8 parfums * 6 pièces - Food Angles Limited

FICHE TECHNIQUE
PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS
CONGELES BRIDOR 0,528 kg
(8 parfums * 6 pièces)
Version 2
CODE PRODUIT : 36173
Page 1/4
CODE EAN : 3419280036918
1
2
3
4
5
6
7
Photo non contractuelle
8
CONDITIONNEMENT
Format carton externe (L x l x h)
Poids net d’un carton
Poids brut d’un carton
Poids brut d’une palette
Dimensions de la palette
Type de conditionnement
332mm*362mm*52mm
0,528 Kg
0,748
260 Kg
80 x 120 cm
Calage alvéoles +
thermofilmage + boite
Pièces / carton
Cartons / palette
Cartons / couche
Couches / palette
Hauteur totale
48
310
10
31
177 cm
Type de palette
Euro palette
INGREDIENTS
1- Macaron citron
Coque macaron, ganache montée citron
2-Macaron caramel salé
Coque macaron, ganache montée caramel salé
3-Macaron framboise
Coque macaron, ganache montée framboise
4-Macaron vanille
Coque macaron, ganache montée vanille
5-Macaron chocolat
Coque macaron, ganache montée chocolat noir
6-Macaron pistache
Coque macaron, ganache montée pistache
7-Macaron café
Coque macaron, ganache montée café
8-Macaron passion
Coque macaron, ganache montée fruit de la passion
Convient aux végétaliens : non
OGM : néant
Convient aux végétariens : oui
Ionisation : néant
FICHE TECHNIQUE
PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS
CONGELES BRIDOR 0,528 kg
Version 2
(8 parfums * 6 pièces)
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Déclaration ingrédients pour étiquetage
Ingrédients : Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de
LAIT, stabilisant : carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%,
poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), caramel au BEURRE
demi-sel AOP d’Isigny 1% (sirop de glucose-fructose, LAIT concentré sucré, BEURRE demi-sel AOP
d’Isigny 18%, sucre, sel, eau), purée de framboise 0,9% (framboise 90%, sucre), chocolat 0,8% (pâte
de cacao 49%, sucre, beurre de cacao, emulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille),
citron 0,8%, purée de fruit de la passion 0,8% (fruits de la passion 90%, sucre), purée d'abricot (purée
d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), pâte arômatisée à la
PISTACHE 0,3% (sucre, huile de tournesol, pâte d’AMANDE, pâte de PISTACHE 7%, arôme naturel
(NOIX), extraits d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), colorant : caramel ordinaire, extrait de vanille
0,2% (extrait de vanille, gousse de vanille broyée en grains 1%), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF
séché, stabilisant : gomme xanthane), extrait de café 0,2% (eau, café, sucre), jus concentrés de
betterave, d'acérola et de citron, poudre de cacao maigre, café 0,1%, caramel (sucre, eau), amidon de
maïs, sirop de glucose, sirop de sucre inverti, pâte de cacao, colorant : luteine, sucre, jus de citron,
arômes naturels, café lyophilisé, poudre de vanille épuisée, colorants : extrait de racine de curcuma,
complexe cuivrique de chlorophylline avec sels de sodium, fleur de sel, colorant : acide carminique.
Allergènes : oeufs, soja, lait, amande, pistache, noix, traces d’autres fruits à coques.
Macaron citron
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de
LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), citron 6%, purée d'abricot (purée
d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), colorant : luteine, blanc
d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane).
Macaron caramel salé
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant
: carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, caramel au BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 8% (sirop de
glucose-fructose, LAIT concentré sucré, BEURRE demi-sel AOP d’Isigny 18%, sucre, sel, eau),
chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT entier, poudre de LAIT écrémé,
émulsifiant : lécithine de SOJA), caramel (sucre, eau), colorant : caramel ordinaire, purée d'abricot
(purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), blanc d'OEUF
séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), jus concentrés de betterave, d'acérola et
de citron, fleur de sel.
Macaron framboise
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de
LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), purée de framboise 7% (framboise
90%, sucre), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant :
acide citrique), arômes naturels, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme
xanthane), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, colorant : acide carminique.
Macaron vanille
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant
: carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), extrait de vanille 2%(extrait de vanille,
gousse de vanille broyée en grains 1%), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant :
acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), amidon de maïs, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF
séché, stabilisant : gomme xanthane), sucre, poudre de vanille épuisée 0,1%.
