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DV Réception /Le Traiteur
DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Nos buffets, nos cocktails apéritifs & dinatoires 01 45 72 90 71 - [email protected] …….. DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Au Service de votre réception Imaginons votre journée… Créateur de saveurs depuis plus de 7 ans, DV RECEPTION met un point d‟honneur À vous accompagner tout au long de votre préparatif Afin de faire de votre réception un moment magique Et exceptionnel Dès à présent nous sommes à votre écoute pour imaginer et mette en scène les événements de votre vie N‟hésitez plus………Laissez-vous faire ………Et laissez nous faire …… DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Buffet La Cour du marché ………. Cocktail apéritif -6 pièces Brochette de volaille Tandoori et son mix végétal Wok de bœuf au saké et coriandre –nouilles japonaises N‟Roll Mozzarella –Tapenade de tomate-jambon italien Thon mariné –Huile de fenouil – Braséola Caviar d‟aubergine-craquant de parmesan Mini bagnat PRIX T.T.C PAR PESONNE 5.00€ Le buffet Entrées, plat viande et poisson, Fromage et dessert Pomme de terre en salade aux fines herbes- magret fumé Clafoutis aux aubergines et tomates confites- Chiffonnade de Roquette Petit cannelloni de saumon aux éclats d‟avocat et paprika Fine tarte aux poireaux **** N‟roll de Bœuf Brousse et olives noires, palet de polenta aux épices du comptoir Eclat de saumon Rôti, Mousseline Pomme verte/basilic –Conchiglia aux légumes confits **** Plateaux de Fromages (5 variétés), Pains aux olives et confitures **** L‟incontournable La pièce montée et nougatine (3 choux par pers) Ou L‟irrésistible Feuillantine pralinée, chocolat Caramel –crémeux vanille (1 entremet pour 12 personnes) Et Les fruits En Salade frais servis en verre bodéglass PRIX T.T.C PAR PESONNE 20.00€ DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Buffet Sous la Voile ……….. Cocktail apéritif -6 pièces Macaron au chèvre frais, tomates confites Petit hamburger de foie gras et fruits rouge Tartare de St Pierre, huile aux agrumes, Cigarette à l‟olive noire garnie d‟une fine farce de maquereau Blinis de saumon –mousseline citron aux éclats d‟avocats Parisien revisité dans sa verrine – croustille de pain PRIX T.T.C PAR PESONNE 6.00€ Le buffet Entrées, plat viande et poisson, Fromage et dessert Mille feuilles de Thon mariné, Huile de fenouil et basilic –Jambon Speck Printanière de légumes et Pomme Granit Smith Queue de Gambas –huile aux baes roses Le Pressé de Foie Gras « AOC » confiture de ratatouille au miel Jambon de Parme, melon et fruits secs **** Filet de bœuf Façon Rouleau de Printemps Champignons et petits légumes claqués- Jus noir (Bœuf soja, ail noir) Rigatonis farcis St jacques et Saumon Copeaux de légumes (carottes, navets, céleri **** Plateaux de Fromages (5 variétés), Pains aux olives et confitures **** L‟incontournable La pièce montée et nougatine (3 choux par pers) Ou L‟irrésistible Feuillantine pralinée, chocolat Caramel –crémeux vanille (1 entremet pour 12 personnes) Et Les fruits En Salade frais servis en verre bodéglass PRIX T.T.C PAR PESONNE 25.00€ DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Cocktail apéritif Equilibre ……….. 10 pièces salées froides 2 pièces sucrées Les fantaisies salées froides : Caviar d‟aubergine, tomate séchée, feuille de parmesan, Mousseline de poivrons, pétale de rose Foie gras de canard mi-cuit, gelée fruits rouges Volaille au pesto de roquette et son mix végétal Blinis de saumon aux éclats d‟avocats Wok de bœuf au saké et Coriandre – nouilles japonaises Tartare de thon mariné Carpaccio de bœuf - crème d‟oignons Mini bagnat Gelée tomate – mousse de chèvre **** Buffet des gourmandises ½ Biscuit breton-mousse spéculos-craquant chocolat ½ Mousse orange, crémeux grand Marnier-biscuit chocolat ½ Complicité de tiramisu (fruits rouges, biscuit rose au champagne, crème de châtaigne ½ salade de fruits frais en verrine PRIX T.T.C PAR PESONNE 14.00€ DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Cocktail apéritif Entre deux ……….. 