compte rendu comm enfants platanes - Perray-en

COMPTE-RENDU DE LA COMMISSION « MENUS ENFANTS »
ECOLE DES PLATANES
LE 28 JANVIER 2014
Présents :
2 enfants de chaque niveau de classe,
2 représentants de la restauration,
ALSH : Amélie FRECHIN – Service Scolaire : Agnès GROS
Notre prestataire a présenté aux enfants son établissement, l’environnement et le matériel utilisé.
Il rappelle qu’il doit respecter différentes lois concernant la cuisine collective, et qu’il ne peut pas
cuisiner « comme à la maison ».
Il utilise des produits locaux (lait et produits fermiers, volailles, viandes, fruits et légumes).
Il a précisé que les plats chauds que nous consommons doivent être refroidis très rapidement du fait
qu’ils sont livrés en liaison froide (par des camions frigorifiques).
Les enfants posent leurs questions, le prestataire donne réponse :
Pourquoi certains plats ne sont pas assez salés ?
Il existe des lois sur la façon de saler. Je dois les
respecter.
La commune va cependant proposer 1 sachet de sel par enfant.
Pourquoi l’enveloppe des saucisses de volaille est différente
des autres saucisses ?
Ce sont des saucisses élaborées artisanalement et donc
l’enveloppe est naturelle.
Peut-on avoir plus de gâteaux ?
Ce n’est pas possible, car j’ai des obligations ; quand je propose
mes menus, il doit y avoir 2 fruits par semaine.
Les gâteaux que vous mangez sont faits « maison » par un pâtissier.
Peut-on avoir plus de hamburgers ?
Un repas à thème « América » a lieu une fois par an.
Hamburger, frites.
Par principe d’équilibre alimentaire, le hamburger n’est
pas proposé dans le choix des menus classiques.
Et des tomates en hiver ?
Je respecte les saisons pour les fruits et
légumes qui vous sont proposés.
Les enfants trouvent qu’il y a du choix, que les repas sont variés. Ils souhaiteraient avoir plus en
quantité.
Amélie FRECHIN explique qu’il y a 2 services : il faut que tout le monde soit servi pour savoir s’il y a
du supplément. Concernant le choix, il est normal qu’il n’y en ait plus à la fin du 2ème service.
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