FICHE TECHNIQUE
PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS
CONGELES BRIDOR 0,528 kg
(8 parfums * 6 pièces)
Version 2
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Macaron chocolat
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), crème (crème de LAIT, stabilisant : carraghénanes),
poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, sucre, chocolat 6% (pâte de cacao 49%, sucre, beurre de cacao,
emulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), poudre de cacao maigre 1%, colorant :
caramel ordinaire, jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, sirop de sucre inverti, pâte de
cacao, sirop de glucose, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique,
acidifiant : acide citrique), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane).
Macaron pistache
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant
: carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), pâte arômatisée à la PISTACHE 2%
(sucre, huile de tournesol, pâte d’AMANDE, pâte de PISTACHE 7%, arôme naturel (NOIX), extraits
d’ortie et d’épinard, extrait de curcuma), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant :
acide ascorbique, acidifiant : acide citrique), amidon de maïs, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF
séché, stabilisant : gomme xanthane), sucre, colorants : extrait de racine de curcuma, complexe
cuivrique de chlorophylline avec sels de sodium, luteine.
Macaron café
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, crème (crème de LAIT, stabilisant
: carraghénanes), blanc d'ŒUF, sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), extrait de café 1% (eau, café, sucre),
café 0,8%, purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique, acidifiant :
acide citrique), blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane), café
lyophilisé 0,2%, colorant : caramel ordinaire.
Macaron passion
Sucre glace (sucre, fécule de pomme de terre), poudre d'AMANDE, blanc d'ŒUF, crème (crème de
LAIT, stabilisant : carraghénanes), sucre, chocolat blanc (sucre, beurre de cacao 35%, poudre de LAIT
entier, poudre de LAIT écrémé, émulsifiant : lécithine de SOJA), purée de fruit de la passion 6% (fruit
de la passion 90%, sucre), purée d'abricot (purée d’abricot 90%, sucre, antioxydant : acide ascorbique,
acidifiant : acide citrique), jus concentrés de betterave, d'acérola et de citron, colorant : luteine, jus de
citron, blanc d'OEUF séché (blanc d’OEUF séché, stabilisant : gomme xanthane).
CRITERES MICROBIOLOGIQUES
Caractéristiques microbiologiques
Escherichia Coli 44°C/g
Staphylocoques à coagulase positive 37°C/g
Bacillus cereus présomptif 30°C
Salmonella /25g
Listéria monocytogenes /25g
Valeurs cibles
<10/g
<100/g
<100/g
absence/25g
absence/25g
Tolérances
100/g
1000/g
1000/g
absence/25g
absence/25g
Méthodes du laboratoire d’analyse
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 validée NF ISO 16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
FICHE TECHNIQUE
PLATEAU DE 48 PETITS MACARONS
CONGELES BRIDOR 0,528 kg
(8 parfums * 6 pièces)
Version 2
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DUREE ET CONDITIONS DE CONSERVATION
Date limite d’utilisation optimale : 1 an à partir de la date de surgélation notée sur l'emballage.
A conserver au congélateur à - 18°C *** avant utilisation.
NE JAMAIS RECONGELER UN PRODUIT DECONGELE.
Conservation pour un usage ménager :
* 4 jours au réfrigérateur
** dans le congélateur à -18°C : jusqu’à la date limite d’utilisation optimale indiquée sur l’emballage
PRECONISATION DE REMISE EN OEUVRE
Les produits sont prêts à être consommés.
Décongeler au moins 4 heures à +4°C avant le service et sortir 30 minutes avant le début de la dégustation.
Le produit peut rester 4 jours maximum avant le service, stocké au froid positif (à +4°C).
