Le Malt Light Crystal

 Le Malt Light Crystal
C'est le produit d'une série de malts Crystal à la couleur la plus basse. Tous les
malts Crystals sont issus d'orge complètement terminée, mais non-touraillée,
appelée « malt vert ». Le malt vert forme la matière première qui va être grillée lors
d'un processus en deux étapes : un temps de cuisson suivi d'une torréfaction à
haute température. En contrôlant consciencieusement ces deux étapes, il est
possible de produire une gamme de produits de couleurs différentes, y compris du
Crystal Light, du Crystal Medium et du Crystal Dark, qui sont cristallins.
Habituellement, les malts Crystal sont utilisés dans les brassages pour ajouter de la
couleur et une touche de douceur au goût.
LE MALT LIGHT CRYSTAL : CARACTÉRISTIQUES
Extrait minimal (base sèche)
Humidité maximale (en %)
IOB
EBC
ASBC
283,0
75,0
75,0
6,0
6,0
6,0
90-140
90-140
35-50
Couleur (EBC/SRM)
Notes
1.
Les extraits IOB sont indiqués au réglage du moulin 0,7 mm. Les extraits EBC
et ASBC sont indiqués au réglage du moulin 0,2 mm.
2.
Les valeurs IOB et ASBC sont ajoutées à titre indicatif uniquement et les malts
sont fournis sur base de l'analyse EBC.
3.
Les valeurs des couleurs pour les moûts qui proviennent des procédures de
brassage IOB et EBC sont déterminées par le comparateur Hellige.