g de farine et le zeste de citron.
Fouetter les blancs en neige ajouter 55 g de sucre tout en continuant à fouetter.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Coucher sur une plaque les biscuits en faisant des bâtonnets de 10 cm de long à l’aide d’une
poche à douille.
Saupoudrer de sucre glace et cuire 15 mn à 180° C, laisser refroidir.
Mettre l'eau à bouillir avec le sucre dans une casserole.
Fouetter le fromage blanc, le sucre vanillé, le sucre et la noix de coco. Réserver.
Fouetter la crème liquide.
Mélanger délicatement les crèmes.
Tapisser le fond et les côtés d'un moule à charlotte avec les biscuits trempés dans le sirop.
Etaler une couche de crème au fromage blanc, tasser en tapant le moule sur le plan de travail.
Recouvrir de fruits rouges puis d'un peu de crème.
Disposer une couche de biscuits imbibés de sirop.
Placer la charlotte 12 h au réfrigérateur.