CARACTERISTIQUES ET COMPOSITION
Produits congelés
Dimensions En mm
Macarons
Diam. : 40  2 - Hauteur :26  1
Poids : 11  1 g
Valeurs nutritionnelles
(pour 100g de produit cuit)
Energie : 1805 KJ - 430 Kcal
Matière grasses : 21.2 g
dont acides gras saturés : 7.3 g
Glucides : 51.0 g
dont sucres : 49.3 g
Protéines : 7.9 g
Sel : 0.13 g
Date de création : 29/04/2016
Date de modification : 27/05/2016
Emetteur : Responsable laboratoire
Vérificateur : RQ
Approbateur : Responsable développement
SPECIFICATIONS
TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL
MACAROONS 0.528 kg
(8 flavours x 6 pieces)
Version 2
PRODUCT CODE: 36173
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EAN CODE: 3419280036918
Actual products may differ
from photograph
Macaroons packed on edge in
plastic spacer packaging
1
2
3
4
5
6
7
8
PACKAGING
Format outer box (L x W x H)
Net weight per box
Gross weight per box
Gross weight per pallet
Pallet dimensions
Packaging type
332mm x 362mm x 52mm
0.528 Kg
0.748
260 Kg
80 x 120 cm
Honeycombed spacers +
heat-protective film + box
Pieces per box
Boxes per pallet
Boxes per layer
Layers per pallet
Total height
48
310
10
31
177 cm
Pallet type
Euro pallet
INGREDIENTS
1- Lemon macaroon
Macaroon shell, lemon whipped ganache
2-Salted caramel macaroon
Macaroon shell, salted caramel whipped ganache
3 - Raspberry macaroon
Macaroon shell, raspberry whipped ganache
4-Vanilla macaroon
Macaroon shell, vanilla whipped ganache
5- Chocolate macaroon
Macaroon shell, dark chocolate whipped ganache
6-Pistachio macaroon
Macaroon shell, pistachio whipped ganache
7-Coffee macaroon
Macaroon shell, coffee whipped ganache
8-Passion fruit macaroon
Macaroon shell, passion fruit whipped ganache
Suitable for vegans: no
GMO: none
Suitable for vegetarians: yes
Irradiation: none
SPECIFICATIONS
TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL
MACAROONS 0.528 kg
Version 2
(8 flavours x 6 pieces)
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Statement of ingredients for labelling
Ingredients: Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser:
carrageenans), EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder,
skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), semi-salted PDO Isigny BUTTER caramel 1%,
(glucose-fructose syrup, sweetened condensed MILK, AOP Isigny semi-salted BUTTER 18%, sugar,
salt, water) raspberry puree 0.9% (raspberry 90%, sugar), chocolate 0.8% (cocoa paste 49%, sugar,
cocoa butter, emulsifier: SOY lecithin, natural vanilla flavouring), lemon juice 0.8%, passion fruit puree
0.8% (passion fruit 90%, sugar), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid,
acidulant: citric acid), PISTACHIO-flavoured paste 0.3% (sugar, sunflower oil, ALMOND paste,
PISTACHIO paste 7%, natural flavouring (WALNUT), nettle and spinach extract, turmeric extract),
colouring: plain caramel, vanilla extract 0.2% (vanilla extract, ground vanilla pod in beans 1%), dried
EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), coffee extract 0.2% (water, coffee, sugar),
concentrated beetroot, acerola and lemon juices, low-fat cocoa powder, coffee 0.1%, caramel (sugar,
water), corn starch, glucose syrup, invert sugar syrup, cocoa paste, colouring: lutein, sugar, lemon
juice, natural flavourings, freeze-dried coffee, exhausted vanilla powder, colourings: turmeric root
extract, cupric complex of chlorophyllin with sodium salts, fleur de sel, colouring: carminic acid.
Allergens: eggs, soy, milk, almonds, walnut, pistachios, traces of other nuts
Lemon macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser:
carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOYA lecithin), lemon 6%, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant:
ascorbic acid, acidulant: citric acid), colouring: lutein, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser:
xanthan gum).
Salted caramel macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans),
EGG white, sugar, semi-salted PDO Isigny BUTTER caramel 8%, (glucose-fructose syrup, sweetened
condensed MILK, AOP Isigny semi-salted BUTTER 18%, sugar, salt, water), white chocolate (sugar,
cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK powder, emulsifier: SOY lecithin), caramel
(sugar, water), colouring: plain caramel, apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic
acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), concentrated
beetroot, acerola and lemon juices, fleur de sel.
Raspberry macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser:
carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOY lecithin), raspberry puree 7% (raspberry 90%, sugar), apricot puree (apricot
puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), natural flavourings, dried EGG
white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), concentrated beetroot, acerola and lemon juices,
colouring: carminic acid.
Vanilla macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans),
EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOY lecithin), vanilla extract 2% (vanilla extract, ground vanilla pod in beans 1%),
apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), corn starch,
dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), sugar, exhausted vanilla powder 0.1%.
SPECIFICATIONS
TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL
MACAROONS 0.528 kg
Version 2
(8 flavours x 6 pieces)
Page 3/4
Chocolate macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans), ALMOND powder,
EGG white, sugar, chocolate 6% (cocoa paste 49%, sugar, cocoa butter, emulsifier: SOY lecithin,
natural vanilla flavouring), low-fat cocoa powder 1%, colouring: plain caramel, concentrated beetroot,
acerola and lemon juices, invert sugar syrup, cocoa paste, glucose syrup, apricot puree (apricot puree
90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried EGG white,
stabiliser: xanthan gum).
