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LA CARTE DU FOUQUET’S,
élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire
Le 8 novembre 1899, Louis Fouquet ouvre un restaurant au 99 Avenue
des Champs Elysées qui allait devenir, aux yeux du monde entier,
le restaurant de Paris. Dès 1928, le FOUQUET’S devient le rendez-vous
privilégié du monde du cinéma, avec l’ouverture de la première salle
de projection sur les Champs Elysées.
Mythique, prestigieux, accueillant et chaleureux, dans l’esprit des
grandes brasseries Parisiennes, le FOUQUET’S s’adresse à tous ceux
qui aiment se retrouver à toute heure, dans des lieux vivants, fréquentés
par le monde du cinéma, des arts et du spectacle, et goûter une cuisine
française, élaborée en collaboration avec Pierre Gagnaire, dans un décor
et une ambiance indémodables.
POUR COMMENCER...
TARTE SABLÉE ENDIVE, PAMPLEMOUSSE ET CREVETTES
Jambon blanc à la crème
16 €
MARINIÈRE DE COQUILLAGES ET MAQUEREAU
Poireaux vinaigrette
19 €
GRANDE ASSIETTE DE POISSONS FUMÉS
Anguille, haddock, saumon, truite, hareng ; concombre, radis, crème Vodka aux œufs de saumon
20 €
BALLOTINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Badigeonnée de chocolat au lait, cube de Maury ; toast melba et betterave rouge
23 €*
TERRINE DE RIS DE VEAU, MAGRET ET FOIE GRAS DE CANARD
Glace moutarde en grains, champignons de Paris à la Grecque
17 €
SALADE KING CRABE
Sucrine et avocat brûlé ; vinaigrette à la moutarde
19 €
MÉDAILLON ET RILLETTES DE HOMARD BLEU AU COMBAVA
Salade de pamplemousse thaï, mangues vertes et jaunes assaisonnées
d’une huile d’olive foisonnée au miel de lavande
32 €**
POTAGE DE LÉGUMES DU JOUR
15 €
PRODUITS DE LA MER
SOUPE DE POISSONS, rouille, gruyère et croûtons dorés
15 €
9 HUÎTRES N°2, des parcs de l’Île aux Moines
23 €
LANGOUSTINES VIVANTES, mayonnaise maison – 350 grammes
28 €**
LE PLATEAU DE FRUITS DE MER FOUQUET’S
150 €(1)
(pour 2 personnes)
8 huîtres n°2 des parcs de l’Île aux Moines - Langoustines vivantes - Pot de crème de saumon fumé,
caviar Fouquet’s - Beurre de crevettes grises - Tartare de thon au sésame noir - Salade de homard
au fruit de la passion - Bulots et bigorneaux – Palourdes farcies au beurre d’ail - Crevettes grillées
Sur le côté : granité de sauce échalote, toasts de pain aux algues
DÉGUSTATION DE CAVIAR
FOUQUET’S
30 grammes 50 grammes 90 €(1)
150 €(2)
Plat sans gluten
*Supplément pension : 5 €
**Supplément pension : 12 €
Supplément pension : 70 €
(1)
Supplément pension : 115 €
(2)
MENU BIEN-ÊTRE
54 €
LA MER
PAVÉ DE SAUMON CUIT À LA NAGE
Purée de cresson, croquette aux amandes ; beurre nantais
25 €
CARPACCIO DE MAIGRE SAISI À LA SALAMANDRE
Cube d’aubergine, citron caviar et beurre d’anchois
27 €
PAVÉ DE BAR GRILLÉ PUIS POCHÉ
Fondue de poireaux aux crevettes grises
32 €*
LES POISSONS ENTIERS
SOLE MEUNIÈRE OU GRILLÉE
41 €**
POISSON DE LA PÊCHE DU JOUR GRILLÉ
28 €
HOMARD BLEU GRILLÉ
65 €***
Sauces au choix : beurre nantais, sauce vierge, velouté allégé
Garnitures au choix : purée de pommes de terre, panier de légumes vapeur, riz blanc basmati
LA TERRE
CŒUR DE FILET DE BŒUF AU POIVRE NOIR, FLAMBÉ AU COGNAC
Sauce Champs-Élysées, pommes coin de rue ou légumes vapeur
29 €
TARTARE DE BŒUF FOUQUET’S
Bœuf haché, thon rouge, hareng fumé, beaufort, câpres, copeaux de foie gras de canard
Sur le côté : jus de pamplemousse/Vodka, pommes coin de rue
28 €
SUPRÊME DE PINTADE AUX RAISINS
Choucroute maison, saucisse de Morteau et quartier de pomme fruit
26 €
ESCALOPE DE VEAU
Endive farcie aux cèpes ; riz basmati à la citronnelle
27 €
CHOU FARCI FOUQUET’S
Tapenade ; jus émulsionné à l’ail noir
32 €*
LES FORMULES
Valables tous les jours au déjeuner. Choix des plats signalés par
ENTRÉE & PLAT OU PLAT & DESSERT
1/2 bouteille d’eau
1 café
29 €
Plat sans gluten *Supplément pension : 5 €
ENTRÉE & PLAT & DESSERT
1/2 bouteille d’eau
1 café
36 €
**Supplément pension : 12 €
***Supplément pension : 20 €
La viande bovine entrant dans la composition des plats est d’origine française.
Produits allergènes : consulter l’information disponible à l’accueil du restaurant
LES FROMAGES
PLATEAU DE FROMAGES A PARTAGER, accompagné de crackers et condiments divers
de 1 à 4 personnes
15 €
LES DESSERTS
BABETTE
Panna cotta à la vanille/ tranche d’orange confite / biscuit roulé, mousseline au gingembre
15 €
CARIOCA
Boule de parfait citron avec un cœur de meringuage, des fruits confits au Kirsch
enrobés d’une gelée de groseille ; coulis mangue/ananas/citron vert
15 €
LA BAULE
Biscuit traditionnel au chocolat, caramel salé ; glace au café et grosse tuile muscovado
15 €
MILLE-FEUILLE
Poires caramélisées, mascarpone et eau de vie de poire
15 €
ANANAS DEL MONTE
Biscuit moelleux citron yuzu, crème diplomate à la vanille et sorbet piña colada
15 €
TRAOU MAD
Gâteau breton au beurre demi-sel, figues rôties, crème d’amande et sorbet figue
15 €
CAFÉ OU THÉ GOURMAND
15 €
ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS TURBINÉS MINUTE
12 €
MENU DÉCOUVERTE
59 €
ENTRÉE
MARINIÈRE DE COQUILLAGES ET MAQUEREAU
Poireaux vinaigrette
ou
BALLOTINE DE FOIE GRAS DE CANARD
Badigeonnée de chocolat au lait, cube de Maury ; toast melba et betterave rouge
PLAT
CARPACCIO DE MAIGRE SAISI A LA SALAMANDRE
Cube d’aubergine, citron caviar et beurre d’anchois
ou
ESCALOPE DE VEAU
Endive farcie aux cèpes ; riz basmati à la citronnelle
DESSERT
MILLE-FEUILLE
Poires caramélisées, mascarpone et eau de vie de poire
ou
LA BAULE
Biscuit traditionnel au chocolat, caramel salé ; glace au café et grosse tuile muscovado
Prix nets TTC.
Menus hors boissons.