Aux Saveurs de Yénéka - Restaurant traiteur

Aux Saveurs de Yénéka - Restaurant traiteur
Entreprise d’insertion par l’activité économique
✥ Élever le niveau de compétences et/ou de qualification
✥ Familiariser aux règles et aux réalités du monde du travail
Porteur de l’action
Aux Saveurs de Yénéka
Type de structure
OBJECTIF PRINCIPAL
Favoriser l’employabilité et l’autonomie par
l’apprentissage et la pratique des métiers de
bouche
Association loi 1901
Activité principale
Insertion par l’activité économique
Durée de l’action
Débutée en 2003 et toujours en cours
Territoire(s) de l’action
Grand Projet de Ville de Grigny/ViryChâtillon
Périmètre du Pic Urban 2
Périmètre du PLIE Intercommunal
Public(s)
Femmes demandeurs d’emploi de
longue durée, bénéficiaires du RMI ou
de l’API sur préconisation d’un référent
emploi (cellule RMI, ANPE, Mission
Locale, etc.)
Financeurs
Etat, Conseil Général de l’Essonne, Ville
de Viry-Châtillon, PLIE Intercommunal
Nord Essonne, Conseil Régional Ile-deFrance et Communauté Européenne
dans le cadre de FSE
Partenaires et prestataires
PLIE Intercommunal Nord Essonne,
Maison de l’Emploi et de la Formation,
ANPE
Pour la formation : intervenante issue
d’une école hôtelière
MODALITES DE MISE EN ŒUVRE
Contrat à durée déterminée d’insertion (CDDI) à
plein temps sur un parcours de 24 mois maximum :
F o r m a t i o n sur le service en salle et les
connaissances de base de la cuisine
traditionnelle française Mise en situation réelle de travail dans le
restaurant : production de repas, élaboration de
menus, gestion des stocks de matériel et de
denrées, service en salle, gestion des
encaissements et entretien général du
restaurant Stage dans un autre restaurant afin de tester
les compétences acquises Accompagnement et suivi du parcours
d’insertion en lien avec des référents emploi
RESULTATS
Sur 11 femmes embauchées depuis août 2004 :
3 ont terminé leur apprentissage en août
2006, à la fin de leur parcours
Leur recherche d’emploi est enclenchée en lien
avec des référents de l’ANPE et de la Maison de
l’Emploi et de la Formation 6 sont en poste au sein de l’entreprise, leurs
contrats prenant fin en 2007 et 2008 1 parcours a été interrompu à l’initiative de
l’entreprise
1 femme a quitté le dispositif d’elle-même
NOTRE POINT DE VUE
De la valorisation des savoir-faire à
l’élévation du niveau de compétences
Les femmes concernées par cette action sont,
pour la plupart, isolées, mères d’enfants en
bas âge et rencontrent de grandes difficultés
en terme de mobilité sur le territoire.
Les apports de l’action pour ces femmes se
traduisent en termes d’élévation du niveau de
compétences grâce aux interventions de
formateurs extérieurs et à la mise en situation
réelle de travail.
Mais, au-delà de cet aspect, les femmes
progressent également en termes de
rétablissement de la confiance en soi, de
réalisation personnelle et d’ancrage dans les
réalités du monde du travail.
En effet, toutes ces femmes sont valorisées
par la prise en compte de leur savoir-faire
culinaire personnel et sont ainsi force de
proposition pour le développement de
l’activité. D’où une carte s’enrichissant et se
diversifiant en fonction de l’origine ethnique
des employées : plats indiens, portugais,
maghrébins, antillais, africains…
Un secteur porteur d’emplois
L’activité du restaurant s’est accrue depuis la
création de l’entreprise d’insertion. Cette
croissance de l’activité est une base solide
pour la mise en oeuvre de parcours
d’insertion.
Les parcours entrepris depuis 2004 ont
quasiment tous été menés à leur terme,
signe d’aboutissement et de finalisation
exemplaire des démarches engagées avec
l’entrée dans l’entreprise.
De plus, Aux Saveurs de Yénéka est une
entreprise innovante au sein du secteur de
l’IAE du fait de son activité. En effet, en 2002,
on ne dénombrait que 4,5% d’entreprises
d’insertion spécialisées dans les activités de
restauration/traiteur et d’hôtellerie alors que ce
secteur est réellement porteur et créateur
d’emplois.
Savoir se positionner sur un secteur peu
investi par les structures d’IAE, où les
perspectives d’emploi sont réelles, inscrit cette
action dans une approche réaliste de l’accès à
l’emploi.
Au-delà du parcours d’insertion…
L’action de l’entreprise d’insertion cible le
développement des compétences mais ne
peut régler tous les freins à l’insertion
professionnelle des femmes. Elle s’efforce de
les prendre en compte et d’y apporter une
réponse provisoire pendant les deux ans de
présence des femmes dans l’entreprise.
Mais qu’en est-il au-delà?
Des freins tels que l’isolement, les problèmes
de garde d’enfants ou encore les difficultés de
mobilité géographique sont un obstacle majeur
à une insertion professionnelle durable dans
les métiers de bouche, régis par des horaires
de travail atypiques et des impératifs de
mobilité et de flexibilité.
Ces freins restent à prendre en compte, en
aval du parcours d’insertion, en orientant
éventuellement ces femmes vers des
structures développant des actions visant à les
résoudre.
CONTACT
Ghislaine GUEZARD
Directrice de l’association
☎ 01.69.44.56.13
@ [email protected]
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© Centre de Ressources Politique de la Ville en Essonne - Dernière mise à jour : 9 mai 2007