Pistachio macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans),
EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOY lecithin), PISTACHIO-flavoured paste 2% (sugar, sunflower oil, ALMOND
paste, PISTACHIO paste 7%, natural flavouring (WALNUT), nettle and spinach extract, turmeric
extract), apricot puree (apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), corn
starch, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser: xanthan gum), sugar, colourings: turmeric root
extract, chlorophyllin copper complex with sodium salts, lutein.
Coffee macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, cream (MILK cream, stabiliser: carrageenans),
EGG white, sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOY lecithin), coffee extract 1% (water, coffee, sugar), coffee 0.8%, apricot puree
(apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), dried EGG white (dried
EGG white, stabiliser: xanthan gum), freeze-dried coffee 0.2%, colouring: plain caramel.
Passion fruit macaroon
Icing sugar (sugar, potato starch), ALMOND powder, EGG white, cream (MILK cream, stabiliser:
carrageenans), sugar, white chocolate (sugar, cocoa butter 35%, whole MILK powder, skimmed MILK
powder, emulsifier: SOY lecithin), passion fruit puree 6% (passion fruit 90%, sugar), apricot puree
(apricot puree 90%, sugar, antioxidant: ascorbic acid, acidulant: citric acid), concentrated beetroot,
acerola and lemon juices, colouring: lutein, lemon juice, dried EGG white (dried EGG white, stabiliser:
xanthan gum)
MICROBIOLOGICAL CRITERIA
Microbiological characteristics
Escherichia Coli 44°C/g
Coagulase positive staphylococcus 37°C/g
Presumptive bacillus cereus 30°C
Salmonella /25g
Listeria monocytogenes /25g
Target values
<10/g
<100/g
<100/g
absence/25g
absence/25g
Tolerance limits
100/g
1000/g
1000/g
absence/25g
absence/25g
Laboratory analysis methods
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 validated NF ISO 16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
SPECIFICATIONS
TRAY OF 48 BRIDOR FROZEN SMALL
MACAROONS 0.528 kg
(8 flavours x 6 pieces)
Version 2
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STORAGE LIFE AND CONDITIONS
Best before date: 1 year from freezing date marked on packaging.
Store in the freezer at -18°C *** before use.
NEVER REFREEZE A PRODUCT ONCE DEFROSTED.
Storage for home use:
* 4 days in the refrigerator
** in the freezer at -18°C: until the best before date indicated on the packaging
RECOMMENDATIONS FOR USE
The products are ready for consumption.
Thaw for at least 4 hours at +4°C prior to serving, then remove from refrigeration 30 minutes before serving.
The product can be refrigerated (at 4°C) for up to 4 hours before serving.
CHARACTERISTICS AND COMPOSITION
Frozen products
Dimensions in mm
Macaroons
Diam.: 40  2 - Height:26  1
Weight: 11  1 g
Nutritional values
(per 100g serving of prepared product)
Energy: 1805 KJ - 430Kcal
Fat: 21.2 g
of which saturated fat: 7.3 g
Carbohydrates: 51.0 g
of which sugars: 49.3 g
Proteins: 7.9 g
Salt: 0.13 g
Production date: 29/04/2016
Amendment date: 27/05/2016
Issuer: Laboratory supervisor
Checked by: RQ
Approved by: Development Manager
FICHA TÉCNICA
BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS
BRIDOR 0,528 kg
(8 sabores x 6 unidades)
Versión 2
CÓDIGO DEL PRODUCTO: 36173
1
2
3
4
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CÓDIGO EAN: 3419280036918
5
6
7
8
Imagen no contractual
Macarons en hilera en bandeja
de plástico
ENVASADO
Formato caja exterior (LxAxH)
Peso neto de una caja
Peso bruto de una caja
Peso bruto de un palet
Dimensiones del palet
Tipo de envasado
332 mm x 362 mm x 52 mm
0,528 Kg
0,748
260 Kg
80 x 120 cm
Separador de alveolos +
envoltura en thermofilm + caja
Unidades/caja
Cajas/palets
Cajas/capas
Capas/palet
Altura total
48
310
10
31
177 cm
Tipo de palet
Europalet
INGREDIENTES
1- Macaron de limón
Concha de macaron, ganache montado de limón
2-Macaron de caramelo salado
Concha de macaron, ganache montado de caramelo salado
3-Macaron de frambuesa
Concha de macaron, ganache montado de frambuesa
4-Macaron de vainilla
Concha de macaron, ganache montado de vainilla
5-Macaron de chocolate
Concha de macaron, ganache montado de chocolate negro
6-Macaron de pistacho
Concha de macaron, ganache montado de pistacho
7-Macaron de café
Concha de macaron, ganache montado de café
8-Macaron de fruta de la pasión
Concha de macaron, ganache montado de fruta de la pasión
Apto para vegetarianos: no
OGM: no constan
Apto para vegetarianos: sí
Ionización: no consta
FICHA TÉCNICA
BANDEJA DE 48 MACARONS CONGELADOS
