Moules à l`anis

Moules à l'anis
Type : Principal
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes :
3 Kg de Moules,
1/3 bulbe de fenouil
4 brins d’Aneth
2 cl de Pastis
½ oignon blanc
25 g de beurre
10 cl de crème liquide
Poivre
Préparation :
Bien rincer les moules.
Eplucher l’oignon et le couper en petits dés.
Couper le fenouil en petits dés.
Hacher grossièrement les brins d’aneth.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter les dés de
fenouil et d’oignon, laisser fondre pendant 10 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et le pastis, couvrir et augmenter le feu sur
un feu vif.
Dés que la casserole est bien chaude et remplie de vapeur, ajouter les moules.
Bien mélanger avec les légumes et couvrir le plus vite possible.
Laisser cuire 4 minutes le temps que toutes les moules soient ouvertes.
Verser la crème et saupoudrer d’aneth haché.
Couvrir encore 1 minute et bien secouer la casserole.
Poivrer et servir tout de suite dans des assiettes creuses en arrosant
généreusement avec le jus de cuisson.
ETS RAIMBAUD William & Fanfan - Viviers au Veillon – Marché Arago
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