Demonstration culinaire Aussignac_impr_201201

Démonstration
culinaire
par Pascal AUSSIGNAC
Invitation
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En 3 recettes, Pascal Aussignac,Chef étoilé
du Club Gascon à Londres, vous invite à
traverser le Sud-Ouest en associant des produits
du terroir à d’autres ingrédients plus inattendus.
Lundi 6 février de 10h à 12h
au Centre de Formation du Lac
ICFA Restauration - 10 rue René Cassin - Bordeaux Lac
Au menu :
• CARPACCIO DE FOIE GRAS AU SEL FOU ET XIPISTER
• TULIPE DOREE EN MOUCLADE
• FOIE GRAS “TURRON’’
Participez à cette démonstration culinaire animée par Pascal
Aussignac, venu exceptionnellement de Londres pour
rencontrer les apprentis et les professionnels de la région.
L’occasion d’échanger sur les pratiques et les techniques
mises en scène, au cours d’un moment convivial. Hôteliers,
restaurateurs, venez accompagnés de votre Chef et de
vos équipes.
Pascal Aussignac : un Chef étoilé à la gastronomie audacieuse.
• À 9 ans, Pascal Aussignac annonce à ses parents qu’il veut devenir cuisinier.
• À 14 ans, il entre au lycée hôtelier de Bordeaux-Talence.
10 invités se verront remettre
le livre « Cuisinier Gascon »,
dédicacé par Pascal AUSSIGNAC,
par tirage au sort.
• A 25 ans, il sillone le monde, plus déterminé que jamais à ouvrir son restaurant.
• À 30 ans, il rencontre Vincent Labeyrie, avec lequel il s’associe pour créer
“Le Club Gascon”, restaurant gastronomique à Londres.
• À 35 ans, il décroche 1 étoile Michelin.
• À 39 ans, il publie un livre de cuisine « Cuisinier gascon », qui dévoile quelques-unes
de ses meilleures recettes. Un bel ouvrage qui souligne son attachement à sa
Gascogne natale et à la gastronomie de son enfance.
• Aujourd’hui, à 43 ans, il est à la tête de 7 autres établissements tous différents,
mais connaissant chacun le succès.
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Démonstration réalisée dans le cadre d’un cycle de rencontres de la CCI
de Bordeaux pour les apprentis et les professionnels.
Merci de bien vouloir confirmer votre présence
par téléphone au 05 56 79 51 03
ou par mail : [email protected]
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