Encore trop de préjugés sur les Vins, en France

Encore trop de préjugés sur les Vins, en France .
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La richesse de la France viti­vinicole réside dans la superbe diversité de ses Terroirs . En effet, sur
une si petite superficie, quasiment tous les styles de Vins sont produits . On reproche à certains, en
général avec raison, leur manque de singularité et leur piètre qualité . Je souhaitais par ce billet
m’exprimer sur quelques secteurs, à mon sens, non encore reconnus à leur juste valeur .
Ancien Pressoir Vertical
Ma vision du Vin, à travers ma (dé)formation professionnelle, a toujours été motivée par la recherche
de singularité d’un lieu/site où l’oeuvre Humaine a permit d’exprimer la quintessence de son
environnement . C’est plus que jamais ma quête et me nourri régulièrement de chacune de ces “
différences “ .
Sans vouloir “ enfoncer des portes ouvertes “ , je regrette que dans notre beau pays, à cause de
réputations ayant la Vie dure, nous nous privions de belles définitions de Terroirs et, par extension,
de belles émotions à table .
Quelques Pièces à Fleurie
J’expose mon ressenti à travers deux points précis :
J’aime débuter par le vignoble du Val de Loire . En effet, de la Nièvre jusqu’à la Loire Atlantique, et ce
sur 70000 ha répartis sur 14 départements, cette région me passionne . La sincérité et diversité de
ses Vins représente un véritable atout pour l’amateur sans que les tarifs ne flambent .
Le vignoble du Muscadet compte environ 9200 ha . Malheureusement relégué au rang de Vin de soif
et de comptoir, je regrette qu’il perde l’attention des amateurs éclairés . Le cépage Melon de
Bourgogne, dont il est issu, présente une des plus belles singularités que l’on puisse trouver . Dans
sa définition la plus aboutie, il fleure l’iode, la pistache et le végétal fin et se pare, après quelques
années d’évolution d’une complexité minérale portée sur la pierre à fusil et d’amers de toute beauté .
J’ai vécu à table une de mes plus belles émotions au restaurant L’Atlantide de mes Amis Nathalie et
Jean Yves Guého, à Nantes . A l’époque, encore situé dans les locaux de la CCI . Cette association
entre le Bar de ligne, beurre d’algue et chou pointu magnifié par la complexité minérale de ce
superbe Muscadet de Sèvre et Maine sur lie Le “ L “ d’Or 1998 du Domaine Pierre Luneau Papin m’a
laissée un souvenir impérissable . Le vin ne cessait de souligner et rehausser la chair du poisson et
tenait la dragée haute à la texture fondante et iodée de la sauce . Un pur régal !!!
Une Merveille de Muscadet !!!
Accusé de tous les maux, le vignoble du Beaujolais souffre d’une réputation détestable .
Effectivement, encore aujourd’hui, on constate des pratiques culturales abusives, des modes de
vinifications très/trop technologiques et, forcément, un résultat “ caricatural “ . Ajouter à cela une
commercialisation massive “ en primeur “ qui ne cesse de rajouter de l’huile sur le feu, le cocktail est
détonnant .
Pourtant, ce vignoble me passionne !!! Tout d’abord, il jouit d’un panorama privilégié . L’ayant
parcouru il y a quelques mois, je ne m’en lasse toujours pas . Je considère le Gamay Noir à Jus Blanc
comme un des cépages les plus fins de France où, tantôt sur terroir granitique qu’argilo­calcaire voir
basé sur des veines de schistes à manganèse, constitue une des plus belles adéquations que l’on
puisse trouver dans l’hexagone .
Le Clos , Parcelle dans Le Château des Bachelards
Toujours à coeur de me concentrer sur la minorité compétente des Vignerons, j’ai eu le privilège de
découvrir les Vins du Château des Bachelards à Fleurie, où, depuis début 2014, Madame Alexandra
de Vazeilles, exquise propriétaire d’une des plus belles bâtisses du Rhône, remet au goût du jour les
grandes définitions des Crus locaux . Biodynamiste convaincue, elle exprime avec beaucoup de
classe et de profondeur l’éclat de Saint Amour, Moulin à Vent et Fleurie .
A table, la connivence suave et pulpeuse entre son Fleurie Le Clos 2014 et la chair tendre, dense et
goûteuse de la superbe épaule d’agneau proposée ce jour me conforte dans l’idée que, chaque
secteur viti­vinicole, s’il est reconnu à sa juste valeur, respecté, conduit et maîtrisé dans les règles de
l’art, est capable de rendre le profil le plus précis de son environnement .
Référence Majeure du Domaine
Vous l’avez compris, j’ai horreur des généralités . Le domaine du Vin, plus que jamais, nous montre
combien il existe de personnes “ singulières “ capables à elles seules de faire tomber la barrière des
préjugés . Nous devrions, en France, savoir nous en persuader plus souvent .
Pascal LEONETTI