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Bordeaux, le 27 janvier 2012
Communiqué de CHAMBRE DE COMMERCE ET D’INDUSTRIE DE BORDEAUX
LE CHEF ETOILÉ PASCAL AUSSIGNAC
À L’ICFA RESTAURATION
Bordeaux – Lundi 6 février 2012 à 10h
L’ICFA Restauration accueillera Pascal Aussignac, Chef étoilé du restaurant Club Gascon
de Londres, le 6 février prochain. Venu exceptionnellement pour l’occasion, le Chef
effectuera une démonstration culinaire pour les apprentis de l’établissement et pour les
professionnels du secteur souhaitant profiter de cette opportunité.
Pascal Aussignac, originaire du Sud-Ouest, crée en 1998 son restaurant
gastronomique « le Club Gascon » à Londres avec son associé Vincent
Labeyrie. En 2002, il décroche une étoile Michelin. Aujourd’hui, à 43 ans,
il est à la tête de 7 autres établissements dans la capitale anglaise.
Pour sa démonstration culinaire du 6 février, il a prévu trois recettes qui
permettront au public de traverser le Sud-Ouest grâce à des produits du
terroir qui seront associés à d’autres ingrédients plus inattendus :
-
Carpaccio de foie gras au sel fou et xipister
Tulipe dorée en mouclade
Foie gras «Turron».
Les participants découvriront le savoir-faire, la créativité et l’originalité qui font, outre-manche, la
renommée de Pascal Aussignac. Ce sera aussi l’occasion d’échanger sur les pratiques et les
techniques mises en scène, puis de déguster, au cours d’un moment convivial, les produits
cuisinés.
Dix invités se verront remettre, par tirage au sort, le livre "Cuisinier gascon", dédicacé par Pascal
Aussignac. Cet ouvrage de cuisine dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes et souligne
également son attachement à la région du Sud-Ouest dont il est un des fervents ambassadeurs.
DÉMONSTRATION CULINAIRE PAR LE CHEF ETOILÉ PASCAL AUSSIGNAC
Lundi 6 février 2012 de 10h à 12h
Centre de Formation de la CCI de Bordeaux - ICFA Restauration
Amphithéâtre Bât C, 10 rue René Cassin, Bordeaux-Lac
Démonstration réalisée dans le cadre d’un cycle de rencontres
organisées par la CCI de Bordeaux pour les apprentis et les professionnels
MERCI DE CONFIRMER VOTRE PRESENCE
CONTACTS PRESSE CCI:
Philippe GARCIA / Florence RICO-FAYAD
 [email protected]  05 56 79 52 48