RÉVEILLON DE NOËL 2016
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RÉVEILLON DE NOËL 2016
RÉVEILLON DE NOËL 2016 Huitre spéciale n°2 de chez Mr. Ancelin en fine gelée de Granny Smith et citron caviar Ravioles de foie gras de canard au bouillon de pot au feu et râpé de betterave rouge Sole de petit bateau cuite meunière, farcie de cébettes et de truffe noire Dinde fermière rôtie à la broche châtaignes grillées, gnocchis de potimarron aux éclats de noisette Brie de Meaux affiné aux noix torréfiées Bûches traditionnelles de Noël 350€ RÉVEILLON DE LA SAINT-SYLVESTRE 2016 Carpaccio de noix de coquille Saint-Jacques mariné au jus de carotte et fruit de la passion Raviole de langoustine au bouillon des pinces infusé à la coriandre Truite sauvage au caviar de Sologne jus de cresson au beurre noisette Poule faisane au foie gras embeurrée de chou vert à la truffe noire Brie de Meaux affiné aux noix torréfiées Ananas Victoria flambé au vieux rhum ambré fruits des tropiques glacés 600€ MENU ENFANT Beignets de grosse crevette, gout cacahuète Suprême de poulet fermier rôti, purée de pomme de terre à la truffe noire Feu d’artifice de bonbons, confiseries et chocolats 150 €