Poulet rôti au miel et mélange d`épices

Poulet rôti au miel et mélange d’épices Poulet rôti pour 5 personnes : • 1 beau poulet fermier biologique d’ 1 kg 800. • 100 g de beurre demi-­‐sel • 4 cuillères à soupe de miel • 1/2 citron • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre • 1 cuillère à café de curcuma en poudre • 1 cuillère à café de cannelle en poudre • 1 cuillère à café de graines de cumin (à défaut, en poudre) • 1 cuillère à café de baies de Sichuan (à défaut, un poivre du moulin) • 1 cuillère à café de graines de coriandre (à défaut, en poudre) 1 badiane (anis étoilé) Durée de la recette : • 10 min. de préparation + 10 minutes de repos • 1h30 de cuisson au four à 210°C La recette du poulet rôti au miel et mélange de 7 épices : • Ramollir le beurre et le mélanger au miel. Rendre l’ensemble homogène. Moudre les épices à l’aide d’un mortier ou équivalent: graine de cumin et coriandre, baies de Sichuan (ou poivre). Ajouter le reste des épices en poudre, et mélanger. • Ajouter les épices et la badiane au mélange beurre et miel. Ajouter également le jus du 1/2 citron. Bien homogénéiser le tout. NE PAS JETER LE CITRON ! Mettre le reste du citron dans le poulet, avec ses abats. Il diffusera ses saveurs pendant la cuisson. • Laisser reposer 10 minutes au frigo la préparation. Les saveurs vont ainsi bien se développer, et le beurre va légèrement se figer, formant une crème plus facile à étaler. • Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer à 210°C. • Après les 10 minutes, étaler la moitié de la préparation sur l’ensemble du poulet, et ajouter une bonne cuillère à soupe également à l’intérieur du poulet. • Enfourner à 210°C. Après 15 minutes, sortir le poulet et le napper du reste de la préparation. Remettre au four pour encore 1h15 de cuisson environ. Tous les 1/4 d’heure, penser à le sortir et l’arroser de son jus de cuisson. C’est prêt !