COURGETTES A L`AIGRE-DOUX (Nicole) - tulle

COURGETTES A L’AIGRE-DOUX
(Nicole)
INGREDIENTS
2 kg de courgettes pelées et découpées
en gros dés
1 oignon
½ litre de vinaigre de cidre
½ litre d’eau
400g+100g de sucre
3 cuillerées à soupe de curry
1 cuillerée à café de poivre en grains
1 cuillerée à soupe de sel
DEROULEMENT
Jour 1 : Faire macérer courgettes +oignon+sel.
Jour 2 : Rincer et égoutter les courgettes.
Porter à ébullition : eau+vinaigre+400g de
sucre+poivre +curry.
Verser sur les courgettes.
Laisser mariner.
Jour 3 : Saupoudrer avec 100g de sucre et laisser
mariner.
Jour 4 : Faire bouillir le tout et laisser cuire ¼
d’heure.
Mettre chaud dans les bocaux et fermer
(comme les confitures).
Déguster à l’apéritif ou en accompagnement de
viande froide.