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Les Entrées / Starters Sardines marinées au gingembre et citron, tarte fine d'oignons, légumes confits aux herbes Sardines marinated with ginger and lemon, onions thin tart, candied vegetables with herbs Foie gras pressé, strate d'artichauts et piquillos, clin d'oeil basque, vinaigrette à l'huile de truffe Layers of “Foie gras”, artichokes and Basque little sweet peppers, dressing with Truffle oil Langoustines cuites poêlées, dôme de carottes au cumin, biscuit parmesan Pan fried scampi, dome-shaped carrots on cumin, parmesan cheese biscuit Légumes en maraîchère de mozzarella, pistou de tomates séchées aux pignons de pins et parmesan Vegetables and mozzarella cheese blending, pistou of dried tomatoes with pine nuts and Parmesan Saumon fumé “maison Salas”, tartine gourmande de poivrons confits, perles de saveurs citron poivré Smoked salmon “Maison Salas”, fine toast with candied sweet peppers, peppered lemon tasty balls 13,00 € 15,00 € 16,00 € 13,00 € 15,00 € Les Plats / Main Courses Le Chipiron en persillade au beurre d‘ail, purée de petits pois et croustillant de légumes Baby squid, parsley and garlic butter sauce, green peas mash and crusty vegetables Le Maigre en pavé bavaroise de carottes à la cardamome, poêlée de coques et jus de champagne citronnée Sea bass thick slice, Bavarian of carots with cardamon, pan fried cockles served with champagne and lemon Le merlu en crépinette, piqué au chorizo, minestrone de légumes et coco, chlorophylle de petits pois Coated lace hake, chorizo pike, vegetables and coco minestrone, green peas mousse 19,00 € 23,00 € 22,00 € Responsible Business 1€ sera reversé à l’Association Stade Toulousain rugby Handisport 1€ from this course will be donated to the Stade Toulousain rugby Handisport Association Le Pigeon, filet cuit rosé, cuisse confite aux herbes, galette de ventrèche aux petits légumes (origine France) Pigeon meat, rose-coloured cooked fillet, candied leg with herbs, streaky bacon galette with vegetables Le Veau, pomme de ris doré, fricassée d'écrevisses et jeunes légumes, jus de viande au porto (origine France) Veal meat, glazed sweetbread, crayfish and vegetables fricassee, gravy and port wine Le Lomo, filet de porc mariné, épais, millefeuille de pomme Agatha, coulis de poivrons pimenté (origine Espagne) “Lomo”, marinated thick pork fillet, layers of potato “Agata”, spicy sweet peppers coulis Le Boeuf, coeur de faux filet Sirloin, poêlée de grenailles, oignons rouges et lard paysan (origine UE) Beef, Sirloin steak, pan fried potatoes grenailles, red onions and bacon 25,00 € 26,00 € 22,00 € 24,00 € Les Plats Végétariens / Vegetarian Sauté minute de légumes “façon wok”, févettes, soja et sésame Sauted vegetables, small beans, soya and sesame Linguine à la provencale, huile d’ail du pays tomates confites et olives noires Square spaghetti cooked “à la provencale”, garlic oil, candied tomatoes and black olives 17,00 € 18,00 € Les Desserts / Sweets Le Fromage en déclinaison, mesclun et noix Cheese board, salad mix & nuts La passion en crémeux, meringue italienne, dentelle au citron Passion fruit cream, italian meringue and lemon biscuit Royal after eight, biscuit cacao, bavaroise menthe glaciale, tuile au chocolat Royal after eight, cacao biscuit, fresh mint Bavarian and chocolate biscuit Samossa de banane de martinique et malibu, sorbet ananas, shutter à la coco Banana and coconut liquor samosa, pineaple sorbet, shooter of coconut liquor Pana cotta en trois façons, tomate, violette et confiture de lait, tuile croustillante 3 Pana cotta, made respectively of tomato, violet and dulce de leche, crusty biscuit Café gourmand “La Vie en Rose” Tasting of desserts and coffee “La Vie En Rose” 9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 7,00 € Notre Chef Denis Chaignier sélectionne ses produits parmi des producteurs et artisans de la région Midi-Pyrénées en collaboration avec l’ Healthy Végétarien / vegetarian Cer tains plats de la car te peuvent contenir des noix - some of our dishes contain nut extract Prix nets / Net prices