BRIDOR 0,528 kg
Versión 2
(8 sabores x 6 unidades)
Página 2/4
Declaración de ingredientes para etiquetado
Ingredientes: Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de
LECHE, estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de
cacao 35%, LECHE en polvo entera, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA),
caramelo con MATEQUILLA media sal AOP de Isigny 1% (jarabe de glucosa-fructosa, LECHE
condensada azucarada, MANTEQUILLA media sal AOP de Isigny 18%, azúcar, sal, agua), puré de
frambuesa 0,9% (frambuesa 90%, azúcar), chocolate 0,8% (pasta de cacao 49%, azúcar, manteca de
cacao, emulgente: lecitina de SOJA, aroma natural de vainilla), limón 0,8%, puré de fruta de la pasión
0,8% (fruta de la pasión 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar,
antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), pasta aromatizada de PISTACHO 0,3%
(azúcar, aceite de girasol, pasta de ALMENDRA, pasta de PISTACHO 7%, aroma natural (NUEZ),
extractos de ortiga y de espinacas, extracto de cúrcuma), colorante: color caramelo, extracto de
vainilla 0,2% (extracto de vainilla, vaina de vainilla triturada en granos 1%), clara de HUEVO
deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), extracto de café 0,2%
(agua, café, azúcar), zumos concentrados de remolacha, de acerola y de limón, cacao magro en
polvo, café 0,1%, caramelo (azúcar, agua), almidón de maíz, jarabe de glucosa, jarabe de azúcar
invertido, pasta de cacao, colorante: luteína, azúcar, zumo de limón, aromas naturales, café liofilizado,
polvo de vaina de vainilla vacía, colorantes: extracto de raíz de cúrcuma, complejo cúprico de
clorofilina con sales de sodio, flor de sal, colorante: ácido carmínico.
Alérgenos: huevos, soja, leche, almendra, nuez, pistacho, trazas de otros frutos secos.
Macaron de limón
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche
(crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), limón 6%,
puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido
cítrico), colorante: luteína, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada,
estabilizante: goma xantana).
Macaron de caramelo salado
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE,
estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, caramelo de MANTEQUILLA media sal AOP
de Isigny 8% (jarabe de glucosa-fructosa, LECHE condensada azucarada, MANTEQUILLA media sal
AOP de Isigny 18%, azúcar, sal, agua), chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao 35%, LECHE
entera en polvo, LECHE entera desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), caramelo (azúcar, agua),
colorante: color caramelo, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido
ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada,
estabilizante: goma xantana), zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, flor de sal.
Macaron de frambuesa
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche
(crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), limón 90%,
puré de frambuesa 7% (frambuesa 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%,
azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), aromas naturales, clara de HUEVO
deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), zumo concentrado de
remolacha, de acerola y de limón, colorante: ácido carmínico.
Macaron de vainilla
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE,
estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), extracto de
vainilla 2% (extracto de vainilla, vaina de vainilla triturada en granos 1%), puré de albaricoque (puré de
albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), almidón de maíz,
clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), azúcar,
polvo de vaina de vainilla vacía 0,1%.
FICHA TÉCNICA
BANDEJA DE 48 MACARONS
CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg
Versión 2
(8 sabores x 6 unidades)
Página 3/4
Macaron de chocolate
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), crema de leche (crema de LECHE, estabilizante:
carragenanos), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, azúcar, chocolate 6% (pasta de cacao 49%,
azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de SOJA, aroma natural de vainilla), cacao magro en
polvo 1%, colorante: color caramelo, zumo concentrado de remolacha, de acerola y de limón, jarabe
de azúcar invertido, pasta de cacao, jarabe de glucosa, puré de albaricoque (puré de albaricoque
90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada
(clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana).
