Saumon froid à la Parisienne

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Saumon froid à la Parisienne
Saumon froid à la Parisienne
Catégorie(s) :
Apéritifs | Entrées
Pour 4 personnes
Temps de préparation
: 20 min
Temps de cuisson : 4
min
Niveau : débutant
Budget :
Ingrédients :
1 filet de saumon
1 botte d?estragon
1 cuillère à soupe
d?anisette Marie
Brizard
100 g de
mayonnaise
Préparation :
1/ Retirez la peau du saumon puis coupez seize rectangles de 4 cm de longueur sur 3 cm et
d?un centimètre et demi d?épaisseur.
2/ Piquez chaque rectangle de saumon sur des baguettes ou piques et assaisonnez de sel fin.
3/ Faites cuire à peine deux minutes au cuiseur vapeur. Poivrez.
4/ Equeuter l?estragon, plongez-le dans de l?eau bouillante salée, pendant quelques minutes.
Faites refroidir aussitôt dans de l?eau glacée avant de l?égoutter.
5/ Mixez l?estragon et l?anisette pour obtenir une purée. Mélangez à la mayonnaise.
6/ Dégustez en trempant le saumon dans la sauce.
Astuce: Vous pouvez remplacer l?estragon par de l?aneth. Et la sauce à l'anisette
accompagne aussi très bien un saumon froid, en toute simplicité !
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