8 pièces salées froides 4 pièces salées chaudes 3 pièces sucrées Les fantaisies salées froides : Caviar d‟aubergine, tomate séchée, feuille de parmesan, Foie gras de canard mi-cuit, gelée fruits rouges Volaille au pesto de roquette et son mix végétal Blinis de saumon aux éclats d‟avocats Wok de bœuf au saké et Coriandre – nouilles japonaises Tartare de thon mariné Carpaccio de bœuf - crème d‟oignons Gelée tomate – mousse de chèvre **** Les fantaisies salées chaudes: Croque provençal Polenta aux épices du comptoir, pancetta Bouchée à la viande et pignons en fine chapelure Pastilla aux légumes confits **** Buffet des gourmandises Biscuit breton-mousse spéculos-craquant chocolat, Mousse orange, crémeux grand Marnier-biscuit chocolat Complicité de tiramisu (fruits rouges, biscuit rose au champagne, crème de châtaigne Salade de fruits frais en verrine PRIX T.T.C PAR PESONNE 17.00€. DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Cocktail apéritif Palette des Saveurs ……….. 10 pièces salées froides 6 pièces salées chaudes 4 pièces sucrées Les fantaisies salées froides : Caviar d‟aubergine, tomate séchée, feuille de parmesan, Mousseline de poivrons, pétale de rose Foie gras de canard mi-cuit, gelée fruits rouges Volaille au pesto de roquette et son mix végétal Blinis de saumon aux éclats d‟avocats Wok de bœuf au saké et Coriandre – nouilles japonaises Tartare de thon mariné Carpaccio de bœuf - crème d‟oignons Mini bagnat Gelée tomate – mousse de chèvre **** Les fantaisies salées chaudes: Croque provençal Polenta aux épices du comptoir, pancetta Bouchée à la viande et pignons en fine chapelure Pastilla aux légumes confits Petit nem Thaï Accras de Morue **** Buffet des gourmandises Biscuit breton-mousse spéculos-craquant chocolat, Mousse orange, crémeux grand Marnier-biscuit chocolat Complicité de tiramisu (fruits rouges, biscuit rose au champagne, crème de châtaigne Salade de fruits frais en verrine Chamallows légers et vaporeux A la noix de coco, au coca, à la banane PRIX T.T.C PAR PERSONNE 22.00€. DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Option Matériel Cocktail - Linéaires de buffets (alimentation et boissons) nappés - Nappage des buffets de couleur (au choix selon disponibilité : blanc – Taupe, gris – fuchsia – noir) avec ou sans chemins de buffets assortis. - Matériel Cocktail : Couverts inox 18/10 (fourchettes coupantes, cuillères) Verrerie (verre à pied “Elégance”, flûtes “Elégance” si Champagne) Serviettes cocktail Vasques Compositions florales PRIX T.T.C PAR PERSONNE 4.00€ Mise de table repas Grande nappe blanche Serviette blanche en coton Verrerie complète‟‟ Sensation Exalt „‟ eau, vin flute Couverts de Style Assiettes porcelaine blanches Tasse et sous tasse à café PRIX T.T.C PAR PERSONNE 6.00€ En Option : Tables & Chaises Table rectangle ou Ronde et chaise festival blanche PRIX T.T.C PAR PERSONNE 5.50€ Housse de chaise supplément 4.00€ personne Personnel de service : Il faut prévoir 1 serveur pour 40 personnes 30.00€ T.T.C de l‟heure et par employé Tenue du personnel : Pantalon, chemise et chaussure noire Personnel de cuisine : 34.00€ T.T.C de l‟heure Transport des marchandises en camion réfrigéré DV Réception /Le Traiteur Par Dominique & Valérie Les Boissons uniquement avec prestation de service Option N°1 Marquise Vin blanc, vin rouge, kirsch, jus de framboise Ou Punch planteur Et Jus d’orange, Coca-cola, Perrier, eau 3,50 € TTC par personne *** Option N°2 Ricard whisky, Et Jus d’orange, Coca-cola, Perrier, eau 3,50 € TTC par personne **** Option N°3 Vin rouge et rosé : Château des Anglades 1 bte/ 3 personnes (Nous avons la possibilité de rajouter du blanc dans la répartition) 5,00 € TTC par personne DV Réception / Le Traiteur Nos plateaux aux repas Avant gout 01 45 72 90 71 - [email protected] DV Réception / Le Traiteur Le plateau repas Suggestion N °1 Formules crées pour les repas rapides. Ces plateaux sont composés de deux plats équilibrés à choisir ci dessous : entrée + plat + fromage +dessert, Présenté dans leur élégant coffret comprenant : Un petit pain, sel poivre, couvert en plastique, serviette, vinaigrette 50cl d’eau minérale Panachage avec un minimum de 10 plateaux identiques. Nous vous donnons la possibilité de choisir vos entrées, vos