recettes à base de faisselle au chèvre

Croquette de faisselle au chèvre
Ingrédients
200 g de Faisselle de Chèvre RIANS
100 g de farine
1 œuf
100 g de mélange de mie de pain et de pignons de pin torréfiés et concassés.
1/2 botte de ciboulette
1/2 botte de persil plat
3cl d'huile d'olive
Piment d'espelette
Sel
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Préparation
1
Demoulez la faisselle bien égouttée.
2
Découpez-la en 4 parts puis façonnez-là en petit palets.
3
Roulez-les dans les herbes ciselées puis la farine et l'œuf battu assaisonné de sel et piment d'espelette.
4
Finissez par la mie de pain avec les pignons et renouvellez l'operation 1 fois.
5
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, puis faites colorer doucement les petits
palets de faisselle .
6
Dégustez-les sur un lit de salade mesclun
Minicakes au fromage de chèvre frais en faisselle
Ingrédients
300 g de fromage blanc de chèvre en faisselle Rians
4 jaunes d'œufs
60 g de sucre
150 g de farine
5 g de levure chimique
50 g de beurre
sel
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Préparation
1
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
2
Ramollissez le beurre.
3
Versez les jaunes d'œufs et le sucre dans une jatte et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine avec la levure et le beurre ramolli. Versez la faisselle sur cette pâte et mélangez bien.
Ajoutez une pincée de sel.
4
Beurrez et farinez les mini moules aluminium. Enfournez 15 minutes.
5
Servez tiède.
Muffins aux carottes et chèvre
Ingrédients
150 g de farine
1 sachet de levure
1 bonne pincée de cumin
3 oeufs
250 g de fromage blanc de chèvre en faisselle
4 c.à soupe d'huile d'olive
2 carottes râpées (ou restes de carottes râpées)
70 g de gruyère râpé
sel et poivre
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Préparation
1
Préchauffez le four Th.6 (180°C).
2
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le cumin.
3
Dans un autre saladier, battez les oeufs avec la faisselle de chèvre et l'huile.
4
Mélangez les 2 préparations. Ajoutez les carottes râpées, le fromage râpé, salez et poivrez. Versez la
préparation dans des moules à muffins huilés.
5
Enfournez environ 15 minutes.
Gratin de potiron au chèvre
Ingrédients
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250 g de fromage frais de chèvre en faisselle
1 gros oignon
½ boule de céleri rave
2,4 kg de potiron
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 pincées de coriandre en poudre
1 bouquet de persil plat
1 pincée de cumin en poudre
sel et poivre du moulin
Préparation
1 Préchauffez votre four th.8 (240°C).
2 Versez le fromage dans une passoire et laissez-le s'égoutter.
3 Pelez l'oignon et hachez-le.
4 Pelez le céleri et coupez-le en petits cubes.
5 Coupez le potiron en morceaux, débarrassez-les de leurs filaments et pépins puis pelez-les et coupez-les
en petits cubes.
6 Faites revenir doucement l'oignon haché avec l'huile dans une sauteuse, sans coloration puis ajoutez les
dés de potiron et de céleri. Salez, poivrez et poudrez de coriandre; mélangez à feu vif puis baissez le feu.
Couvrez à moitié et laissez cuire 20 min environ à feu doux : jusqu'à ce que les légumes soient tendres à
cœur. Mélangez en cours de cuisson et retirez le couvercle en fin de cuisson pour assécher les légumes s'ils
rendaient encore trop de jus.
7 Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les grossièrement à la fourchette, mélangez-les avec la moitié du
persil finement ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
8 Mélangez délicatement le fromage émietté avec le reste de persil ciselé, un peu de poivre et une pincée de
cumin.
9 Répartissez la purée de légumes dans des plats à gratin individuels ou des ramequins préalablement
huilés au pinceau. Parsemez du mélange au fromage et glissez au four 10 min environ : jusqu'à ce que le
fromage commence à dorer.
10 Servez chaud.