Début OCTOBRE 2013

Restaurant LE COQ’ART
Hiver 2013/2014
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Choisissez votre gamme entre SAPHIR, RUBIS et DIAMANT. Puis sélectionnez la formule la plus adaptée à vos besoins :
1.
CHOIX A LA PAUSE – Jusqu’à 20 pers. maxi, chaque participant pourra faire son choix parmi 02 entrées, 02 plats et 02 desserts proposés par notre CHEF à la pause Ou
2. CHOIX DU CHEF - Notre CHEF élabore un menu en fonction du marché du jour et de la gamme que vous aurez choisie Ou
3. CHOIX PAR VOS SOINS - Vous sélectionnez, d’après les menus proposés ci-dessous : 01 Entrée – 01 Plat – 01 Dessert- Menu unique pour l’ensemble des participants.
Menu « SAPHIR »
Minestrone aux Légumes d’Hiver
Ou
Salade Jurassienne (Julienne de Jambon Serrano, Emmental,
Croûtons de pain sur un lit de salade verte)
Ou
Carpaccio de Bœuf aux Copeaux de Parmesan
Ou
Duo de Terrine Gibier et Jambon de Sanglier et ses Condiments
Menu « RUBIS » + 4.00 € ttc
Salade de Pousses d’Epinard à l’Œuf Mollet et aux Champignons
Ou
Millefeuille Croustillant à la Tomates et à la Ricotta
Ou
Notre Assiette de Dégustation de produits « Maison »
(Terrine de Veau Maison aux Oignons Confits et au Miel,
Pâté de Campagne, Rillettes de Porc et ses condiments)
Ou
Ou
Salade Folle de Gambas et Foie Gras de Canard
Filet de Sandre à la Crème de Poivrons Rouge
Tajine de 3 Poissons aux Epices Douces et aux Fruits Secs
Rôti de Porcelet aux Aromates
Ou
Roulé de Saumon Fumé au Chèvre Frais et Ciboulette
Ou
Mon Carpaccio de Tomates aux Ecrevisses
Ou
Marbré de Pot au Feu au Foie Gras et Artichauts Bretons
Papillote de Sole au Fenouil et à l’Orange
Ou
Cœur de Filet de Merlu aux Lentilles et Pommes Vapeur
Ou
Tagliatelles Fraiches aux Scampis Marinées au Piment d’Espelette
Menu « DIAMANT » + 12.00 € ttc
Ou
Pavé de Saumon Cuit à l’Unilatéral et son Caramel au Noix
Ou
Ou
Trilogie d’Agneau de la Ferme de Neufchef (57)
Ou
Magret de Canard à la Mirabelle
Filet Mignon de Porc au Fenouil et au Citron
Ou
Ou
Filet de Bœuf Sauce Morilles
Entrecôte de Bœuf Grillée et sa Sauce Béarnaise
Brochette de Bœuf Grillée, Marinée aux Epices Cajun
Ou
Suprême de Poulet Jaune au Curry et aux Cacahuètes
Biscuit Coulant au Chocolat et son Caramel Passion Mangue
Ou
Tiramisu Maison
Mousse au Chocolat Maison et son Cœur Coulant à la Framboise
Ou
Carpaccio d’Ananas au Basilic et au Citron Vert
Notre Vacherin Glacé Revisité
Ou
Ou
Pain Perdu Rhum Raisin et sa Boule de Glace Vanille
Chaud Froid d’Agrumes au Miel et à la Lavande et sa Boule de Sorbet
Ou
Ou
Véritable Crème Brulée
Minestrone de Fruits aux Saveurs d’Hiver
Ou
Panacotta au Chocolat Blanc et sa Gelée de Fruits Rouges Pochés au Vin
Boissons :
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Boissons :
Kir à la Mirabelle
Le Pigeonnier de la Dourbie (Blanc, Rouge ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Boissons :
Sélection LE COQ’ART (Rouge, Blanc ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Ou
Gratin de Fraises au Basilic
Sauvignon Blanc (Bordeaux Blanc)
(1 Bouteille pour 4 personnes)
Château Le Dragon (Bordeaux Rouge)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Ou
Tarte au Fromage Blanc
Ou
Assiette de Fruits Frais et sa Fondue de Chocolat
Restaurant LE COQ’ART
Hiver 2013/2014
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Nouveau : Le restaurant Le Coq’Art vous propose « MENU LORRAIN » en gamme Saphir, Rubis, et Diamant
Menus uniquement sur commande 48h à l’avance
Menu « SAPHIR »
Menu « RUBIS +4.00 € ttc»
Menu « DIAMANT +12.00 € ttc »
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Pommes de Terre Rôties
Fromage Blanc à l’Échalote et Ciboulette
Salade Verte
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Assortiment de Charcuteries Maison tels que :
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Pancetta
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Rillettes de Porc
Pâté de Campagne
Terrine de Veau
Filet Mignon de Porc Fumé
Magret de Canard Fumé
Pancetta
Jambon Serrano
Jambon Cuit et leurs condiments
(Cornichons, Beurre, Petits Oignons Blancs)
Tarte au Fromage Blanc « Maison »
Pointe de Brie
Boissons :
Sélection LE COQ’ART (Rouge, Blanc ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Notre Plateau de Fromages Affinés
Brillât Savarin, Saint Félicien, Saint Maure, Chaource
Epoisse, Pont l’Évêque, Coulommiers, Carré Mirabella,
Tomette des Ollières
Soufflé Glacé « Maison » à la Mirabelle
Boissons :
Côte du Rhône - Cuvée élégance (Rouge et Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Chaud Froid à la Mirabelle et sa boule de Glace Vanille
Boissons :
Kir à la Mirabelle
Pinot Noir de Moselle Domaine Mur du Cloitre
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café
Hiver 2013/2014
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Restaurant LE COQ’ART
NOUVEAU !!! : Le restaurant Le COQ’ART vous propose « LE MENU DU TERROIR»
Uniquement sur commande 48h à l’avance
Menu du TERROIR en formule « RUBIS » + 4.00 ttc€
Menu en Formule Plat Direct et Dessert
Pot au Feu Bourgeois aux Trois Viandes
Ou
Cassoulet au Confit de Canard et Saucisse de Toulouse
Ou
Pot au Feu de Tête de Veau et sa Sauce Gribiche
Mousse au Chocolat Maison et son Cœur Coulant à la Framboise
Ou
Notre Vacherin Glacé Revisité
Ou
Chaud Froid d’Agrumes au Miel et à la Lavande et sa Boule de Sorbet
Ou
Minestrone de Fruits aux Saveurs d’Hiver
Boissons :
Le Pigeonnier de la Dourbie (Blanc, Rouge ou Rosé)
(1 Bouteille pour 3 personnes)
Eau Minérale (Plate et Gazeuse)
Café