Macaron de pistacho
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE,
estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), pasta
aromatizada de PISTACHO 2% (azúcar, aceite de girasol, pasta de ALMENDRA, pasta de PISTACHO
7%, aroma natural (NUEZ), extractos de ortiga y de espinacas, extracto de cúrcuma), puré de
albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico),
almidón de maíz, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO deshidratada, estabilizante: goma
xantana), azúcar, colorantes: extracto de raíz de cúrcuma, complejo cúprico de clorofilina con sales de
sodio, luteína.
Macaron de café
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, crema de leche (crema de LECHE,
estabilizante: carragenanos), clara de HUEVO, azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), extracto de
café 1% (agua, café, azúcar), café 0,8%, puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%, azúcar,
antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), clara de HUEVO deshidratada (clara de
HUEVO deshidratada, estabilizante: goma xantana), café liofilizado 0,2%, colorante: color caramelo.
Macaron de fruta de la pasión
Azúcar glasé (azúcar, fécula de patata), ALMENDRA en polvo, clara de HUEVO, crema de leche
(crema de LECHE, estabilizante: carragenanos), azúcar, chocolate blanco (azúcar, manteca de cacao
35%, LECHE entera en polvo, LECHE en polvo desnatada, emulgente: lecitina de SOJA), puré de
fruta de la pasión 6% (fruta de la pasión 90%, azúcar), puré de albaricoque (puré de albaricoque 90%,
azúcar, antioxidante: ácido ascórbico, acidulante: ácido cítrico), zumo concentrado de remolacha, de
acerola y de limón, colorante: luteína, zumo de limón, clara de HUEVO deshidratada (clara de HUEVO
deshidratada, estabilizante: goma xantana).
CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS
Características microbiológicas
Escherichia coli 44°C/g
Estafilococos coagulasa positiva 37°C/g
Bacillus cereus presuntivos 30°C
Salmonella /25g
Listeria monocytogenes /25g
Valores
representados
<10/g
<100/g
<100/g
ausencia/25g
ausencia/25g
Tolerancias
100/g
1000/g
1000/g
ausencia/25g
ausencia/25g
Métodos del laboratorio de análisis
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 aprobada NF ISO
16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
FICHA TÉCNICA
BANDEJA DE 48 MACARONS
CONGELADOS BRIDOR 0,528 kg
(8 sabores x 6 unidades)
Versión 2
Página 4/4
DURACIÓN Y CONDICIONES DE CONSERVACIÓN
Fecha de caducidad: 1 año a partir de la fecha de congelación rápida indicada en el envase
Conservar en el congelador a -18°C *** antes de su uso.
NO VOLVER A CONGELAR NUNCA UN PRODUCTO DESCONGELADO.
Conservación para uso doméstico:
* 4 días en el frigorífico
** en el congelador a -18°C: hasta la fecha de caducidad indicada en el envase
RECOMENDACIONES DE USO
Los productos están listos para ser consumidos.
Descongelar al menos 4 horas a +4°C antes de servir y sacar 30 minutos antes de la degustación.
El producto puede permanecer 4 días como máximo antes del servicio almacenado en frío positivo (a +4°C).
