aux tomates à l`oignon rouge

M A R I NA D E S
E T V I NA I G R E T T E S
SAU C E À SAL AD E
aux tomates
• Au mélangeur électrique ou au robot
culinaire, battre les tomates, le vinaigre,
l’ail, la moutarde, le sucre, le poivre et
le sel pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter l’huile d’olive petit à petit, en
un mince filet, tout en continuant à
mélanger.
• Ajouter un peu d’eau, s’il y a lieu, pour
obtenir la consistance désirée.
Environ 500 ml (2 tasses)
1
30 ml
1
30 ml
2 ml
1 ml
1 ml
125 ml
boîte (398 ml / 14 oz) de
tomates pelées italiennes
PASTENE
vinaigre de vin blanc
PASTENE
gousse d’ail, hachée
moutarde forte
sucre
grains de poivre noir
écrasés
sel
huile d’olive extra vierge
PASTENE
eau
1
2 c. à s.
1
2 c. à s.
1⁄2 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
1
⁄2 tasse
V I NAI G R ETT E
à l’oignon rouge
Environ 375 ml (11⁄2 tasse)
250 ml
50 ml
2 ml
1
2 ml
2 ml
huile d’olive extra vierge
PASTENE
vinaigre de vin rouge
PASTENE
moutarde forte
oignon rouge, haché fin
origan séché
thym séché
• Mettre tous les ingrédients dans un
bocal avec couvercle hermétique et
secouer vigoureusement pour bien
mélanger. Réfrigérer pendant 1 heure
avant de servir.
1 tasse
1
⁄4 tasse
1
⁄2 c. à thé
1
1
⁄2 c. à thé
1
⁄2 c. à thé
182
M A R I NA D E S
E T V I NA I G R E T T E S
SAU C E
mayonnaise
Environ 300 ml (11⁄4 tasse)
5 ml
1
15 ml
1
250 ml
30 ml
• Au mélangeur électrique ou au robot
culinaire, battre la moutarde, le jaune
d’œuf, le jus de citron et le poivre de
Cayenne. Saler et poivrer au goût.
• Ajouter l’huile d’olive en un très mince
filet, en battant sans cesse. Incorporer
le vinaigre et continuer à battre pour
obtenir une consistance épaisse. Ajouter
plus d’huile d’olive, s’il y a lieu.
moutarde forte
1 c. à thé
jaune d’œuf
1
jus de citron frais
1 c. à s.
pincée de poivre de
1
Cayenne
huile d’olive pure
1 tasse
PASTENE ou huile d’olive
extra vierge PASTENE
vinaigre de vin PASTENE 2 c. à s.
sel et poivre
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