plats et vos desserts ENTREES Salade de penne, tomates cerise, mozzarella et olives Taggiasche Tartare de tomate et concombre- mousseline à la citronnelle Taboulé aux légumes crus et cuits parfumé aux herbes et zestes de citrons LES PLATS Volaille farcie aux petits légumes confits- Parmesane d’aubergine aux tomates fraiches Poitrine de Veau farcie au lard di colonata, foie gras et légumes claqués, Pennette au basilic Eclat de saumon rôti aux herbes- boulgour en verdurette FROMAGES AFFINES (2 variétés) Quelques feuilles de jeunes pousses LES DESSERTS Mousse au Chocolat caramel Tarte aux fruits frais de saison Salade de fruits PRIX T.T.C PAR PERSONNE 17.10€ Frais de livraison - 21.50€ T.T.C pour l’agglomération Toulonnaise (au delà de 30 plateaux la livraison est offerte) 01 45 72 90 71 - [email protected] DV Réception / Le Traiteur Le plateau repas Suggestion N °2 Formules crées pour les repas rapides. Ces plateaux sont composés de deux plats équilibrés a choisir ci dessous : entrée + plat + fromage +dessert, Présenté dans leur élégant coffret comprenant : Un petit pain, sel poivre, couvert en plastique, serviette, vinaigrette 50cl d’eau minérale Panachage avec un minimum de 10 plateaux identiques. Nous vous donnons la possibilité de choisir vos entrées, vos plats et vos desserts ENTREES Lasagne de rouget à la tomate fraiche Ballottin de Saumon fumé - mousseline aux éclats d’avocat Salade japonaise, pates, soja, cacahuètes, légumes croquant et coriandre LES PLATS N’roll de Bœuf à la brousse et olives Polenta aux épices du Comptoir Pintade aux épices - Taglierini à, huile de citron et sarriette Sauce comme une basquaise Maestro de Saumon – Ecrevisse et babys légumes Polenta grillée FROMAGES AFFINES (2 variétés) Quelques feuilles de jeunes pousses LES DESSERTS Fondant chocolat et coulis fruits rouges Macarons framboise Tarte au citron –meringue italienne PRIX T.T.C PAR PERSONNE 19.50€ Frais de livraison - 21.50€ T.T.C pour l’agglomération Toulonnaise (au delà de 30 plateaux la livraison est offerte) 01 45 72 90 71 - [email protected] DV Réception / Le Traiteur Le plateau repas Suggestion N °3 Formules crées pour les repas rapides. Ces plateaux sont composés de deux plats équilibrés a choisir ci dessous : entrée + plat + fromage +dessert, Présenté dans leur élégant coffret comprenant : Un petit pain, sel poivre, couvert en plastique, serviette, vinaigrette 50cl d’eau minérale Panachage avec un minimum de 10 plateaux identiques. Nous vous donnons la possibilité de choisir vos entrées, vos plats et vos desserts ENTREES Salade de magret de canard et pomme de terre au persil Croquante de légumes, queue de gambas au pistou Pressé de foie gras au basilic - Confitures de ratatouilles au miel Pain de campagne LES PLATS Filet de canette sauce à l’orange Farfalle aux champignons, légumes glacé-copeaux de parmesan Volaille marinée, oignons caramélisés et mozzarella Linguine huile de citron et sarriette Rigatonis farcis au saumon et St Jacques, copeaux de légumes croquants FROMAGES AFFINES (2 variétés) Quelques feuilles de jeunes pousses pesto aux pignons grillés LES DESSERTS Baba au rhum déstructuré dans sa verrine Brownies chocolat noix de pecan-mousse au chocolat au lait Castel Biscuit dacquoise, crème pralinée craquant nougatine PRIX T.T.C PAR PERSONNE 25.00€ Frais de livraison - 21.50€ T.T.C pour l’agglomération Toulonnaise (au delà de 30 plateaux la livraison est offerte) 01 45 72 90 71 - [email protected] DV Réception / Le Traiteur Les boissons « À la carte » La Cave Cote de Provence AOC Rosé Château de L’aumerade 10.00€ T.T.C / la bouteille Cote de Provence AOC rouge Château de L’aumerade 10.00€ T.T.C / la bouteille Cote de Provence AOC Château des Anglades cuvée le Château rose 2011 15.00€ T.T.C / la bouteille Cote de Provence AOC Château des Anglades cuvée la château rouge 2010 18.00€ T.T.C / la bouteille Cote de Provence AOC, Cuvée La Commanderie de Peyrassol 22.00€ T.T.C / la bouteille Bordeaux Rouge Merlot Cabernet 25.00€ T.T.C / la bouteille Champagne Brut ou Rosé Cuvée DV RECEPTION 20.00€ T.T.C / la bouteille 01 45 72 90 71 - [email protected] susceptible de modifications sans préavis