CARACTERÍSTICAS Y COMPOSICIÓN
Productos congelados
Macarons
Información nutricional
(por 100g de producto cocinado)
Fecha de creación: 29/04/2016
Fecha de modificación: 27/05/2016
Dimensiones en mm
Diám. : 40  2 - Altura: 26  1
Peso: 11  1 g
Valor energético: 1805 KJ - 430 Kcal
Materia grasa: 21.2 g
de las cuales saturadas: 7.3 g
Hidratos de carbono: 51.0 g
de los cuales azúcares: 49.3 g
Proteínas: 7.9 g
Sal: 0.13 g
Emisor: Responsable de laboratorio
Verificador: RQ
Aprobador: Responsable de desarrollo
PRODUKTBLATT
PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS
BRIDOR 0,528 kg
Version 2
(8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück)
PRODUKT-CODE: 36173
1
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EAN-CODE: 3419280036918
2
3
4
5
6
7
8
Abbildung unverbindlich
Macarons auf Unterschale in
Kunststoffverkeilung
VERPACKUNG
Format Umverpackung (L×B×H)
Nettogewicht eines Kartons
Bruttogewicht eines Kartons
Bruttogewicht einer Palette
Abmessungen der Palette
Verpackungsart
332 mm*362 mm*52 mm
0,528 kg
0,748
260 kg
80 x 120 cm
Polsterung Einlagen +
Schrumpffolie + Karton
Stück/Karton
Kartons/Palette
Kartons/Lage
Lagen/Palette
Gesamthöhe
48
310
10
31
177 cm
Palettentyp
Europalette
ZUTATEN
1- Zitronen-Macaron
Macaron-Schale, Zitronen-Ganache
2- Macaron mit Salzbutter-Karamell
Macaron-Schale, Ganache aus Salzbutter-Karamell
3- Himbeer-Macaron
Macaron-Schale, Himbeer-Ganache
4- Vanille-Macaron
Macaron-Schale, Vanille-Ganache
5- Schokoladen-Macaron
Macaron-Schale, Ganache aus Zartbitter-Schokolade
6- Pistazien-Macaron
Macaron-Schale, Pistazien-Ganache
7- Mocca-Macaron
Macaron-Schale, Mocca-Ganache
8- Passionsfrucht-Macaron
Macaron-Schale, Passionsfrucht-Ganache
Für Veganer geeignet: nein
GVO: Keine
Für Vegetarier geeignet: ja
Ionisierung: Keine
PRODUKTBLATT
PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS
BRIDOR 0,528 kg
Version 2
(8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück)
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Inhaltsangaben für das Etikett
Zutaten: Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen),
Eiweiß, Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver,
Emulgator: Sojalecithin), feiner gesalzener Salzbutterkaramell AOP Isigny 1 % (Glukose-FructoseSirup, gezuckerte Kondensmilch, feine gesalzene BUTTER AOP Isigny 18 %, Zucker, Salz, Wasser),
Himbeerpüree 0,9 % (90 % Himbeere, Zucker), Schokolade 0,8 % (49 % Kakaomasse, Zucker,
Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Zitrone 0,8 %, Passionsfruchtpüree
0,8 % (Passionsfrüchte 90 %, Zucker), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker,
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), 0,3 % aromatisierte
Pistazienmasse (Zucker, Sonnenblumenöl, Mandelmasse, Pistazienmasse 7 %, natürliches Aroma
(NUSSE), Brennnessel- und Spinatextrakte, Kurkumaextrakt), Farbstoff: gewöhnlicher Karamell,
Vanilleextrakt 0,2 % (Vanilleextrakt, zermahlene Vanilleschote 1 %), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß,
Stabilisator: Xanthan), Kaffee-Extrakt 0,2 % (Wasser, Kaffee, Zucker), Konzentrate von Rote Beete
Saft, Acerola- und Zitronensaft, fettarmes Kakaopulver, Kaffee 0,1 %, Karamell (Zucker, Wasser),
Maisstärke, Glukosesirup, Invertzuckersirup, Kakaomasse, Farbstoff: Lutein, Zucker, Zitronensaft,
natürliches Aroma, gefriergetrockneter Kaffee, Pulver aus Vanilleresten, Farbstoffe: KurkumaWurzelextrakt, Kupferchlorophyllin mit Natriumsalzen, Salzblüte, Farbstoff: Karminsäure.
Allergene: Eier, Soja, Milch, Mandeln, Nüsse, Pistazien, Spuren anderer Schalenfrüchte.
Zitronen-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen),
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), Zitrone 6 %, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel:
Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Farbstoff: Lutein, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß,
Stabilisator: Xanthan).
Macaron mit Salzbutter-Karamell
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß,
Zucker, feiner gesalzener Salzbutterkaramell AOP Isigny 8 % (Glukose-Fructose-Sirup, gezuckerte
Kondensmilch, feine gesalzene Butter AOP Isigny 18 %, Zucker, Salz, Wasser), weiße Schokolade
(Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator: Sojalecithin), Karamell
(Zucker, Wasser), Farbstoff: gewöhnlicher Karamell, Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker,
Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß,
Stabilisator: Xanthan), Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Salzblüte.
Himbeer-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen),
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), Himbeerpüree 7 % (Himbeere 90 %, Zucker), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %,
Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure), natürliche Aromastoffe,
Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und
Zitronensaft, Farbstoff: Karminsäure.
Vanille-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß,
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), Vanilleextrakt 2 % (Vanilleextrakt, zerstoßene Vanilleschote 1%), Aprikosenpüree
(Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure),
Maisstärke, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan) Zucker, Pulver aus Vanilleresten 0,1
%.
