Menu Buffet Chaud 30$ Entrées, potages et salades
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Menu Buffet Chaud 30$ Entrées, potages et salades
Menu Buffet Chaud 30$ 1 entrée, 1 plat et 1 dessert Entrées, potages et salades Velouté de carottes et patates douces parfumé au gingembre Potage de courges musqué au miel et au curry Madras Salade mesclun, copeaux de céleri, noix de cajou sucrées salées, vinaigrette à la canneberge Cake salée aux fruits secs et lardons de porc confit, crème sûre aux herbes fraîches Terrine de foie de volaille maison, confiture d’oignons au shiitake (foie gras +5$) Plats principaux Viande Suprême de poulet rôti sur la peau, courge spaghetti à la carbonara Émincé de bœuf rôti, échalotes confites aux épices, jus de viande Filet mignon de porc laqué à l’érable, pommes et amandes effilées Roulé de poitrine de dinde aux champignons, asperges, jus de cuisson Penne aux légumes grillées, crème au pesto de basilic Poisson Pavé de Mahi-Mahi, mangues et poivrons rouge caramélisés, coriandre Pavé de saumon cuit au four, piperade classique légèrement épicé Calamars braisé a l’armoricaine (bisque de homard) Végétarien Lasagne végétarienne aux bettes à carde, polenta croustillante et cheddar Cocote de carry de courges, aubergines et pois chiche, lait de coco au gingembre, noix de cajou Garnitures Polenta moelleuse au parmesan Pomme de terre grelots sautées à l’ail et aux herbes Gratin Dauphinois Riz basmati parfumé à la citronnelle et fines herbes Dessert Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 3 par personne 1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com Menu Buffet chaud 45$ 1 soupe, 1 entrée, 1 plat et 1 dessert Entrées, potages et salades Crème d’asperges vertes * Étagé de betteraves et fromage de chèvre à la pomme, pesto de roquette, bouquet de mesclun Terrine de canard maison marbré au foie gras, chutney de fruits aux épices Mikado d’asperges vertes et grissini maison roulé au proccuitto, vinaigrette à la truffe Salade de roquette et endives, abricots secs, noix sucrées et salées, copeaux de cheddar à la Guinness et vinaigrette à l’érable et au vinaigre balsamique Plats principaux Viande Gibelotte de lapin aux parfums de Provence, gros lardons confit aux oignons grelot Jarret d’agneau braisé, jus de cuisson lié à la moutarde aux olives Bavette de bœuf marinée balsamique, échalotes caramélisées aux canneberges Tagliatelles au canard confit et aux champignons sauvages en persillade Tajine de veau de lait aux olives et citron confit Poisson Pavé de flétan rôti au four, fricassé d’artichaut et asperges blanches, beurre blanc à l’estragon Curry de crevettes géantes au lait de coco, gingembre et bockchoy Omble chevalier, fenouil braisé a la bisque de homard et citronnelle Végétarien Gnocchi de pomme de terre sauté aux champignons et ricotta, roquette et parmesan Lasagne végétarienne aux bettes à carde, polenta croustillante et tomme de Kamouraska Garnitures Polenta moelleuse au parmesan Pomme de terre grelots sautées à l’ail et aux herbes Gratin Dauphinois Riz basmati parfumé à la citronnelle et fines herbes Dessert Dégustation de mini-gourmandises au choix du Chef, 3 par personne 1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com Agrémenter votre menu avec nos sélections! Bouchées apéritives à 25$/douzaine (d’autres bouchées disponibles sur notre menu complet) * Tartelette d’effiloché de porc fumé, chutney de fruits aux épices * Maki de courgette au fromage de chèvre, pesto aux tomates séchées * Blini de saumon Gravlax, crème montée au raifort, fenouil et salicorne * Mini club sandwich au canard fumé, mayonnaise au bleuet Bouchées apéritives à 35$/douzaine * Verrine de chair de homard assaisonnée, coulis de poivrons rouges à la coriandre, crémeux d’avocat * Foie gras de canard mariné au porto de cassis, tombé de choux à la bière noire, pain d’épice * Brochette de Crevette 13/15 rôti et choriço, mayonnaise maison infusée à la citronnelle et paprika fumé * Tataki de bœuf saisi aux épices, gremolata au cresson et menthe fraiche Plateaux Extravagants Plateaux de légumes grillés, émietté de fromage Haloumi, huile d’olive infusé au parfum de Provence (5$) Plateaux de charcuteries fines, condiments, chutney, pain et craquelins (8$) Plateaux de fromage du Québec, chutney de fruits aux épices, noix sucrée salée, fruits secs, pain et craquelins (8$) Plateaux de crevettes style cocktail poché dans un bouillon aux épices, variation de sauce (9$) Plateaux de fruits frais tropicaux (4$) L’équipe de MobiloChef vous souhaite un bon appétit! 1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com Procédures Service / Menu Minimum de 15 personnes pour un buffet chaud 2 choix disponibles à partir de 20 personnes Frais de location de réchaud en sus : 20$/unité Maitre d’hôtel : 32$/h (minimum 5 heures incluant voyagement) Serveur professionnelle supplémentaires : 28$/h Accord met et vin : 75$ en consultation Menu selon les prix établis, prix par personne Tarif forfaitaire pour le déplacement du Chef : 160$ Vaisselle Tarif unitaire pour la location de vaisselle Des ajustements peuvent être effectués selon le déroulement et les besoins réels de l’évènement et sont facturables Livraison/Paiement Frais de km applicable hors île de Montréal (0,50$/km) Frais sur l’île de Montréal (25$) Dépôt de 20% requis pour la réservation, la différence payable le jour de l'évènement argent comptant/chèque ou versement PayPal ($), intérêt de 2% par mois pour non –paiement Les dépôts ne sont en aucun cas remboursables. 1252, rue Stephens, H4H 2G9, Montréal / 514-518-4773 / [email protected] / www.mobilochef.com