à la carte Karte ausländisch 12 15

Vorspeisen – Entrées – Appetizers
Winter-Power-Drink – Kiwi, Mango, Birne, rote Beete und Ingwer
Automne-Drink – Kiwi, Mangue, Poire, Betteraves et Gingembre
Autumn-Power-Drink – Kiwi, Mango, Pear, Beets, Ginger
16
Tartar vom US-Rindsfilet mit Pimentos Padron, Toast und Butter
Tartare filet de boeuf avec piment, pain grillé et beurre
Tartar of US-Filet mignon with Pimentos Padron, toast and butter
24/44
Gebratene Entenleber auf Mango-Frühlingszwiebelsalat und Wasabisorbet
Escalopes de foie de canard avec salade mango, oignons et sorbet de wasabi
Roasted duck-liver with mango-salad, spring-onion and wasabi-sherbet
32
Carpaccio vom hausgeräucherten Lachs mit Linsensalat und Limonen
Carpaccio de saumon fumé avec lentilles et citron vert
Smoked-salmon carpaccio with lenses and lemons
22
Kürbissuppe mit seinem Ravioli und Öl
Soupe à la courge avec ravioli
Pumpkin-soup with ravioli
16
Victoria Taste of Asia – Frühlingsrolle, Samosas, Zitronengras und Glücksrolle
Victoria Taste of Asia – Rouleau de printemps, samosas, soupe citronnelle, rouleau de bonheur
Victoria Taste of Asia – Spring roll, samosas, lemon grass soup, fortune roll
28
Victoria-Saisonsalat mit Rohgemüse
Salade de saison aux légumes crus
Season salad with raw vegetables
12
Victoria-Haussalat mit gerösteten Pilzen und Speckstreifen
Salade Maison avec champignons et lard grillé
House salad with roasted mushrooms and bacon
Salatsaucen zur Wahl: Haus/Französisch - Balsamico/Italien - Himbeeressig- Olivenoel
18
DEGUSTATIONSMENU
Jakobsmuschel auf Asia-Linsen mit Zitronengras-Essenz
**
Kalbsbries mit Trüffeloel und Chicorée
**
Entenbrust in Orangen-Pfeffer mit Camargue-Reis und Pak-Choi
**
Tarte Tatin mit Vanille und Granatapfel
*
95
Hauptgerichte – Plats principale – Main course
Seeteufel-Medaillon auf Camargue-Reis, Chardonnaysauce, Fêves und rotem Pfeffer
Boudroie-Medaillon avec riz camargue, sauce vin blanc, fêves et poivre rouge
Monkfisch with camargue-rice, white-wine sauce, green beans and red pepper
48
Zanderfilet mit gerösteten Mandeln und Kapern, Meerrettich-Kartoffelmousse und Gemüse
Filets de sandre au beurre d’amandes grillées, mousse de pommes de terre raifort et légumes
Filet of pike-perch with almonds, capers, potatoe and horseradish and vegetables
46
Zitronennudeln mit gebratenen Crevetten, grünem Pfeffer und getrockneten Tomaten
Nouilles de citron avec des crevettes, poivre vert et tomates sêchées
Lemon-noodles with shrimps, green pepper and dried tomatoes
39
Grünes Thai-Auberginen-Curry mit Kokos, Kaffirlimetten, Pappadum und Reis
Thai-Curry vert avec aubergine, cocos, pappadum et riz
Green Thai-Curry with eggplants, cocos, pappadum and rice
36
US-Rindsfilet Victoria an Rotweinsauce mit Trüffelkartoffelmousse und glasierten Zwiebeln
Filet de boeuf Victoria à la sauce au vin rouge, mousse de pommes de terre aux truffes et oignons
US-Filet mignon Victoria at a redwine sauce with potatoe and truffle-mousse and onions
49
Kalbsfilet mit Entenleber und Shrimp auf Camargue-Reis und Gemüse
Filet de veau avec foie de canard, crevettes, riz de camargue et légumes
Veal-Filet with Duck-liver, shrimp, camargue-rice and vegetables
59
Hirsch-Entrcôte mit Thymianjus auf Blattspinat und Selleriemousse
Cerf-Entrcôte avec épinards et mousse de céleri
Deer-Steak spinach and celery-mousse
46
Orange-Chicken – gebackene Geflügelwürfel an Orangen-Chili-Sauce, Basmatireis und Pak-Choi-Gemüse
Cube de volaille avec sauce d’orange et chili, riz et légumes pak-choi
Orange-chicken with rice and pak-choi-vegetable
36
Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti und Gemüse
Emincé de veau à la crème avec rösti et légumes
Sliced veal with mushrooms and cream-sauce, Rösti and vegetables
43