BOUCHERIE – CHARCUTERIE TRAITEUR

BOUCHERIE – CHARCUTERIE
TRAITEUR
M. Eric HAEMMERLE
90 000 BELFORT
tél. : 03/84/28/26/24
N° Siret 419 914 27000014
Passation de Commande :
Pour favoriser votre choix de menus, je vous conseille de passer commande au minimum
48 Heures à l'avance.
J’accepte les commandes la veille, tout en réservant le choix du menu avec votre accord.
De la simple livraison à la formule avec service, du cocktail au repas à thème, n'hésitez pas à me
contacter pour construire ensemble votre projet de réception.
Quel que soit l'occasion, soumettez-moi vos idées et laissez le spécialiste réaliser vos envies!
Repas d’entreprise :
Formule menu du jour : 8.00 € minimum 15 pers.
1 entrée au choix (suivant les menu de la semaine)
1 plat du jour (suivant les menu de la semaine)
1 fromage
1 dessert
pain et condiment
Menu 1 à 10.00 €
Menu 2 à 12.00 €
Menu 5 à 16.00 €
Terrine de campagne
Ou salade piémontaise
***
longe de porc au gingembre
printanniére de légumes
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fromages (2 sortes)
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tarte aux fruits
Œuf mimosa garni
Ou panier de tomate farci au thon
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Emincé de volaille à la crème et aux
champignons, nouilles fraiches
***
fromages (2 sortes)
***
tarte aux fruits
pain
pain
Feuilleté léger de st. pierre
à la crème de persil
Ou jambon cru serrano et
crudités
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roti de veau Orloff
tomate provençale, fagot de
haricots
***
fromages (2 sortes)
***
entremet abricot craquotant
pain
Repas dînatoire debout : 15 piéces 14.00 € par pers. Nappage, serviettes, mise en place.
Canapés froid : saumon fumé, œufs de lumps, jambon de pays, saucisson sec, crudités. chauds minis quiches (saucisse, pizza,
3 fromages, oignons, saumon), feuilletés. (chèvre, olives anchois, thon origan, emmental, champignon, roulé jambon)
Miche garnie, navettes briochées(laitue rosbeef, jambon fumé, poulet), cake aux olives, jambon, fromage, pic fromage,
Mignardises sucrées. Danoise, marbré framboise, tartelette aux fruits, éclair, religieuse, chou praliné opéra etc.
Boissons : vin de pays rosé ou rouge, eau plate, pétillante.
Buffet campagnard: 18.00 € par pers.
Terrine de lapin, campagnarde, jambon fumé, jambon cru, rosette, andouille,
lard paysan, saucisse sèche.
Viandes froides : cuisse de poulet barbecue, rosbeef, roti de porc.
Assortiment de crudités suivant saison 4 sortes.
Salade campagnarde, villageoise.
Fromage 2 sortes.
Tarte aux fruits.
Boissons : vin de pays rosé ou rouge, eau plate, pétillante.
Repas de Direction
Menu à 23.00 €
Saumon cru mariné au miel et citron vert
Ou salade de volaille au vinaigre de framboise
***
noisette de ris de veau en cocotte
ou duo de sole et saumon au chablis
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filet d’agneau roti au parfum de gingembre
ou poularde braisée au riesling
garniture richelieu
***
plateau de fromages (A.O.C)
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dôme crème brûlée
Cocktail réception
Lunch 10 pièces par pers. 6.00 € par pers.
CANAPES
froid
Saumon fumé – concombre à la mousse d’avocat crevette
œufs de lumps – jambon de pays –saucisson sec
St. Jacques provençale
crudité (tomate cerise, concombre, choux-fleurs, asperge)
chaud
mini quiches (saucisse, pizza, 3 fromages, oignons, saumon)
feuilletés (chèvre, olives anchois, emmental, champignon, )
MICHES GARNIS
jambon cru, mousse de canard, rosette
CAKE
olives, jambon, fromage
PICS
Fromages olives tomate, fruits de saison
MIGNARDISES SUCREES
Danoise, marbré framboise, tartelette aux fruits,
Eclair, religieuse, chou praliné .
Carte des vins et boissons nous consulter.