Recette pâte à crêpes (spécial Marché de Noël)

Recette de la pâte à crêpes
(Spécial Marché de Noël)
250 gr de farine
2 cuillérées à soupe de sucre semoule
½ cuillérée à café de sel fin
2 cuillérées à soupe de beurre fondu ou d’huile
3 œufs
½ litre de lait (lait pur ou moitié eau, moitié lait)
Parfums : vanille, rhum ou zeste de citron
1)
Dans une terrine, faire une fontaine avec la farine,
mettre au centre le sucre, le sel, le beurre fondu et
ajouter environ la moitié du liquide.
2)
Délayer en partant du centre ; quand toute la
farine est incorporée, la pâte reste à peine fluide. Pour la
rendre parfaitement lisse, il faut la travailler à la
cuillère de bois.
Incorporer les œufs battus en omelette. Ajouter le
reste du liquide, la pâte doit être lisse, fluide mais sans
excès. Ajouter le parfum et laisser reposer une heure
(facultatif).
3)