PRODUKTBLATT
PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS
BRIDOR 0,528 kg
Version 2
(8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück)
Seite 3/4
Schokoladen-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Mandelpulver, Eiweiß,
Zucker, Schokolade 6 % (Kakaomasse 49 %, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin,
natürliches Vanillearoma), fettarmes Kakaopulver 1 %, Farbstoff: gewöhnlicher Karamell, Konzentrat
von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Invertzuckersirup, Kakaomasse, Glukosesirup,
Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel:
Zitronensäure), Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan).
Pistazien-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß,
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), aromatisierte Pistazienmasse 2 % (Zucker, Sonnenblumenöl, Mandelmasse,
Pistazienmasse 7 %, natürliche Aromastoffe (NUSSE), Brennnessel- und Spinatextrakte,
Kurkumaextrakt), Aprikosenpüree (Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure,
Säuerungsmittel: Zitronensäure), Maisstärke, Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan)
Zucker, Farbstoffe: Kurkuma-Wurzelextrakt, Kupferchlorophyllin mit Natriumsalzen, Lutein.
Mocca-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen), Eiweiß,
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), Kaffee-Extrakt 1% (Wasser, Kaffee, Zucker) Kaffee 0,8%, Aprikosenpüree
(Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure),
Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan), gefriergetrockneter Kaffee 0,2 %, Farbstoff:
gewöhnlicher Karamell.
Passionsfrucht-Macaron
Puderzucker (Zucker, Kartoffelstärke), Mandelpulver, Eiweiß, Sahne (Rahm, Stabilisator: Carrageen),
Zucker, weiße Schokolade (Zucker, Kakaobutter 35 %, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Emulgator:
Sojalecithin), Passionsfruchtpüree 6 % (Passionsfruchtpüree 90 %, Zucker), Aprikosenpüree
(Aprikosenpüree 90 %, Zucker, Antioxidationsmittel: Askorbinsäure, Säuerungsmittel: Zitronensäure),
Konzentrat von Rote Beete Saft, Acerola- und Zitronensaft, Farbstoff: Lutein, Zitronensaft
Trockeneiweiß (Trockeneiweiß, Stabilisator: Xanthan).
MIKROBIOLOGISCHE KRITERIEN
Mikrobiologische Eigenschaften
Escherichia Coli 44 °C/g
Staphylokokken (koagulasepositiv) 37 °C/g
Präsumtiver Bacillus cereus 30 °C
Salmonellen/25 g
Listerien/25 g
Zielwerte
<10/g
<100/g
<100/g
keine/25 g
keine/25 g
Toleranzen
100/g
1000/g
1000/g
keine/25 g
keine/25 g
Verfahren des Analyselabors
NF ISO 16649-2
NF V 08-057-1
NF EN ISO 7932
MSRV 12/05-464 anerkannt gemäß NF
ISO 16140
Rapid L’mono (BRD-07/04-09/98)
PRODUKTBLATT
PLATTE MIT 48 KLEINEN TK-MACARONS
BRIDOR 0,528 kg
(8 Geschmacksrichtungen * 6 Stück)
Version 2
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AUFBEWAHRUNGSDAUER UND -BEDINGUNGEN
Mindesthaltbarkeitsdatum: 1 Jahr ab dem auf der Verpackung angegebenen Tiefkühldatum.
Bis zur Verwendung bei - 18°C *** im Tiefkühlfach aufbewahren.
AUFGETAUTE PRODUKTE NICHT WIEDER EINFRIEREN.
Aufbewahrung im Haushalt:
* 4 Tage im Kühlschrank
** im Tiefkühlschrank bei -18 °C: bis zum auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum
ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG
Die Produkte sind verzehrfertig.
Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang bei einer Temperatur von +4 °C auftauen und die Produkte 30
Minuten vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur lagern.
Das Produkt kann vor dem Servieren maximal 4 Tage bei Pluskühlung (bis +4 °C) gelagert werden.
EIGENSCHAFTEN UND ZUSAMMENSETZUNG
Tiefgekühlte Produkte
Macarons
Nährwertangaben
(je 100 g gebackenes Produkt)
Erstellt am: 29.04.2016
Geändert am: 27/05/2016
Größe in mm
Durchm. : 40  2 - Höhe: 26  1
Gewicht: 11  1 g
Brennwert: 1805 KJ - 430 kcal
Fettstoffe: 21,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 7,3 g
Kohlenhydrate: 51,0 g
davon Zucker: 49,3 g
Eiweiß: 7,9 g
Salz: 0,13 g
Erstellt durch: Laborleiter
Geprüft durch: Qualitätsleiter
Genehmigt durch: Entwicklungsleiter