Programme de formation en cuisine collective et ateliers de cuisine
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Programme de formation en cuisine collective et ateliers de cuisine
Programme de formation en cuisine collective et ateliers de cuisine économique En collaboration avec Le programme de formation en cuisine collective et en ateliers de cuisine économique a pour but de former des personnes-ressources afin de les outiller au démarrage et à l’animation de cuisines collectives et d’ateliers de cuisine économique. Celles-ci sont ensuite accompagnées dans le démarrage de cuisine collective dans leur milieu. D’une durée de 7 jours (non-consécutifs), les formations, données par des professionnels, sont réparties en quatre volets: Qu’est-ce que c’est? Un programme de Démarrage de cuisine collective (2 jours) Animation de cuisine collective (3 jours) Pourquoi Moisson Outaouais et ses partenaires offrent-ils cette formation? Dans le but de favoriser l’autonomie alimentaire des personnes vivant des conditions socioéconomiquement difficiles, Moisson Outaouais, le RCCG, l’ASSSO et les CSSS de Gatineau et de Papineau désirent voir se multiplier les cuisines collectives et les ateliers de cuisine économique sur le territoire de l’Outaouais. Financé par Moi ss o n uta ou ais Moisson Outaouais Patrick Morin, travailleur communautaire Téléphone : 819-669-2000 poste 203 Télécopie : 819-669-9851 [email protected] Afin d’assurer l’implantation durable des cuisines collectives, Moisson Outaouais s’engage à approvisionner en denrées les cuisines collectives issues de cette formation. Animation d’ateliers de cuisine économique (2 jours) Hygiène et salubrité des aliments (Recommandé, pouvant être suivi à l’extérieur du programme) Le programme de formation est limitée à 15 personnes. Les personnes désirant suivre ce programme doivent s’engager pour une période de 12 mois, à compléter le programme de formation et mettre en pratique leurs compétences dans la formation et l’animation de groupes de cuisine collective ou d’ateliers de cuisine économique pour lequel un accompagnement sera offert. À qui s’adresse cette formation? Ce programme de formation est offert aux employés et bénévoles qui œuvrent dans des organismes communautaires ainsi qu’à toute autre personne intéressée. Il s’adresse à ceux et celles qui ont une passion pour la cuisine et qui aiment travailler avec les gens à l’amélioration de leurs conditions de vie. Vous constituerez un groupe régional de personnes-ressources et détiendrez une expertise dans le démarrage et l’animation de cuisines collectives et d’ateliers de cuisine économique. Cette formation pourra donc déboucher sur du travail occasionnel auprès d’organismes préoccupés par l’alimentation de la population. Qu’est-ce qu’une cuisine collective? La cuisine collective est un petit groupe de personnes qui mettent en commun leur temps, argent et compétences pour confectionner, en quatre étapes (planification, achats, cuisson, évaluation) des plats économiques, sains et appétissants qu’elles rapportent chez elles. Qu’est-ce qu’un atelier de cuisine économique? Les ateliers de cuisine économique visent le transfert de connaissances de base en saine alimentation et le développement d’habiletés culinaires, par le biais de démonstrations thématiques et ponctuelles et de dégustations de mets économiques, simples et de haute valeur nutritive. Plan de formation Toutes les formations ont lieu de 8h30 à 16h au 37 rue Bombardier, Gatineau Démarrage des cuisines collectives 21 et 22 avril Les ateliers de cuisine économique Date à préciser (fin mai / début juin) Se déroulant sur 2 jours, cette formation a été développée et sera offerte par le Regroupement des cuisines collectives du Québec. Elle permet de découvrir l’histoire des cuisines collectives, de se familiariser avec les activités, les valeurs et la philosophie des cuisines collectives, en plus de faire comprendre l’importance des 4 étapes de la cuisine (planification, achat, cuisson, évaluation). Ces ateliers seront offerts sur 2 jours par un chef cuisinier et une nutritionniste et comprendra 7 ateliers. Chaque atelier fera l’objet d’une démonstration culinaire pratique. Le recueil de recettes et le matériel de formation a été préparé par 3 nutritionnistes du CSSS de Gatineau, du CSSS de Papineau ainsi que de l’Agence de santé et services sociaux de l’Outaouais. L’animation des cuisines collectives 5 et 6 mai (et une journée en juin à décider entre les participants et l’animatrice) Hygiène et salubrité en contexte d’aide alimentaire L’animation des cuisines collectives est un élément clé pour le succès des ces cuisines. Il s’agit également d’une formation développée et offerte par le Regroupement des cuisines collectives du Québec sur 3 jours. Elle permet aux participants et participantes de réfléchir et d’améliorer leur technique d’animation de groupe en approfondissant les notions de développement du pouvoir d’agir et d’éducation populaire. Recommandée, date à préciser (juin) pouvant être suivie à l’extérieur du programme de formation Certifiée par le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, cette formation d’un jour couvre les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments, les sources de contamination des aliments et équipements ainsi que les procédures de nettoyage. Coût de formation Le coût de la formation est de 210$ et inclut: les salaires des formateurs et formatrices; un recueil de 135 recettes la nourriture utilisée durant les ateliers de cuisine; un accompagnement lors des premiers ateliers de cuisines collective organisés par les participants et participantes; une certification à la fin du programme. Le coût de la formation est entièrement remboursé lorsque celle-ci est complétée Les frais de transport seront remboursés Afin de s’assurer du succès du programme et d’une représentation de l’ensemble de l’Outaouais, un processus de sélection sera mené. La date limite d’inscription est le 12 avril 2015 Pour information et inscription, contactez: Moisson Outaouais Patrick Morin. Travailleur communautaire Téléphone : 819-669-2000 poste 203 [email protected] Regroupement des cuisines collectives de Gatineau Josée Poirrer Defoy, Coordonnatrice Téléphone : 819.771.8391 p. 236 [email protected]