Confiture de baies d`alisier - 100 Haies pour la Biodiversité

Confiture de baies d’alisier
Les alises s’utilisent presque blettes, pour faire des confitures, des compotes et des
gelées. Leur saveur acidulée voire amère pourra vous surprendre. Les baies de
l’alisier sont réputées pour leur capacité à traiter les coliques, attention à ne pas les
manger crues.
La première étape avant de commencer la confiture est de réaliser une pulpe de baies
d’alisier :
Pour 2 kilos de fruits on obtient environ 1,5 kilo de pulpe.
- rincer les baies puis les mettre dans une marmite ;
- couvrir d’eau (ou de jus de pomme), et faire cuire 10 minutes ;
- passer au mixeur pour écraser les baies, puis passer à travers une passoire fine et
écraser pour obtenir un maximum de pulpe (cette étape représente un travail
important).
Ingrédients (confiture) :
1 kg de pulpe
600 g de sucre
2 citrons pressés
1 c. à soupe de miel
- faire cuire la pulpe accompagnée du sucre, du jus de citron et du miel pendant
environ 20 minutes ;
- mettre en pots et stériliser.