1. Sorbet au Citron

1. Sorbet au Citron
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Attention aux temps de préparation / cuisson qui n'ont pas
été recalculés. La recette était initialement prévue pour 6
personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 2 personnes
- 125 g de Sucre en poudre
- 1/2 Citron(s) jaune(s)
- 2 dl d' Eau
- 10 g de Zeste de citron
- 1/2 gousse(s) de Vanille
Vins conseillés :
• Eau
• Vodka
Portez l'eau à ébullition avec le sucre, les zestes, la vanille et le sucre.
Laissez bouillir le temps que le sucre fonde et forme un sirop.
Retirez du feu et chinoisez.
Ajoutez le jus de citron.
Sanglez.
Chinoiser
filtrer un liquide en le faisant passer dans un chinois
Zeste
Morceau découpé dans l'écorce odorante d'agrumes.
Truc & Astuces
Glace: pour éviter les paillettes
battez un blanc en neige. Si vous avez une sorbetière, ajoutez le blanc en neige avant de turbiner. Si vous mettez
la préparation au congélateur, laissez prendre la glace environ 15 minutes, ajoutez ensuite le blanc et remettez au
congélateur.
Glace: servir à point et bien rond!
Quand la sortir? Laissez votre glace hors du congélateur 15 minutes avant de la servir. Vous pouvez également
la laisser décongeler 2 heures dans votre réfrigérateur. Si votre glace est difficile à découper au couteau, c'est
qu'elle est trop froide, or cela en atténue la saveur: laissez-la donc réchauffer un peu avant de la servir.
Pour faire des belles boules, plongez la cuillère entre chaque boule de glace dans un récipient d'eau chaude.
Sorbetière: comment s'en passer?
Si vous ne disposer pas d'une sorbetière, faites un granité. Mettez la pulpe sucrée au congélateur, remuez de
temps en temps pour que le mélange se paillette.
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