La carte

CARTE D’AUTOMNE
Les entrées
Joue de bœuf braisée au cœur de foie gras, salade de lentilles du Puy,
figues fraîches et jeune fenouil
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15 €
Foie gras mi- cuit au porto et sa réduction, cubisme et sorbet Butternut
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17 €
« Les belles Bretonnes d’automne » langoustines de Guilvinec sur leur lit
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de betteraves multicolores façon Waldorf, fine gelée, œufs de caille et aromates
17 €
« Le jardin oublié aux graines du paradis et homard »
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Jardin de légumes oubliés, homard Breton assaisonné au poivre de maniguette
et éclats de pistaches
20 €
Les poissons
« Lieu rôti aux saveurs d’automne »
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18 €
Lieu rôti, marrons et mousseline de carottes, champignons, sauce à l’huile de truffe
Filet de Turbot gratiné au sésame noir, légumes de saison et Hollandaise au Yuzu
25 €
Les viandes
Filet de canette en croûte d’avoine, crème de céleri au genièvre
Cèpes rôtis et mûres
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20 €
Ris de veau rôti aux agrumes,
Légumes de saison et son cannelloni de courgettes aux champignons
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25 €
Filet de bœuf rôti sauce au tamarin, panier de légumes d’automne,
mousseline de panais
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Plats sans gluten, n’hésitez pas à demander notre pain sans gluten au début du repas
25 €
Les fromages
Duo de fromages affinés, sélectionnés par notre chef
6.00 €
Les desserts
« Terre Exotique » Déclinaison autour de la mangue et noix de coco
12.00 €
« Paradis chocolaté » voyage aux pays des chocolats Bio en jeu de textures
(Pérou, Saint-Domingue, Tanzanie et Equateur)
12.00 €
« Retour du bocage Normand »
12.00 €
La pomme dans tous ses états
« Le diabolique » Onctueux à l’orange sanguine et sa réduction,
crumble à l’orange, chips de carotte et sorbet carotte à l’orange
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Plats sans gluten, n’hésitez pas à demander notre pain sans gluten au début du repas
Prix nets-service compris et hors boisson
12.00 €