diplome de sommelier-conseil

DIPLOME DE SOMMELIER-CONSEIL
Titre Sommelier-Conseil de l’Université du Vin (Association loi 1901)
Créé en 1982
Titre inscrit au Répertoire National de la Certification Professionnelle
Code NSF 334 t - Niveau IV – enregistré par arrêté publié au Journal Officiel du 13/03/2004
OBJECTIF
Donner à tout professionnel (restaurateurs, négociants, personnels de service restaurant, d‘accueil ou de structures
promotionnelles, représentants, commerciaux, cavistes), une formation complète et globale sur les vins français et
étrangers, permettant une argumentation méthodique et variée pour le Conseil en Vin.
Le titre Sommelier-Conseil est inscrit sur le Répertoire National de la Certification Professionnelle et garantit des
compétences et savoir faire spécifique à la prescription et au conseil.
PROGRAMME
Durée : 480 heures de formation, représentant 10,5 semaines de cours (360 heures) étalées sur 4 mois consécutifs et
alternées avec des périodes stage pratique de 4 semaines (120 heures).
Lieu des cours : Université du Vin – Suze la Rousse . L’environnement favorise l’acquisition de savoirs et de
techniques liés à la pluri activité professionnelle, des opportunités de rencontres professionnelles diverses Avec les
services permanents tels que bibliothèque, laboratoires, banque de données, Internet, les stagiaires sont dans un
contexte d’évolution très favorable.
Contenu :
- Dégustation – Méthodes et techniques d’appréciation sensorielle des vins – Introduction à l’Analyse Sensorielle ;
- Viticulture – Œnologie ;
- Géographie viticole : Etude des différents vins et spiritueux français et étrangers ;
- Environnement économique des vins – Les circuits de distribution et les types de vente – Commercialisation ;
- Consommation des vins ;
- Réglementation et législation vitivinicole ;
- Gestion d’une cave – Constitution d’une carte des vins ;
- Technologie de Service en restaurant ;
- Alliance des mets et des vins. Approche organoleptique d’autres produits (café, chocolat, fromages…)
- Module complémentaire et optionnel : Anglais du vin
Contrôle des connaissances : Les épreuves sanctionnant le diplôme Sommelier Conseil sont à la fois écrites et orales
et comprennent la soutenance d’un mémoire rédigé à l’issue de la formation devant un jury de personnalités du monde
vinicole, de la restauration et d’enseignants. Le diplôme est obtenu avec une moyenne de 12/20.
CORPS ENSEIGNANT
Intervenants attachés à l’Université du Vin : Ingénieur Agronomes, Œnologues, Sommeliers, Praticiens et
Responsables d’Entreprises du secteur.
CONDITIONS D’ADMISSION
Etre titulaire d’un diplôme de niveau IV ou d’un CAP de la branche Restaurant - Hôtellerie - Tourisme et justifier
d’une expérience professionnelle conséquente dans le secteur de la restauration ou du négoce. Sélection des candidats
sur dossier (à déposer avant le 15 Janvier)
Pour les candidats étrangers il est indispensable de comprendre et parler le français au moment de l'inscription en
raison des efforts de compréhension demandés pour le bon suivi des cours théoriques et exposés professionnels.
INFORMATION ET INSCRIPTION
UNIVERSITE DU VIN - Le Château – 26790 SUZE LA ROUSSE – France
Téléphone : (33) 04 75 97 21 34
Télécopie : (33) 04 75 98 24 20
COUT DE LA FORMATION
Année 2008-2009 : 4720 €uros TTC
Pour les salariés ou professionnels non salariés : Possibilité de prise en charge par la taxe Formation Professionnelle
Continue ou Congé Individuel de Formation (dossier à constituer à l’avance)
Pour les demandeurs d’emploi : - résidant dans la région Rhône Alpes se renseigner sur la possibilité de prise en
charge sur la programmation 2007 du Conseil Régional Rhône Alpes.
- hors région Rhône Alpes : Nous consulter