es scheda tecina

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Gianfranco Fino est agronome et œnologue et s'est
longtemps consacré à l'oléiculture. Il a surtout conseillé
de grosses exploitations agricoles dans les Pouilles. C'est
l'huile d'olive qui nous a fait faire connaissance. Mais
depuis peu, Gianfranco est propriétaire d'un vignoble
petit, mais très particulier : ce sont des vignes plantées
encore dans la première moitié du siècle passé, d'après le
vieux système de l'alberello, et encore avant que la
mécanisation prenne possession du vignoble. Tous les
travaux de la vigne se font donc encore à la main, car les
vignes ne sont pas alignées mais semblent plantées au
hasard, parfois plus espacées, parfois plus serrées, de
sorte qu'une machine ne pourrait s'y déplacer. La
première vendange n'a donné que quelque 3000 bouteilles,
mais Fino a persévéré, trouvé d'autres petites parcelles,
toujours plantées de vieux Primitivo, au point que ses
amis, doutant parfois de son bon sens, l'ont surnommé le "
geriatro del Primitivo ". Pour le vigneron, cela signifie
travail à la main de A à Z. Et Gianfranco prend cela très
au sérieux, surtout l'éclaircissage des grappes, car le
vignoble ne doit pas donner plus de 1,5 à 1,8 dl par ha.
Entre-temps, la production est passée à dix mille
bouteilles, y compris le nouveau venu Negroamaro Jo. Le
Primitivo Es est d'une densité inouïe, une sorte
d'Amarone concentré par la nature avec, selon l'année,
entre 16,5 et 18° d'alcool. Pas pour tous les jours, mais
une clôture envoûtante avec un grand repas, pris en
bonne compagnie. Car malgré sa forte teneur en alcool, Es
n'est jamais lourd et le savourer est toujours passionnant.
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Cépages: Primitivo Teneur en alcool: 16.5%!
Gianfranco Fini
75 cl!
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Es Primitivo di Manduria DOC
150.-
2012