profil de poste : premier maitre d`hôtel

Document confidentiel « Food & Fun »
PROFIL DE POSTE :
PREMIER MAITRE D’HÔTEL
MISSION
Il a un rôle commercial très important (accueil de la clientèle) mais aussi administratif
(Gestion du personnel, inventaires, commandes, suivi des ratios et des caisses…/…).
Il encadre son personnel de salle et a un rôle de formateur auprès de l’ensemble des équipes
POSITION HIERARCHIQUE
DIRECTEUR DE
SALLE
HOTESSE
PREMIER
MAITRE D’HOTEL
MAITRE D’HOTEL
CHEF DE RANG
OFFCIER
BARMAN
RUNNER
Dans l’exécution de son travail, il est placé sous la responsabilité de son directeur de salle.
PRINCIPALES RESPONSABILITES
 Le 1er Maître d’hôtel dépend hiérarchiquement du directeur de salle. Il assure la bonne
organisation et le bon déroulement du service du restaurant en étant responsable de :
- La bonne diffusion des informations montantes et descendantes
- L’identité de l’enseigne, du patrimoine et de l’ambiance
- La satisfaction de tous ses clients
- Gestion du personnel (formation, motivation et gestion de l’équipe salle, voiturier,
accueil, bar).
- Respect des procédures (bible)
- Harmonie salle/cuisine
- Participe au recrutement, manage son équipe (suivi planning, pointage…)
- Gestion des stocks (inventaires, statistiques de fin de mois, élaboration nouvelles cartes)
- Entretien de l’établissement (suivi du bon fonctionnement du matériel)
- Hygiène HACCP et sécurité…
- …/…