uprême de poulet flambé sur un lit de salade de nouilles de riz

S
uprême de poulet flambé
sur un lit de salade de
nouilles de riz
Ingrédients pour 4 portions
300 g de poitrine de poulet,
coupée en lamelles
poivre et sel
20 g d’huile d’arachide
6 cl de liqueur Spice Mango Chilli
150 g de nouilles de riz
1 piment rouge, coupé en rondelles
2 feuilles de citronnier kaffir, coupées
en julienne
100 g d’oignons de printemps, coupés
en rondelles
10 g de coriandre, coupée en lamelles
10 g de menthe, coupée en lamelles
10 g de basilic, coupé en lamelles
125 ml de lait de noix de coco
1 à 2 CS de sauce de poisson
2 CS de jus de limette
1 CS de sucre glace
Assaisonner les lamelles de poitrine de poulet, les faire revenir dans l’huile d’arachide chaude et mettre de côté.
Verser de l’eau bouillante sur les nouilles de riz et laisser cuire
pendant 10 min. Ensuite, faire refroidir dans de l’eau froide.
Mélanger le lait de noix de coco, la sauce de poisson, le
jus de limette et le sucre glace afin d’obtenir une sauce à
salade.
Laisser égoutter les nouilles. Ajouter le piment rouge, les feuilles de citronnier kaffir, les oignons de printemps, la coriandre,
la menthe et le basilic et remuer le tout. Ensuite, napper de
sauce à salade.
Réchauffer les lamelles de poitrine de poulet, arroser de
Spice Mango Chilli, faire flamber et terminer la cuisson.
Dresser la salade de nouilles de riz sur l’assiette et les lamelles de poitrine de poulet par-dessus.