2015•2016 MENU RéVEILLON

2015•2016
Menu Réveillon
New Year’s Eve MENU
Apéritif de Bienvenue / Welcome aperitif
MISES EN BOUCHE
Appetizers
Mini foccacia de saumon gravlax et crème de tomates confites
Mini foccacia of gravlax salmon and cream of sundried tomatoes
Le sablé parmesan, crème d’artichaut poivrade et croustillant de jambon
Parmesan shortbread, Poivrade artichoke cream and ham in filo pastry
Gambas snackée à l’anis étoilé sur royale d’asperges vertes
Large prawn lightly fried in star anise on creamed asparagus
Entrée
Starter
Terrine de foie gras du chef, pressé de gésiers de canard confits et pignons de pin,
briochette maison et mousse d’oignon rouge au porto
The Chef’s foie gras terrine, pressed confit duck gizzards and pine nuts,
small homemade brioche, red onion and port mousse
TROU SAVOYARD REFRESHMENT BREAK
Granité génépi ou limoncello / Genepi or limoncello granita
PLAT
Main course
Volaille de Bresse au vin jaune et morilles, palets de patates douces
et vitelottes façon gnocchi, petits légumes glacés au thym frais
Bresse chicken in yellow wine and morel mushrooms, gnocchi of sweet and Vitelotte potatoes,
glazed vegetables with fresh thyme
FROMAGES DU TERROIR Local cheese platter
Sélection de fromages de nos montagnes, confiture de cerises, pain maison aux noix et figues
Selection of local mountain cheeses, cherry jam, homemade walnut and fig bread
DESSERT
Croustillant royal à la vanille et marrons glacés, éclats de chocolat, dôme glacé au marron
Royal crunchy vanilla and glacé chestnut cake, chocolate chips, chestnut ice-cream
Bonne Année • Happy New Year Prix nets en euros / Net prices in euros
90€
2015•2016
Menu Réveillon
Enfants (jusqu’à 12 ans)
50€
New Year’s Eve
Child menu (up to 12 years old)
Apéritif de Bienvenue
(sans alcool )
/
Alcohol-free welcome aperitif
Entrée Starter
Terrine de foie gras du chef, pressé de gésiers de canard confits et pignons de pin,
briochette maison et mousse d’oignon rouge au porto
The Chef’s foie gras terrine, pressed confit duck gizzards and pine nuts,
small homemade brioche, red onion and port mousse
PAUSE FRAÎCHEUR / REFRESHMENT BREAK
Granité de framboise et banane façon milk-shake
Milk-shake style raspberry and banana granita
PLAT Main course
Ballotine de volaille de Bresse farcie à la mozzarella, sauce pesto et Kiri,
pressé de pomme de terre Anna et petits légumes glacés au thym frais
Bresse chicken and mozzarella parcel, pesto and Kiri sauce,
potatoes Anna and glazed vegetables with fresh thyme
DESSERT
Royal de chocolat croquant, tuile au grué de cacao
Royal crunchy chocolate cake, chocolate flavoured biscuit
Bonne Année • Happy New Year Prix nets en euros / Net prices in euros