poulet à la hollandaise avec sauce tartare
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poulet à la hollandaise avec sauce tartare
MAGRET DE CANARD Mariné dans sa sauce Teriyaki DANS LA CUISINE Pour la sauce Teriyaki, versez la sauce de soja, l'eau, le sucre, le gingembre râpé et l'ail écrasé dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen à élevé. Laissez la sauce mijoter pendant env. 3 min. Mélangez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites épaissir la sauce. Laissez refroidir. Dégraissez les magrets de canard en supprimant avec un petit couteau la fine membrane côté chair, ainsi que le gras et la partie un peu nerveuse du même côté. Dégraissez les côtés si besoin. Faites les mariner dans la sauce Teriyaki réfrigérée pendant env. 1 heure. SOMMAIRE Équipement: : Thermomètre digital Weber Original ™, Bois de fumage à la Pomme 4 pers. AU BARBECUE Préparez le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte à 260-270°C. Pour l’allumage de votre barbecue à charbon, vous aurez besoin d’une cheminée d’allumage remplie aux trois quarts de briquettes Weber. Badigeonnez la grille avec une huile neutre. Placez les magrets de canard marinés sur la grille et laissez-les cuire pendant env. 20-25 min jusqu'à ce que la température à cœur soit de 58°C. Mettez une petite poignée de copeaux de fumage directement sur les briquettes lors des 10 dernières minutes de cuisson. Astuce Servez les magrets avec une julienne de légumes roulés dans du papier de riz et une sauce au piment doux. 1h30 min Préparation Méthode de cuisson: Chaleur indirecte 30 min Cuisson à 260-270 ° C Niveau de difficulté : Moyenne INGRÉDIENTS Sauce Teriyaki 2 magrets de canard, env. 300 125 ml de sauce soja grammes chacun 50 ml d'eau 60 g de sucre de canne 12 g de gingembre 12 g d'ail 1 cuillère à café de fécule de maïs 2 cuillères à café d’eau Copyright Weber® Grill Academy- © Weber Stephen Products LLC